SORVETE -receita básica

SORVETE -receita básica

Receita da LENE SILVEIRA  

1 litro de leite 

1 lata de leite condensado da Nestlé

1 lata de creme de leite da Nestlé com soro

6 colheres de leite em pó (sopa)

1 colher de liga neutra ( sobremesa )

2 colheres de pó de sorvete ( sopa ) do sabor que preferir.

1 colher de emulsificante (chá )

MODO DE FAZER

Bater no liquidificador: O leite, leite condensado, creme de leite o leite em pó e a liga neutra, bata por 3 minutos até misturar, leve para o freezer por 4hs. Tire e divida essa massa congelada em duas partes, leve uma das parte para o freezer para não descongelar a outra pique bem miúdo e leve para batedeira, comece a bater, acrescente 1 colher do emulsificante ( faz crescer) e as 2 colheres do pó de sorvete e bata por 12 minutos, vai crescer bem tá. Coloque em uma vasilha plástica fechada ( dá um litro até mais ) leve para o freezer até congelar 3 a 4hs. Repita a mesma coisa com a outra metade fazendo outro sabor no total dá ( 2 litros a 3 litros vai depender do emulsificante.

 

Sorvete de Gelatina

Sorvete de Gelatina

Ingredientes:
• 1 pacote de gelatina em pó (sabor de sua preferência)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem.

 Coloque no liquidificador com o leite condensado e o 

creme de leite. Bata até ficar cremoso e homogêneo e 

leve à geladeira por 1 hora. Retire e bata na batedeira

 novamente até ficar cremoso. Leve ao congelador por 

12 horas, retire 10 a 15 minutos antes de servir, decore

 à gosto.

 

luana

Sorvete de massa caseira

Sorvete de massa caseira

 Ingredientes

1 1/2 litro de leite 

1 xícara (chá) de açúcar

 1 colher (sopa) de liga neutra

 1 colher (sopa) de essência em pó para sorvete (sabor à seu gosto)

 1 lata de leite condensado

1 colher (sobremesa) de emulsificante

Modo de Preparo 

No liquidificador, bata o leite, o açúcar, a liga neutra e a essência em pó para sorvete por 2 minutos.

Despeje em um recipiente e leve ao congelador até começar a endurecer (cerca de duas horas).

Retire do congelador e leve à batedeira.

Acrescente o leite condensado e o emulsificante.

Bata por 15 minutos, em velocidade média, até ficar bem cremoso.

Leve novamente ao congelador por no mínimo quatro horas.

Sirva decorado com frutas.

Rendimento 1 1/2 litro de sorvete

Sorvete com Frutas Cristalizadas

Sorvete com Frutas Cristalizadas

ingredientes

· 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas cortadas em cubos

· 1/4 de xícara (chá) de licor de laranja

· 1 litro de sorvete de creme

· 1 colher (chá) de gengibre ralado e espremido

modo de preparo

Numa tigela, misture as frutas cristalizadas com o licor e deixe de molho por 20 minutos. Forre com papel manteiga uma forma redonda de fundo removível ou uma forma de bolo inglês com capacidade para 1,5 litro. Reserve. Deixe o sorvete em temperatura ambiente por alguns minutos para amolecer um pouco. Em outra tigela, misture bem o sorvete, as frutas cristalizadas (reserve algumas para decorar) com o licor e o gengibre até obter uma massa homogênea. Coloque na forma e leve ao freezer por 2 horas ou até ficar bem firme. Desenforme na hora de servir. Decore com as frutas cristalizadas reservadas.

 

SORVETE DE BANANA COM CANELA E CARDAMOMO

SORVETE DE BANANA COM CANELA E CARDAMOMO

 

Pra refrescar o calor que tá chegando e aproveitar aquelas bananas que vão ficando bem maduras a receita de sorvete mais fácil que eu já vi e de quebra sem lactose, totalmente vegana. Essa é bem natural, adoçada com mel e aromatizada com as especiarias que você quizer (canela, cravo, cardamomo, etc.) Sem as especiarias fica muito bom também.

Ingredientes (1/2 quilo de sorvete):

. 600gr de bananas maduras (eu usei 6 bananas prata grandes, mas pode ser nanica, ouro ou maçã), 2 colheres de sopa de mel (ou açúcar mascavo), 2 sementes de cardamomo (opcional), 1 colher de chá de canela em pó (opcional).

Modo de preparo:

1. Descasque as bananas e corte-as em pedaços. Coloque num prato ou tigela, cubra e leve ao freezer até ficarem congeladas.

2.Se usar o cardamomo, retire as sementes da casca machuque-as com uma colher ou pique bem miudinho.

3. Misture o mel com o cardamomo, a canela em pó e duas colheres de sopa de água, reserve. Passe no liquidificador ou processador as bananas congeladas com a mistura do mel.

4. Coloque numa tigela, cubra e leve ao freezer pra ficar mais firme. Sirva com castanhas moídas em cima.

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Picolé Detox

 Picolé Detox

 Ingredientes:

 - 2 rodelas de abacaxi

 - 2 folhas de couve manteiga

 - 6 folhinhas de hortelã

 - 500 ml de água de coco

 - Adoçante stévia a gosto

 Modo de preparo

 Bata no liquidificador a couve, o abacaxi e a hortelã com água de coco gelada. Não coe para não perder as fibras do suco. Adoce a gosto. Coloque em forminhas de picolé e leve ao congelador.

 

   Martinha 

PICOLE DE FRAMBOESA

PICOLE DE FRAMBOESA - Gelatina em pó sabor framboesa - 1 pacote de suco do mesmo sabor - 100 g de açúcar - 750 ml de água em temperatura ambiente - 250 ml de água bem quente. Coloque a gelatina e o suco em água fervente. Depois coloque o açúcar, a água fria  e mexa bem. Distribua as porções em potinhos. Você pode colocar os palitos ou esperar gelar um pouco. Deixe no freezer por três horas.    Martinha

SORVETE DE TRAVESSA

SORVETE DE TRAVESSA

   

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

1 vidro de leite de coco (200ml)

1 lata de creme de leite

1/2 xícara (chá) de açúcar

200g de coco ralado em flocos

Coco ralado em flocos e raspas de chocolate ao leite para decorar

Cobertura

170g de chocolate ao leite picado

1 lata de creme de leite

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, o leite de coco, o creme de leite e o açúcar até homogeneizar.

Acrescente o coco e misture com uma colher.

Despeje em um refratário médio e leve ao congelador por 2 horas ou até firmar.

Para a cobertura, derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas e misture com o creme de leite.

Espalhe sobre o sorvete, decore com coco ralado, raspas de chocolate e sirva.

 

   Martinha 

Sorvetão da Dona Lúcia

Sorvetão da Dona Lúcia   2 latas de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 colher (sopa) de chocolate em pó, ou a gosto 2 colheres (sopa) de manteiga (1 para a parte branca e outra para a parte preta) morangos a gosto uvas a gosto MODO DE PREPARO: Para o brigadeiro branco: Na panela fria coloque a manteiga e uma lata de leite condensado. Ligue o fogo e mexa até chegar ao ponto de soltar da panela. Quando der o ponto, retirar do fogo e resevar em um refratário para esfriar. Enquanto esfria vá preparando o brigadeiro preto. O brigadeiro preto tem o mesmo modo de preparo do branco, porém acrescente o chocolate em pó Depois que o brigadeiro preto estiver pronto, reservar em um refratário para esfriar. Quando estiver morno, acrescentar o creme de leite e mexa para obter uma consistência boa. Montagem: Em um refratário colocar uma camada de brigadeiro preto, uma de morangos, uma de brigadeiro branco, uma de uvas e finalizar com outra camada de brigadeiro preto. Levar à geladeira e deixar gelar por 1 ou 2 horas (o tempo suficiente para a sobremesa ficar bem geladinha). Dica: Se colocar as frutas picadas deve servir logo, pois picadas elas soltam água Depois é só saborear    Martinha

Torta de sorvete e damascO

Torta de sorvete e damasco: uma tentação!

Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Sorvete

Calorias: 404 por porção

Ingredientes

· 200 g de damascos secos picados
· 1 xícara (chá) de água
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1 lata de creme de leite sem soro
· 1 litro de sorvete de flocos

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o damasco, a água e o açúcar. Leve ao fogo, deixe cozinhar até obter uma calda e os damascos ficarem macios. Deixe esfriar e divida em duas partes. Reserve uma parte e na outra acrescente o creme de leite.

Em uma fôrma retangular, forrada com filme plástico, coloque metade do sorvete um pouco amolecido, o creme de damasco com creme de leite e cubra com o restante do sorvete. Leve ao freezer até endurecer. Na hora de servir, desenforme e por cima coloque a calda de damasco.

Dica: Substitua o sorvete de flocos por sorvete de creme ou chocolate.

   Martinha 

Sorvete de banana caramelada

Sorvete de banana caramelada

Sorvete de banana caramelada é simples e delicioso


5 bananas maduras
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de canela
- 1 xícara e meia de leite

- 1 colher de chá de essência de baunilha
- suco de ½ limão
Modo de preparo
Comece preparando a banana caramelada no forno. Em um refratário que possa ir ao forno misture as bananas cortadas com 3 colheres de açúcar, a manteiga e a canela. Leve ao forno em temperatura baixa por aproximadamente 1h, misturando de vez em quando. Deixe essa mistura esfriar um pouco e então processe as bananas juntamente com o leite, o restante do açúcar, a baunilha e o limão até que forme um creme. Leve este creme ao congelador e deixe gelar no mínimo por 12h.

Receita de Sorvete de Chocolate Branco com Cereja

Dificuldade: 1

Tempo de preparo: Até 90 minutos

Ingredientes

• 1 ½ xícaras de cerejas doces sem os caroços (aproximadamente 340g de cerejas inteiras)
• ¾ xícara (180ml) de leite
• 01 ¾ xícaras (420ml) de creme de leite fresco
• ½ xícara (100g) de açúcar
• 01 pitada de sal
• 01 colher (chá) de suco de limão siciliano
• 02 colheres (sopa) de licor de cassis, kirsch, licor de cereja ou rum (opcional) - usei rum
• 112g de chocolate branco derretido

Modo de preparo da receita: Sorvete de Chocolate Branco com Cereja

Coloque as cerejas, o leite, 1 xícara (240ml) do creme de leite, o açúcar e o sal numa panela média. Leve ao fog médio até começar a soltar vapor; em seguida, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos. Retire do fogo. Cuidadosamente, bata a mistura do liquidificador (sem tampar totalmente ou o copo pode estourar) ou use um mixer diretamente na panela, certificando-se de que a extremidade com a lâmina esteja totalmente imersa na mistura, para que esta não espirre. Cuidado para não se queimar.

Despeje a mistura numa tigela grande. Junte o creme de leite restante (3/4 xícara). Leve à geladeira por várias horas, até completamente gelado (você pode colocar a tigela dentro de uma outra cheia de gelo, para acelerar o processo).

Antes de despejar o creme na sorveteira, acrescente o suco de limão e a bebida de sua escolha – se quiser, omita o álcool, mas tal ingrediente ajudará este sorvete e não solidificar demais, além de adicionar um gostoso sabor. Prepare o sorvete de acordo com as instruções do fabricante da máquina. No final, acrescente o chocolate derretido em fio, diretamente sobre o sorvete, e processe por mais 30 segundos. Transfira para um recipiente hermético e leve ao freezer por pelo menos 1 hora.

   Martinha 

Sorvete de Chocolate com Gelatina

iNGREDIENTES 250 ml de água fervendo 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12 g) 200 ml de água gelada 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro 200 g de chocolate meio amargo derretido Calda de Chocolate 185 g de água (1 xícara de chá) 80 g cacau em pó (1 xícara de chá) 240 g de açúcar (1 ½ xícara de chá) 12 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) 160 g de creme de leite fresco (3/4 xícara de chá) modo de preparo 1°- Em uma tigela, coloque 250 ml de água fervendo, 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12 g) e misture bem até a gelatina dissolver completamente. Adicione 200 ml de água gelada e misture. 2° - Transfira a gelatina derretida para o liquidificador e adicione 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite sem soro, 200 g de chocolate meio amargo derretido e bata bem. Coloque em um pote e leve ao freezer até ficar consistente (+/- 3 h). 3°- Retire a mistura do freezer, coloque na batedeira e bata bem por 10 minutos. 4° - Volte a mistura novamente no pote e leve ao freezer até endurecer (+/- 4 h). Retire do freezer 10 minutos antes de servir. Faça bolas e sirva com calda de sua preferência. Calda de Chocolate 1°- Em uma panela, coloque 185 g de água, 80 g cacau em pó, 240 g de açúcar e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo, acrescente 12 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e 160 g de creme de leite fresco. Deixe a mistura esfriar e sirva com o sorvete.    Martinha

Sorvete de Chocolate Diet

Sorvete de Chocolate Diet

1 copo de leite desnatado (200ml)

250 g leite condensado diet

3 colheres de sopa achocolatado diet

2 ovos

2 colheres de sopa de adoçante em pó

Modo de Preparo:

Leve ao fogo o igual-leite condensado diet, o achocolatado, as 2 gemas e o leite desnatado

Mexa sempre até engrossar

Deixa esfriar

Bate as claras em neve, junte as 2 colheres de adoçante em pó e depois junte com o creme

Leve para congelar

 

   Martinha 

SORVETE DE CHOCOLATE SEM AÇÚCAR

SORVETE DE CHOCOLATE SEM AÇÚCAR

INGREDIENTES

1 copo (200 ml) de leite em pó desnatado

1 copo (200 ml) de água fervente

1 colher de sopa de adoçante em pó tal&qual

1 colher de sopa de chocolate diet ou cacau em pó

MODO DE PREPARAR

✔ Coloque no liqüidificador o leite em pó, a água fervente e o adoçante.

✔ Ligue o liqüidificador no nível 1 e deixar bater por 15 minutos sem parar. 

Coloque o chocolate diet ou o cacau em pó e misture até a mistura ficar homogênea. 

✔ Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar e deixe ferver até a calda engrossar ( mais ou menos uns 5 minutos a partir da fervura)

✔ Desligue o fogo e deixe esfriar. 

✔ Coloque em forminhas ou em um pote e leve ao congelador até endurecer, virando um sorvete. 

 

   Martinha 

Sorvete de Merengue

Sorvete de Merengue ingredientes 4 claras 4 colheres (sopa) de açúcar 2 caixinhas de creme de leite 200 g de chocolate meio amargo derretido modo de preparo 1°- Numa batedeira coloque 4 claras e bata bem até ficar em neve. Adicione 4 colheres (sopa) de açúcar e bata bem até formar um merengue (+/- 5 minutos). Desligue a batedeira, acrescente 2 caixinhas de creme de leite e misture delicadamente com um batedor de arame. Adicione 200 g de chocolate meio amargo derretido e misture. 2°- Num refratário despeje o creme feito acima, leve ao freezer por 4 horas. Retire do freezer e sirva em seguida.    Martinha

SORVETE DE HIBISCO

ingredientes

Para o Sorvete de Hibisco:

01 litro de leite integral
05 sachês de chá de hibisco (04 colheres de sopa em um sachet de gaze esterelizada)
01 caixa de leite condensado
1/2 xícara de açúcar
02 caixas de creme de leite
01 xícara de leite em pó integral
01 colher de chá de emulsificante
modo de preparo

Em uma panela coloque o leite e o chá de hibisco e leve para ferver até o volume do leite reduzir a metade.

Retire os sachês de chá e acrescente o leite em pó e o leite condensado. Volte ao fogo e cozinhe mexendo até ficar com textura de creme espesso. Retire do fogo e deixe esfriar.

Leve o creme em temperatura ambiente ao freezes por 20 min.

Na batedeira bata o creme gelado com o creme de leite também gelado e o emulsificante até adquirir volume.

Armazene em pote bem fechado e volte ao freezer por mais 4 horas.

Sirva regado com azeite de oliva aromatizado com anis.

Sorvete de banana,Sorvete de Manga e Banana

SORVETES PARA QUEM ESTÁ DE DIETA

 

Geralmente, sorvete é uma palavra proibida para quem está de dieta por ser uma das sobremesas mais calóricas que existem.

 

Uma bola de sorvete de flocos, por exemplo, tem em média 120 calorias e a de chocolate 115Kcal, além disso, é quase impossível se satisfazer com apenas 1 bola.

 

Mas, como em dieta nem sempre a ordem é proibir tudo, dá para achar alternativas dentre os diversos sabores dessa delícia refrescante. Os sorvetes à base de frutas, ou as versões diet ou light são opções ideais.

 

Os sorvetes à base de iogurte também são melhores opções por conterem menor quantidade de gorduras. Além disso, resista à tentação de incrementá-los com confeitos e coberturas hipercalóricas e pouco nutritivas. Prefira acrescentar pedaços de frutas como morango, pêssego, maçã, abacaxi, pêra e kiwi. Se não resiste a uma cobertura, prefira geléia light.

 

Sorvete de banana

Ingredientes

1 banana nanica fatiada e congelada
1 colher de café de canela
1 colher de chá de mel.
1 colher de sopa de leite de coco.

 

Modo de fazerPique a banana, distribua os pedaços em um prato. Congele.
Retire do congelador e bata com o restante dos ingredientes.

 

Você pode variar nos ingredientes, uma boa dica é colocar cacau em pó, principalmente nos momentos em que surge aquela vontade louca por doces. Portanto, nestes dias quentes, lembre-se sempre de deixar uns pedaços de banana congelados para emergências.

 

Sorvete de Manga e Banana

 

Ingredientes

2 mangas maduras
2 bananas maduras

500g de iogurte desnatado (sabor que desejar)
Suco de 1 limão
Adoçante em pó ou açúcar a gosto

 

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador, por uns 10 minutos. Coloque em tacinhas, e leve ao congelador. Está Pronto!

 

(Fonte: Mariana Andrade)