Ovo de páscoa recheada na travessa

Ovo de páscoa recheada na travessa

Ingredientes

3 latas de leite condensado

2 colheres (sopa) de maisena

2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

6 gemas

1/2 colher (sopa) de essência de baunilha

400 g de creme de leite

2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado

1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada

2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Desligue e acrescente a essência de baunilha. Espere esfriar e misture o creme de leite. Separe 1/3 da mistura e reserve. No creme restante, misture o chocolate amargo derretido. Em um refratário médio, coloque metade do creme de chocolate no fundo. Leve ao congelador por 15 minutos, retire e cubra com o creme branco. Distribua a castanha de caju, volte mais 10 minutos ao congelador e cubra com o creme de chocolate restante. Derreta o chocolate ao leite e espalhe sobre o creme. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

 

Ovo de páscoa de colher

Ovo de páscoa de colher

Ingredientes:1 kg de chocolate
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga.

Materiais:
Travessa de vidro, faca, espátula do tipo “pão duro”, fôrma especial para ovos de Páscoa (250 g)

Preparo:

* Com uma faca, pique o chocolate ao leite e divida em três partes iguais.

* Derreta duas partes de chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo nos cada intervalo.

* Junte a terceira parte e mexa até derreter completamente toda a mistura.

* Pegue uma forminha e pincele o chocolate na forma e leve à geladeira. Repita o processo até a casca ficar grossa.

* Depois cubra a forma com papel manteiga.

* Leve à geladeira de cabeça para baixo e deixe endurecer até a casquinha cair da forma – Por isso o papel manteiga.

* Misture os ingredientes do Brigadeiro em uma panela fora do fogo até formar um creme.

* Leve ao fogo baixo e mexa até o brigadeiro desgrudar do fundo da panela.
* Espere o brigadeiro esfriar completamente e encha o ovo com o ele.
* Coloque o ovo em uma bela embalagem e finalize com confeitos coloridos.

Ovo de Pascoa TRUFADO DE CAJUZINHO

Ovo de  Pascoa TRUFADO DE CAJUZINHO

Ovo de NESTLÉ Chocolate ao Leite e Meio Amargo com recheio de trufa branca com MOÇA Cajuzinho.

Rendimento

Rende 1 ovo de 1200g.

Detalhes da receita

Quantidade	Unidade	Ingrediente	Preparação
		RECHEIO DA TRUFA DE CAJUZINHO
200	Gramas	NESTLÉ Chocolate Marfim
100	Gramas	NESTLÉ Creme de Leite UHT
250	Gramas	MOÇA Cajuzinho
15	Gramas	Conhaque
		OVO
400	Gramas	NESTLÉ Chocolate ao Leite
100	Gramas	NESTLÉ Chocolate Meio Amargo
		DECORAÇÃO
100	Gramas	NESTLÉ Chocolate ao Leite
100	Gramas	Amendoim sem pele	(picado) xerém de amendoim

Instruções

1.   TRUFA: Leve ao micoondas o Chocolate Marfim Nestlé picado, o Creme de Leite Nestlé UHT e o Cajuzinho Moça em potência média por 2 minutos. Retire do microondas, mexa bem e leve por mais 2 minutos até o completo derretimento. Adicione o conhaque, misturando bem até homogeneizar. Leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até adquirir consistência firme. Reserve.

2.   Ovo: Derreta e tempere os Chocolates ao Leite e Meio Amargo NESTLÉ juntos, conforme instruções da embalagem. Espalhe o chocolate, com a ajuda de um pincel, em duas formas de 500g, fazendo a primeira camada. Leve as formas à geladeira com a cavidade virada para cima até secar. Repita esse procedimento mais uma vez, retirando da geladeira quando o chocolate estiver seco. Espalhe uma camada farta de recheio em cada metade do ovo, deixando um espaço livre de 1cm da borda. Despeje o restante do chocolate preenchendo as formas até as bordas e leve à geladeira. Os ovos estarão prontos quando os fundos das formas estiverem opacos. Desenforme.

3.   Decoração: Derreta e tempere o Chocolate ao Leite NESTLÉ conforme as instruções da embalagem. Pincele uma faixa de chocolate em uma metade da casca do ovo. Polvilhe o xerém de amendoim por cima da faixa, cobrindo-a completamente. Pincele mais uma faixa paralela à primeira e polvilhe o xerém de amendoim. Repita o procedimento na outra metade da casca. Leve à geladeira para secar. Cole as metades com um pouco de chocolate derretido e temperado.

Dicas do Chef

Dica: Se preferir, faça o recheio de trufa sem conhaque ou acrescente 0,2g de essência. Lembre-se de fazer o teste de conservação de seu produto final.

OVO DE PÁSCOA FÁCIL

OVO DE PÁSCOA FÁCIL

Ingredientes

Chocolate meio amargo

Forma de ovo de páscoa

Pedaços de chocolate branco

Modo de Preparo

Coloque pedaços de chocolate meio amargo em uma tigela e coloque no microondas por 30 segundos, (se não ficar derretido, pode colocar a mais tempo)

Enquanto isso você pega a forma e o chocolate branco

Quando acabar, bote o chocolate derretido na forma e coloque os pedaços de chocolate branco pelo meio, por baixo e por cima e coloque a outra parte da forma do ovo e coloque na geladeira até o dia seguinte

Depois, pegue o ovo e abra (se não conseguir abrir não arrisque de quebrar ovo, coloque água na forma com o ovo dentro antes de tirar)

Depois que abrir, pegue uma faca afiada e corte em forma de ovo de páscoa normal

Depois é só comprar o papel para embrulhar e pronto

Ovo com parede de musse de chocolate

Ovo com parede de musse de chocolate

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 2 ovos de 600 g

Ingredientes

. 1 kg de chocolate ao leite picado
Musse
. 3 ovos
. 100 g de açúcar
. 250 ml de creme de leite fresco
. 300 g de chocolate meio amargo
. 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso

Modo de preparo

1. Bata os ovos com açúcar. 

2. Divida o creme de leite em três partes e reserve uma. Bata as duas restantes em picos firmes. 

3. Derreta o chocolate em banho-maria e junte o creme de leite reservado. 

4. Incorpore o chocolate com o creme de leite na mistura anterior e mexa delicadamente até ficar homogêneo. Leve à geladeira por quatro horas.

5. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria por três minutos na potência média. Retire do forno e mexa até acabar de derreter. 

6. Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até que, ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensação de frio. 

7. Pincele o chocolate derretido em uma fôrma própria e leve-a à geladeira com a boca para baixo sobre papel-alumínio. Deixe secar até a fôrma ficar opaca.

8. Retire da geladeira e distribua uma fina camada com o doce de leite em toda a cavidade, sempre deixando aproximadamente 1 cm da borda sem contato com o recheio. Leve à geladeira por dez minutos.

9. Cubra o doce de leite com a musse e leve à geladeira por mais dez minutos. 

10. Faça uma nova camada de chocolate derretido sobre os recheios e leve novamente à geladeira. Deixe secar e desenforme com cuidado. 

11. Embrulhe cada metade em papel-chumbo e, em seguida, com papel decorado.

Ovos à base de cereais

Ovo de Páscoa à base de cereais

O chocolate com um toque nutritivo

A tradição da compra de ovos de chocolate e o aumento da fabricação dessas preciosidades aumentam muito neste período do ano.

O mercado disponibiliza várias marcas com sabores dos mais variados: doces, amargos, com frutas, pimenta, trufas, branco, bombons, e tantos outros. 

Mas um tipo de chocolate que agrada muita gente é o caseiro ou artesanal, que também é uma excelente sugestão de presente para namorados e amigos, além de poder variar na mistura dos sabores é possível personalizar desenhos usando diversos tipos de formas. Basta usar a criatividade e se divertir. Abaixo, segue uma receita saudável para você curtir.

Ovo de Páscoa

Ingredientes (para um ovo de páscoa nº15): 
- 8 barras Nutry. Você pode escolher o sabor de sua preferência. No caso foram usadas as barras Nutry Banana.
- 300g de chocolate ao leite. 

Modo de preparo do chocolate 
Ralar 300g de chocolate. Derreter em banho-maria. Depois de derretido, mexa com uma espátula em movimentos para frente e para trás até que a massa engrosse. Para saber se o chocolate está pronto para moldar, verifique a temperatura encostando um pouco de chocolate nos lábios: a sensação transmitida deverá ser mais fria que o lábio (com termômetro, a temperatura deve estar entre 28 e 29ºC). 

Modo de preparo do Nutry:
- Derreter as 8 barras de Nutry em banho-maria até que as barras se desmanchem. 

Opção 1:
- Em uma fôrma de ovo de páscoa nº 15, cobrir toda a base da fôrma com o Nutry já derretido. 
- Logo após, espalhar uma fina camada de chocolate derretido por cima do Nutry. Levar ao freezer, esperar 5 min até endurecer e depois desenformar. 

Opção 2:
- Um ovo com a cobertura de chocolate por fora. 

Modo de preparo: Em uma fôrma de ovo de páscoa nº15, espalhar uma camada fina de chocolate derretido. Levar ao freezer por 5 min. Após endurecer, espalhar novamente uma fina camada de chocolate e acrescentar o Nutry derretido na fôrma. Levar novamente ao freezer por 5 min. Esperar endurecer e desenformar.

Embalagens para Ovos de Páscoa

Embalagens para Ovos de Páscoa

Criação e execução: Danielle Ronconi (para Loja Marie Therésè) l Fotos Adriano Campos (abertura), Marcos Bacon (passos) e Paula Ramjac (variação) l Produção Vera Lúcia Ayres

Para criar belos embrulhos com uma variedade de fitas e apliques, a artesã Daniele Ronconi priorizou tons harmônicos, com botões e linhas, em uma produção rica em flores e cetim

Ovo crocante branco

Ovo crocante branco
Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 2 ovos de 500g

Ingredientes:
• 1 kg de chocolate branco fracionado
• 200 g de crocante industrializado
• 150 g de nozes picadas
• forma de acetato para ovo de 500 g com 3 partes
• papel chumbo e papel celofane para embrulhar

Modo de preparo:Em uma panela, derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas e, em seguida, faça a temperagem*, de acordo com as instruções do fabricante. Feito isso, em uma forma de acetato composta de 3 partes (parte inferior rígida, parte interna flexível e parte superior rígida), despeje o chocolate derretido até a marca indicada na forma inferior. Reserve o restante de chocolate. Bata levemente o fundo da forma sobre uma superfície para retirar o ar. Encaixe as outras duas partes da forma, deixando a parte flexível em contato com o chocolate. Vire a forma ao contrário, deixando a abertura virada para baixo, e leve à geladeira por aproximadamente 10 minutos até o chocolate se soltar com facilidade da forma. À parte, misture o crocante e as nozes no restante do chocolate. Com o auxílio de uma espátula ou colher, aplique-o sobre a metade do ovo e, em seguida, leve à geladeira por aproximadamente 10 minutos para endurecer. Retire da geladeira e deixe secar por cerca de 4 horas. Repita o procedimento para fazer a outra casca do ovo de chocolate. Embrulhe com o papel chumbo e papel celofane.

* Observação: a temperagem assegura uma secagem rápida e uma aparência sem manchas ou imperfeições ao chocolate.

Segredo da receita:As nozes podem ser substituídas pela mesma quantidade de castanha-do-pará ou avelã.

Ovo trufado de avelãs

Ovo trufado de avelãs
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 2 ovos de 500g

Ingredientes:• 1,2 kg de chocolate ao leite fracionado
• 1 caixa (200 ml) de creme de leite
• 1 colher (de sopa) de manteiga sem sal
• 2 colheres (de sopa) de licor de cacau
• 1 colher (de sobremesa) de essência de avelã
• ½ xícara (de chá) de avelãs picadas
• papel chumbo e papel laminado para embrulhar
• forma de acetato para ovo de 300 g

Modo de preparo:Trufa - Derreta 500 g de chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas. Reserve. Coloque o creme de leite, a manteiga e o licor de cacau em uma panela e leve-a ao fogo médio por 5 minutos. Misture este preparo ao chocolate derretido. Acrescente as avelãs picadas e a essência, mexendo bem. Despeje a mistura em um recipiente, espere esfriar e leve à geladeira por cerca de 10 minutos para ganhar uma leve consistência.

Chocolate - Derreta o restante do chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas e faça o processo de temperagem, conforme as instruções da embalagem. Com o auxílio de uma colher ou de um pincel culinário, aplique uma camada de chocolate na forma de acetato com relevo. Retire o excesso das laterais e do fundo da forma com a ajuda de uma espátula e, em seguida, leve à geladeira para endurecer por aproximadamente 3 minutos. Aplique uma nova camada de chocolate e leve novamente à geladeira por mais 3 minutos. Depois de seco, aplique uma camada de trufa e deixe na geladeira por 5 minutos. Feito isso, retire da geladeira, cubra com mais uma camada de chocolate e leve à geladeira novamente por 3 minutos para endurecer com a abertura da forma virada para baixo e coberta com papel alumínio. Assim que ovo desgrudar da forma, desenforme e deixe descansar por, no mínimo, 4 horas em temperatura ambiente. Depois, embrulhe as metades com papel chumbo e papel laminado.

Dica: utilize a mesma receita do ovo para produzir os bombons.

Segredo da receita:A essência de licor pode ser substituída por 2 colheres (de sopa) de café solúvel pronto.

Dica de saúde: Apesar das avelãs serem calóricas, elas possuem vitamina C, que auxilia na resistência dos ossos e dentes. 

Ovo especial recheado

Ovo especial recheado
Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:• 1 kg de chocolate ao leite nobre (ou puro) picado
• Forma de acetato para ovo de 500 g com 3 partes
• Formas de alumínio retangular 20 x 20 cm

Massa branca:• 2 xícaras (de chá) de açúcar
• ¾ de xícara (de chá) de manteiga sem sal
• 6 gemas
• 6 claras em neve
• 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (de chá) de leite
• 1 colher (de sopa) de fermento químico em pó
• ¾ de xícara (de chá) de nozes moída

Massa escura:• 4 ovos
• 1 xícara (de chá) de açúcar
• ½ xícara (de chá) de chocolate em pó
• 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (de chá) água morna
• 5 colheres (de sopa) de óleo
• 1 colher (de chá) de fermento químico em pó

Recheio:• 1 xícara (de chá) de chantili batido
• 1 xícara (de chá) de morangos cortados ao meio
• 1 xícara (de café) de framboesa fresca
• 1 xícara (de chá) de creme de confeiteiro industrializado
 

Modo de preparo :Massa branca – Na batedeira, em velocidade alta, bata o açúcar e a manteiga por 5 minutos. Em seguida, coloque as gemas e bata até formar um creme com consistência fofa. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente a farinha, alternando com o leite. Acrescente as claras ao preparo, mexendo levemente com uma colher e, por último, adicione o fermento. Divida a massa em duas partes e, em uma delas, acrescente as nozes. Despeje as massas em 2 formas de 20 x 20 cm, untadas e enfarinhadas, e leve-as ao forno preaquecido em temperatura média (180 ºC) por cerca de 25 minutos. Desenforme depois de frio.

Massa escura – Na batedeira, em velocidade média, bata as claras até atingirem o ponto de neve, mas não muito firmes. Acrescente as gemas e o açúcar à batedeira e bata por mais 5 minutos até formar um creme fofo. Adicione o chocolate, a água morna e o óleo ao preparo e bata até ficar homogêneo. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e bata bem. Retire o preparo da batedeira, acrescente o fermento em pó e misture com uma colher. Feito isso, leve a mistura para assar em forma de 20 x 20 cm, untada e enfarinhada, em forno preaquecido em temperatura média (180 ºC) por aproximadamente 25 minutos.  Desenforme depois de frio.

Ovo de chocolate – Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e, em seguida, faça a temperagem, de acordo com as instruções do fabricante. Em uma forma de acetato composta de 3 partes (parte inferior rígida, parte interna flexível e parte superior rígida), despeje o chocolate derretido até a marca indicada na forma inferior. Bata levemente o fundo da forma sobre uma superfície para retirar o ar. Encaixe as outras duas partes da forma, deixando a parte flexível em contato com o chocolate. Vire a forma ao contrário, deixando a abertura virada para baixo e leve à geladeira por aproximadamente 10 minutos até o chocolate se soltar com facilidade da forma. Deixe o ovo descansar por 1 hora em temperatura ambiente.

Recheio e montagem – Com uma faca, corte os bolos em fatias. Coloque o chantili e o creme de confeiteiro em sacos de confeitar. Faça a montagem do recheio da casca de chocolate alternado as fatias de bolos, as frutas, o creme de confeiteiro e o chantili.

Dica: na hora de servir, comece pelo recheio e, em seguida, quebre e distribua também a casca do ovo.

Ovo de frutas

Ovo de frutas
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 2 ovos de 750g

Ingredientes:• 500 g chocolate ao leite
• 500 g de chocolate amargo
• 350 g de chocolate branco
• 1 xícara (de café) de morangos desidratados picados
• 1 xícara (de café) de casca de laranja cristalizada picada
• 1 xícara (de café) de damascos picados
• 1 xícara (de café) de kiwi cristalizado picado
• 80 g de cereja picada
• forma de acetato para ovo de 750 g

Modo de preparo:Com uma faca, pique o chocolate ao leite e o chocolate amargo. Junte-os em uma tigela e derreta em banho-maria ou no micro-ondas. Repita o processo para derreter o chocolate branco separadamente. Com o auxílio de uma colher, despeje e distribua o chocolate branco no fundo da forma de acetato e, em seguida,  com um garfo, faça leves movimentos circulares para espalhar e marcar o chocolate. Leve à geladeira por 3 minutos para endurecer. Ainda com a colher, espalhe uma camada do chocolate escuro sobre a camada anterior de chocolate branco. Leve novamente à geladeira por 3 minutos para endurecer. Adicione as frutas picadas ao restante do chocolate escuro. Aplique uma camada do chocolate com frutas à camada anterior de chocolate e leve à geladeira por mais 3 minutos para endurecer com a abertura da forma virada para baixo e coberta com papel alumínio. Desenforme e deixe descansar fora da geladeira por, no mínimo, 4 horas. Decore o ovo com frutas ou embale com papel chumbo e celofane. 

Ovo cacau light

Ovo cacau light

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 3 ovos de 350g

Ingredientes:
• 1 kg de chocolate light
• forma de acetato de 3 partes no formato de cacau para ovo de 250 g
• forma de acetato para bombons

Recheio:• 200 g de chocolate meio amargo
• 1 caixa (200 ml) de creme de leite light
• ½ xícara (de chá) de cerejas light picadas
• 1 colher (de sobremesa) de essência de marrasquino

Modo de preparo:Recheio – Com uma faca, pique o chocolate meio amargo. Feito isso, em uma panela, 

misture o chocolate picado e o creme de leite e leve ao fogo baixo, em banho-maria, para

 derreter. Adicione as cerejas picadas e a essência de marrasquino ao preparo e reserve

 para rechear os bombons.

Montagem – Derreta o chocolate light em banho-maria ou no micro-ondas e, em seguida, faça

a temperagem, de acordo com as instruções do fabricante. A seguir, em uma forma de acetato 

composta de 3 partes (parte inferior rígida, parte interna flexível e parte superior rígida) em 

formato de cacau, despeje o chocolate derretido até a marca indicada na forma inferior. Bata

 levemente o fundo da forma sobre uma superfície para retirar o ar. Encaixe as outras duas

 partes da forma, deixando a parte flexível em contato com o chocolate. Vire a forma ao 

contrário, deixando a abertura virada para baixo, e leve à geladeira por aproximadamente 

10 minutos ou até o chocolate se soltar com facilidade da forma. Passe uma camada do 

chocolate restante na forma de acetato para bombons. Leve à geladeira por 3 minutos para 

endurecer. Repita o processo mais uma vez. Coloque o recheio de cereja, acrescente um pouco

 de chocolate em cima e leve novamente à geladeira por 3 minutos para gelar, até desgrudar da 

forma. Embrulhe os ovos e os bombons com papel chumbo e decore a gosto utilizando papel 

celofane e fitas.

Segredo da receita: Se preferir, substitua a essência de marrasquino por calda de cereja.

Dica de saúde: As cerejas são ricas em uma substância natural que têm efeito anti-histamínico e anti-inflamatório, 

que ajudam a prevenir o coração de acidentes cardiovasculares e a combater a diabetes.