RECEITA DE BOMBOm de goiaba

RECEITAS DE BOMBONS>>>>>>>

Esta receita é da amiga Arlete
Ingredientes:

3 goiabas vermelhas
meia xícara (chá) de açúcar
1 tablete de Cobertura Chocolate com Leite Nestlé (500g)

Modo de Preparo:

Descasque as goiabas, pique-as e cozinhe com o açúcar e meia xícara (chá) de água, até ficarem macias e a água secar. Retire do fogo e passe pela peneira. Deixe esfriar. Faça a temperagem do Chocolate conforme as instruções da embalagem. Preencha com o Chocolate a fôrma de bombom de sua preferência. Vire a fôrma com as cavidades para baixo, retirando o excesso de Chocolate e deixando as cavidades apenas revestidas. Mantenha a fôrma virada e leve-a à geladeira para secar o Chocolate. Ele estará seco quando ficar opaco. Recheie com o doce de goiaba reservado. Feche os bombons cobrindo-os com Chocolate temperado. Nivele com uma espátula e leve à geladeira para secar. Retire a fôrma da geladeira e desenforme os bombons.

Dicas
- Para retirar os bombons da fôrma, bata-a com firmeza sobre uma superfície lisa.
- Lembre-se: deixe o Chocolate na geladeira apenas o tempo necessário para secar e moldar.

Rendimento 30 bombons.

COMO TINGIR CHOCOLATE

COMO TINGIR CHOCOLATE

Como tingir chocolates

“Nessa época do ano trabalhar com chocolate é muito mais difícil por causa do calor. Aqui no RJ está fazendo + ou - 40° e o chocolate não resiste. Para moldar (colocar em forminhas de acetato) eu sempre uso o chocolate fracionado da marca Harald. O preto tem boa qualidade. Porém, o branco, que pode ser tingido, não é saboroso. Já tentei várias marcas, o Harald branco ainda é o melhor. O efeito visual é fantástico, as crianças gostam, mas para quem é grande apreciador de chocolate (eu me incluo aí) ele deixa a desejar. A saída: usar aroma para chocolate.

Eu moro em Niterói, RJ. Aqui há algumas lojas especializadas em artigos de confeitagem e chocolateria. Eu frequento a "Festejando" e a "Renata's Decorações". Lá eu encontro todos os materiais e grande variedade de formas. Para moldar nas formas eu uso o chocolate fracionado da Harald (ao leite e branco). Para os recheios de trufas, bolos e pães de mel, eu uso o chocolate nobre: Garoto, Nestlé ou o Melken da Harald, que não é fracionado e tem boa qualidade. É preciso usar corante e aroma próprios para chocolate. Eu costumo utilizar esses produtos da marca Mix, porque eles são mais facilmente encontrados.

O chocolate branco pode receber qualquer cor de corante. Também pode ser "tingido" com o chocolate ao leite. Adicionando um pedacinho de choco ao leite ao chocolate branco você consegue desde o bege claríssimo, a cor mais "fashion" do momento que os especialistas chamam de NUDE, assim como vários tons diferentes de bege médio, forte ou até marrom claro.

Essas flores de chocolate podem ser armazenadas em caixas de papelão (próprias para doces) em local fresco, longe da cozinha e de odores, por até 30 dias. Eu já as deixo embaladas em filme plástico, para facilitar o manuseio. O segredo: Não guardar em geladeira!

Dica para incrementar: Quando for encher as forminhas acrescentar passas embebidas em guaraná,escorridas. Coloca-se um pouco do chocolate, algumas passas no meio e termina de encher a forma. Fica ótimo!”

SORVETONE

SORVETONE

1 lata de Leite Moça
1 lata de Creme de Leite Nestlé
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de uvas passas aferventadas
2 colheres (sopa) de frutas cristalizadas picadas
250g de sobras de panetone em lascas
cerejas e folhinhas de hortelã para decorar

MODO
Bata o Leite Moça, o Creme de Leite e o suco de limão no liquidificador e despeje em uma tigela grande.
Adicione as passas, as frutas cristalizadas e o panetone, misturando tudo muito bem.
Despeje em uma fôrma para bolo inglês (25 x 12x 7cm) forrada com papel-manteiga.
Cubra com filme plástico e leve ao congelador por mínimo por 12 horas.
Desenforme e decore com cerejas e folhinhas de hortelã.
Rendimento: 8 porções

SORVETE CROCANTE COM CALDA DE CHOCOLATE QUENTE

SORVETE CROCANTE COM CALDA DE CHOCOLATE QUENTE
(DELICIOSO)
Ingredientes:
6 ovos 
8 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 litro de creme de leite fresco

Preparo:
Bater as gemas na batedeira por 15 minutos.
À parte, ferver o creme de leite e juntar as gemas batidas. Misturar bem e levar ao fogo em banho-maria.
Mexa até engrossar. Deixar esfriar.
Bater as claras em neve firme e juntar o açúcar peneirado, aos poucos. Bater bem e adicionar à mistura de creme de leite (já frio) delicadamente. Levar congelador

Crocante
Faça um crocante com 1 xícara (chá) de açúcar e quebre bem, despejando em mármore untado ou numa forma untada.
Quando o sorvete estiver coagulado (meio firme), misture o crocante.
Coloque em forma forrada com papel alumínio (se for desenformar) ou então coloque num refratário e leve ao frizzer.

Calda de chocolate:
½ litro de água
4 colheres (sopa) abauladas de chocolate em pó
3 colheres (sopa) açúcar refinado
1 colher (sopa) amido de milho
2 fatias de abacaxi em compota
4 metades de pêssegos em compota
100 gr amêndoas peladas e picadas em lascas , torradas
100gr nozes picadas
Se gostar, coloque 2 colheres de vinho do Porto ou Cherry Brand
Bater no liquidificador a água, o chocolate, o açúcar e o amido.
Levar ao fogo para engrossar.
Adicione as frutas picadas e sirva quente sobre o sorvete.

Obs.: Pode fazer a calda, deixar na geladeira e esquentar na hora de usar.

VARIAÇÕES DO SORVETE

Amêndoas: Juntar á massa , 250gr de amêndoas, peladas, ligeiramente torradas e batidas no liquidificado.
Ameixas: 250gr de ameixas cozidas em água e 1 colher (sopa) açúcar e depois batidas.
Damasco: 250gr damasco , deixados de molho na véspera e cozidos como as ameixas.
Nozes: Juntar 250gr de nozes moidas

PS – Aprendi a fazer este sorvete com a sra Maria Elisa Focesi ,de Campinas, SP, num dos Cursos de Natal
ministrado por ela. Hoje ela não dá mais aula, pois é dona de um famoso buffet aqui na cidade de Campinas.


Faça uma visitinha no meu blog: http://dietlightculinaria.b

Sorvete de coco queimado

Sorvete de coco queimado


Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
4 gemas
4 claras em neve
1 lata de leite condensado
1 litro de leite

Modo de preparo:
Dourar o açúcar em uma panela e colocar as gemas uma a uma mexendo com um garfo fazendo tirinhas. Retirar do fogo, colocar o leite condensado e o leite. Ferver novamente até dissolver a mistura. Esfriar e misturar as claras e neve. Levar ao congelador de vez em quando mexer um pouco.

Sorvete de Requeijão Com Calda de Goiabada Cascão

Sorvete de Requeijão Com Calda de Goiabada Cascão



Ingredientes-
-1 pote de 500 gramas de sorvete de nata ou de creme
- 02 copos de requeijão de boa qualidade
- 01 colher (sobremesa) rasa de emulssificante
para sorvete (encontrado em supermercados)


Calda de goiabada cascão com gengibre e hortelã

- 300 gramas de goiabada cascão mole
- 1/2 copo de água mineral morna
- 1/2 colher (café) de gengibre picado
- 08 folhas de hortelã fresco

Modo de Preparo

Deixe o sorvete derreter até que fique ainda cremoso (não deixe derreter demais). Bata-o
numa batedeira planetária (de rotação forte) adicionando os outros ingredientes por 15
minutos. Volte o sorvete para o freezer. Depois de pronto, coloque em taçinhas com a calda
por cima e enfeite com uma folhinha de hortelã.

Modo de preparo da calda:

Bata a goiabada cascão no liquidificador com a água mineral morna, o gengibre e as folhas
de hortelã. Deixe bater até obter cremosidade.

Sorvete de Tapioca

Sorvete de Tapioca

INGREDIENTES
- 600 ml de leite fervido (morno)
- 100 ml de leite de coco
- 100 g de farinha de tapioca
- 1 lata de leite condensado
- 250 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo
Numa tigela misture leite fervido (morno) e leite de coco.
Despeje farinha de tapioca e deixe esfriar.

Acrescente leite condensado, creme de leite fresco e mexa com um
batedor de arame.

Coloque numa caixinha de isopor e coloque no freezer por 3
horas.

Retire o sorvete do freezer e transfira para uma batedeira. Bata
por 10 minutos e volte ao freezer por 3 horas.

Transfira para uma batedeira e bata novamente por 10 minutos.
Volte ao freezer por mais 3 horas.

Transfira para uma batedeira e bata por mais 10 minutos. Volte ao
freezer e sirva no dia seguinte.

Sorvete de Uva

Sorvete de Uva

Ingredientes
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 envelope de MID REFRESCO Sabor Uva
• 1 xícara (chá) de água (200 ml)
Modo de preparo
1
No copo do liqüidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o MID REFRESCO e a água, e bata até ficar homogêneo.
2
Disponha em um refratário médio, cubra e leve ao congelador por 2 horas. Volte ao liqüidificador e bata novamente.
3
Retorne ao congelador até endurecer (cerca de 7 horas).
4
Variação: acrescente frutas picadas ao sorvete pronto e sirva em seguida

Dica: na hora de servir, decore a taça com calda de morango ou regue o sorvete com groselha.

Sorvete de 5 minutos

Sorvete de 5 minutos



Se tem uma coisa que eu tenho preguiça de fazer é sobremesa. As receitas são sempre complicadas, cheias de passos... Mas, recentemente, meu amigo Ivan me mostrou um truque que foi a solução pra esse meu problema: o sorvete de 5 minutos.

Parece mágica, mas é possível fazer um sorvete delicioso em apenas 5 minutos com ingredientes muito simples. Veja só:

Você vai precisar de 2 sacos de plástico com fecho (tipo ziploc), um deles de 1 litro e outro de 0,5 litro. Se não tiver, você pode usar um saco plástico comum bem lacrado.


Ingredientes (uma porção):

- ½ xícara de leite

- 1 colher (chá) de essência de baunilha (ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó, ou poupa de fruta).

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 14 cubos de gelo

- 6 colheres (sopa) de sal

Em vez de leite, essência de baunilha e açúcar, você pode usar suco de fruta ou outro preparo líquido de sua preferência.



Modo de preparo:



- Despeje o leite, o açúcar e a essência de baunilha no saco de 0,5 litro e certifique-se de que ele esteja bem fechado.
- Coloque os cubos de gelo e o sal no saco de 1 litro.
- Insira o saco de 0,5 litro dentro do saco de 1 litro e feche-o muito bem
- Agite as bolsas de plástico por 5 minutos.
- Usando luvas ou toalha, remova o saco de 0,5 litro de dentro do outro.
- Em seguida, corte um dos bicos inferiores do saco e despeje no recipiente de sua preferência.



Sirva-se!



Deixa eu explicar como se dá essa mágica: quando vamos fazer sorvete, a temperatura em torno da mistura tem que ser mais baixa que 0ºC para que ela congele. O gelo misturado com sal vira uma salmoura que tem uma temperatura de aproximadamente – 20°C, que congela facilmente a mistura do sorvete.



E aí, gostou? Experimente fazer em casa! Vale muito a pena ;)

SORVETE PICANTE COM CALDA DE CHOCOLATE

SORVETE PICANTE COM CALDA DE CHOCOLATE

1 pote de 2 litros de sorvete de creme
1 pote de geléia de pimenta (cerca de 190 g)
200 g de chocolate meio-amargo picado
¾ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de açúcar
¼ xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de manteiga
1 colher (sopa) de rum


MODO

Deixe o sorvete em temperatura ambiente até ficar levemente amolecido.
Misture a geléia e volte o sorvete para o freezer.
Para a calda, coloque o chocolate, a água, e o açúcar numa panela em banho-maria.
Deixe em fogo baixo mexendo sempre até o chocolate derreter completamente.
Continue cozinhando em banho-maria por mais 15 minutos mexendo de vez em quando.
Retire do fogo e misture o resto dos ingredientes.
Sirva imediatamente sobre o sorvete ou conserve em geladeira para uso posterior, neste caso reaqueça a calda em fogo baixo.

SORVETE DE MILHO VERDE COM CALDA

SORVETE DE MILHO VERDE COM CALDA

3 kg de milho verde
3 kg de leite em pó
2 kg de açúcar
2 kg de goiaba

MODO
SORVETE:
bata o milho no liqüidificador e coe.
Coloque de volta no liqüidificador com 2 kg de leite em pó e o açúcar, batendo até engrossar.
Leve à geladeira por 4 horas.
Retire, bata na batedeira com o restante do leite por 15 minutos.
Leve ao freezer até endurecer.

CALDA:
dissolva 2 kg de goiabada em 3 canecas de água
. Quando estiver totalmente dissolvida, misture delicadamente ao sorvete.

SORVETE PICANTE COM SALADA

SORVETE PICANTE COM SALADA

Para 4 porções:
1 col. (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor,
1 xíc. de mostarda escura,
2 gemas,
5 col. (sopa) de glicose,
3 col. (sopa) de açúcar,
1 col. (chá) de sal.


MODO
Em uma tigela refratária, hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de água.
Em seguida, dissolva-a em banho-maria.
Reserve.
Coloque em uma panela a mostarda, as gemas, a glicose, o açúcar, o sal e 4 colheres (sopa) de água. Cozinhe mexendo com um batedor manual por cerca de 2 minutos, sem deixar ferver.
Retire do fogo e passe para a tigela da batedeira com a gelatina já dissolvida.
Bata por 5 minutos.
Encaixe a tigela dentro de outra com gelo e água e deixe repousar por aproximadamente 30 minutos.
Em seguida, bata por mais 15 minutos na batedeira.
Reserve no congelador por cerca de 8 horas.
Sirva com salada e tiras de presunto cru.
Regue com azeite de oliva extravirgem e polvilhe com pimenta-do-reino moída.

Sorvetone

Sorvetone

1 lata(s) de leite condensado
- 1 lata(s) de leite
- 2 colher(es) (sopa) de margarina - 4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
- 1 lata(s) de creme de leite
- 1 unidade(s) de Panettone Bauducco




Numa panela, coloque todos os ingredientes (exceto o creme de leite). Misture muito bem e leve ao fogo brando, mexendo sempre para tomar consistência de um mingau mole. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Mexa delicadamente até misturar tudo. Pegue um panetone e retire o miolo. Corte o miolo em pedaços e passe os pedaços nesse creme. Devolva tudo para dentro do panetone e leve ao freezer por no mínimo 2 horas. Sirva gelado.

Sorvete de Panetone

Sorvete de Panetone

1 unidade(s) de Panettone
- 500 gr de sorvete de creme light




Passe o panettone e o sorvete no processador. Coloque em uma fôrma e leve ao congelador.
Sirva com as pêras ao vinho.

Bolo de sorvete

Bolo de sorvete

Calda:
2 copos de água
2 copos de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolare em pó (não pode ser achocolatado)

Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe ferver até formar uma calda grossa. Depois coloque no fundo de fôrma de buraco no meio e deixe esfriar

Creme:
4 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
Gotas de essência de baunilha
4 claras em neve
8 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite

Leve ao fogo, em uma panela, o leite condensado, o leite, as gemas e a essência de essência de baunilha até engrossar. Fica um mingau não muito grosso. Deixe esfriar.
Bata as 4 claras em neve, e adicione as 8 colheres de açúcar. Junte o creme de leite sem soro.

Junte o creme frio com a mistura de claras, delicadamente, e coloque por cima da calda de chocolate. Leve ao freezer de um dia para o outro

Na hora de servir aqueça bem rápido a fôrma sobre a chama do fogão. Quando o sorvete começar a se soltar dos lados, vire em um prato meio fundo, pois a calda sai derretida.

Comentário da Camilla: “Esse sorvete faz muito sucesso. Se preferir pode adicionar nozes ou amêndoas à calda. Você pode também substituir a calda de chocolate por uma calda de morangos frescos.”

Sorvete de rapadura

Sorvete de rapadura

Para fazer um quilo de sorvete, separe:

- 500 gramas de rapadura
- 250 ml de leite de vaca
- 250 ml de creme de leite
- 02 ovos
- 01 limão


Modo de fazer

A rapadura deve ser raspada. Coloque metade do leite numa panela em banho-maria. Acrescente as gemas e o suco do limão. Bata até virar um creme. No liquidificador coloque a outra metade do leite e a rapadura. Depois de coada, junte a mistura ao creme que já estava pronto, acrescente o creme de leite e as claras batidas em neve.

Coloque em uma forma de alumínio. A cobertura com a raspa do doce é para reforçar o sabor. Seis horas no freezer e está pronta

Cassata - SORVETE

Cassata

LATA DE LEITE CONSENSADO
3 LATAS DE LEITE
3 OVOS
1 COLHER DE CHÁ DE ÁMIDO
5 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
3 COLHERES DE SOPA DE NESCAU
1 CAIXA DE CREME DE LEITE

MODO DE PREPERAR (três etapas:creme, parte branca e chocolate):

*CREME

1 LATA DE LEITE CONSENSADO
2 LATAS DE LEITE
3 GEMAS
1 COLHER DE CHÁ DE ÁMIDO

LEVAR AO FOOGO ATÉ ENGROSSAR UM POUCO.


*PARTE BRANCA

BATER AS CLARAS EM NEVE ATÉ FICAR NO PONTO DE SUSPIRO.
ACRESCENTE 5 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR ATÉ FICAR
SUSPIRO.
PARE DE BATER E ACRESCENTE
1 CX DE CREME DE LEITE SEM SORO

*CHOCOLATE

1 LATA DE LEITE
3 COLHERES DE SOPA DE NESCAU
LEVAR AO FOGO ATÉ FERVER.

CARAMELAR UMA FORMA DE FURO NO MEIO COM AÇÚCAR QUEIMADO

COLOCAR NA ORDEM:
CREME
PARTE BRANCA
CHOCOLATE

LEVA PARA O CONGELADOR POR 8 HORAS.

DESENFORME ANTES DE SERVIR.
PARA DESENFORMAR PODE ESQUENTAR UM POUCO O FUNDO DA FORMA.

sorvete de Café

sorvete de Café

1 lata leite condensado
2 latas de creme de leite
1 xic de chocolate em pó
2 colheres de nescafé dissolvido em meio copo de agua

Bater td no liquidificador
Levar ao congelador

Sorvete de Queijo com calda de goiabada

Sorvete de Queijo com calda de goiabada

1 xicara de leite
1 lata leite condensado
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão
parmezaõ a gosto

Bater tudo no liquidificador e levar ao freezer
Servir com calda de goiabada quente( derreta goiabada com um pouco de agua)

Sorvete com farinha de caramelo

Sorvete com farinha de caramelo

½ kg de açúcar

Montagem com 2 sabores

900g de sorvete de coco

900g de sorvete de chocolate

Farinha de caramelo

Montagem com 3 sabores

600g de sorvete de coco

600g de sorvete de chocolate

600g de sorvete de morango

Farinha de caramelo



Farinha de caramelo numa panela coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo

Sempre por 5 minutos até derreter e formar uma calda grossa. Espalhe esse caramelo

Sobre uma superfície de mármore e deixe secar (cerca de 8 minutos). Quando estiver

Seco como bala, bata com um martelinho de cozinha até bem esfarelado ou quebre em pedaços

Pequenos e triture no liquidificador. Reserve.

Montagem

Numa forma de pudim, espalhe um pouco de farinha de caramelo e cubra metade do fundo da forma

Com sorvete de coco. Na outra metade do fundo, coloque o sorvete de chocolate. Espalhe mais um pouco

Do sorvete de chocolate sobre o sorvete de coco e sorvete de coco por cima do sorvete de chocolate,

E assim sucessivamente, sempre intercalado as camadas, para dar um efeito bonito na hora de desenformar.

Desenforme e decore com farinha de caramelo e a calda de sua preferência.

Se preferir com três sabores, faça a última camada com sorvete de morango.

PÉ-DE-MOLEQUE

PÉ-DE-MOLEQUE

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

• 500 g de amendoim cru

• 2 colheres (sopa) de achocolatado

• 1 colher (sopa) de margarina

• 3 xícaras (chá) de açúcar

Preparo da ReceitaDerreta a margarina e coloque o açúcar, o amendoin e o chocolate. Deixe derreter essa mistura em fogo baixo até amolecer bem a calda, mexendo sempre. Quando estiver bem molinha acrescente o leite condensado e continue mexendo até soltar da panela. Para fazer os pés de moleque, unte com margarina dois tabuleiros grandes e assim que o doce soltar da panela coloque pequenas colheradas no tabuleiro. Espere esfriar e... coma muuuuuuito!!!!!Dica

Choconuts

Choconuts

Link  abaixo  para  assistir a  receita.....

http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Doces_Sobremesas/0,,REC50318-7778-38+CHOCONUTS,00.html

Ingredientes

- 200 g de coco seco ralado

- 1 xícara (chá) de chocolate em pó

- 1 xícara (chá) de glucose de milho

- 1/4 xícara (chá) de óleo de canola

- chocolate ao leite ou meio amargo hidrogenado derretido (o

suficiente para banhar)

Modo de Preparo

1 - Coloque numa tigela 200 g de coco seco ralado com 1 xícara

(chá) de chocolate em pó, 1 xícara (chá) de glucose de milho e

1/4 xícara (chá) de óleo de canola e misture muito bem até formar

uma massa homogênea e consistente. Leve para geladeira por 20

minutos apenas para firmar esta massa.

2 - Retire a massa da geladeira e com um boleador médio para

sorvete untado com óleo faça pequenas bolas com a massa de

chocolate feita acima (ou faça pequenas bolas com as mãos).

Transfira as bolas para uma assadeira forrada com papel manteiga.

Leve para geladeira por 30 minutos para gelar..

3 - Banhe no chocolate derretido e transfira novamente as bolas

para uma assadeira com papel manteiga até secar o chocolate. Com

uma faca pequena retire as rebarbas de chocolate, decore com

chocolate branco e sirva em seguida.

Ovo de Pascoa TRUFADO DE CAJUZINHO

Ovo de  Pascoa TRUFADO DE CAJUZINHO

Ovo de NESTLÉ Chocolate ao Leite e Meio Amargo com recheio de trufa branca com MOÇA Cajuzinho.

Rendimento

Rende 1 ovo de 1200g.

Detalhes da receita

Quantidade	Unidade	Ingrediente	Preparação
		RECHEIO DA TRUFA DE CAJUZINHO
200	Gramas	NESTLÉ Chocolate Marfim
100	Gramas	NESTLÉ Creme de Leite UHT
250	Gramas	MOÇA Cajuzinho
15	Gramas	Conhaque
		OVO
400	Gramas	NESTLÉ Chocolate ao Leite
100	Gramas	NESTLÉ Chocolate Meio Amargo
		DECORAÇÃO
100	Gramas	NESTLÉ Chocolate ao Leite
100	Gramas	Amendoim sem pele	(picado) xerém de amendoim

Instruções

1.   TRUFA: Leve ao micoondas o Chocolate Marfim Nestlé picado, o Creme de Leite Nestlé UHT e o Cajuzinho Moça em potência média por 2 minutos. Retire do microondas, mexa bem e leve por mais 2 minutos até o completo derretimento. Adicione o conhaque, misturando bem até homogeneizar. Leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até adquirir consistência firme. Reserve.

2.   Ovo: Derreta e tempere os Chocolates ao Leite e Meio Amargo NESTLÉ juntos, conforme instruções da embalagem. Espalhe o chocolate, com a ajuda de um pincel, em duas formas de 500g, fazendo a primeira camada. Leve as formas à geladeira com a cavidade virada para cima até secar. Repita esse procedimento mais uma vez, retirando da geladeira quando o chocolate estiver seco. Espalhe uma camada farta de recheio em cada metade do ovo, deixando um espaço livre de 1cm da borda. Despeje o restante do chocolate preenchendo as formas até as bordas e leve à geladeira. Os ovos estarão prontos quando os fundos das formas estiverem opacos. Desenforme.

3.   Decoração: Derreta e tempere o Chocolate ao Leite NESTLÉ conforme as instruções da embalagem. Pincele uma faixa de chocolate em uma metade da casca do ovo. Polvilhe o xerém de amendoim por cima da faixa, cobrindo-a completamente. Pincele mais uma faixa paralela à primeira e polvilhe o xerém de amendoim. Repita o procedimento na outra metade da casca. Leve à geladeira para secar. Cole as metades com um pouco de chocolate derretido e temperado.

Dicas do Chef

Dica: Se preferir, faça o recheio de trufa sem conhaque ou acrescente 0,2g de essência. Lembre-se de fazer o teste de conservação de seu produto final.

BALA DE GOMA

BALA DE GOMA 

por União Docelar.

• Tipo de receita: balas e pirulitos
• Rendimento: acima de 51

• Capacidade da xícara: 200ml
• Tipo de fôrma: quadrada (30cm) ou retangular, (2cm de altura)
• Capacidade da fôrma: 1.800ml

• Rendimento: cerca de 220 unidades

Ingredientes

Quant.	Medida	Ingrediente	Medida Equivalente
6	envelopes	gelatina em pó, sem sabor	72 g
3	xícaras (chá)	água	600 ml
9	xícaras (chá)	União Refinado	1440 g
1	colher (chá)	essência a gosto	5 ml
		gotas de corante a gosto
		óleo para untar
2	xícaras (chá)	União Premium para cristalizar	380 g

Modo de fazer

Hidrate a gelatina na água e leve ao fogo até dissolver, sem deixar ferver. Acrescente o açúcar mexendo bem até levantar fervura. Retire do fogo, adicione a essência e o corante.
Coloque na fôrma ligeiramente untada com óleo e deixe descansar por 12 horas. Corte em quadrados pequenos (2x2cm) e passe-os no União Premium.

·         Combine a cor do corante de acordo com a essência escolhida como, por exemplo, essência de limão com corante verde.

CONGELAMENTO E DESCONGELAMENTO

• Não aconselhamos.

Trufas de chocolate 2

Trufas de chocolate

INGREDIENTES

3 COLHER(sopa) de conhaque ou uísque
1 COLHER (chá) de café instantâneo
¾ XIC de creme de leite fresco
250 gramas de chocolate meio amargo
75 gramas de açúcar de confeiteiro
cacau em pó para cobertura


Picar finamente o chocolate e colocar em um recipiente de vidro. Reservar. Colocar para ferver o creme de leite. Assim que começar ferver nas bordas (não deve entrar em ebulição) acrescentar o café instantâneo. Retirar do fogo e despejar sobre o chocolate picado. Aguardar 30 segundos e misturar bem para incorporar toda a mistura. Acrescentar o conhaque e o açúcar de confeiteiro. Com um batedor de arame ou colher de pau, bater bem a mistura para ficar bem leve e homogênea. Cobrir com filme plástico e levar à geladeira por cerca de 4 horas, ou até que seja possível moldar as trufas. Utilizando 2 garfos vá retirando a massa de chocolate e moldando as bolinhas como tamanho de nozes pequenas. Pode-se utilizar as mão, porém o calor das mesmas dificulta a moldagem. Vá transferindo as bolinhas para um prato com o cacau em pó, balance o prato para cobrir as trufas com o cacau. Colocar em forminhas de papel. O ideal é conservar as trufas na geladeira.