Sorvete de coco queimado
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
4 gemas
4 claras em neve
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
Modo de preparo:
Dourar o açúcar em uma panela e colocar as gemas uma a uma mexendo com um garfo fazendo tirinhas. Retirar do fogo, colocar o leite condensado e o leite. Ferver novamente até dissolver a mistura. Esfriar e misturar as claras e neve. Levar ao congelador de vez em quando mexer um pouco.
domingo
Sorvete de Requeijão Com Calda de Goiabada Cascão
Ingredientes-
-1 pote de 500 gramas de sorvete de nata ou de creme
- 02 copos de requeijão de boa qualidade
- 01 colher (sobremesa) rasa de emulssificante
para sorvete (encontrado em supermercados)
Calda de goiabada cascão com gengibre e hortelã
- 300 gramas de goiabada cascão mole
- 1/2 copo de água mineral morna
- 1/2 colher (café) de gengibre picado
- 08 folhas de hortelã fresco
Modo de Preparo
Deixe o sorvete derreter até que fique ainda cremoso (não deixe derreter demais). Bata-o
numa batedeira planetária (de rotação forte) adicionando os outros ingredientes por 15
minutos. Volte o sorvete para o freezer. Depois de pronto, coloque em taçinhas com a calda
por cima e enfeite com uma folhinha de hortelã.
Modo de preparo da calda:
Bata a goiabada cascão no liquidificador com a água mineral morna, o gengibre e as folhas
de hortelã. Deixe bater até obter cremosidade.
Sorvete de Tapioca
Sorvete de Tapioca
INGREDIENTES
- 600 ml de leite fervido (morno)
- 100 ml de leite de coco
- 100 g de farinha de tapioca
- 1 lata de leite condensado
- 250 ml de creme de leite fresco
Modo de Preparo
Numa tigela misture leite fervido (morno) e leite de coco.
Despeje farinha de tapioca e deixe esfriar.
Acrescente leite condensado, creme de leite fresco e mexa com um
batedor de arame.
Coloque numa caixinha de isopor e coloque no freezer por 3
horas.
Retire o sorvete do freezer e transfira para uma batedeira. Bata
por 10 minutos e volte ao freezer por 3 horas.
Transfira para uma batedeira e bata novamente por 10 minutos.
Volte ao freezer por mais 3 horas.
Transfira para uma batedeira e bata por mais 10 minutos. Volte ao
freezer e sirva no dia seguinte.
- 600 ml de leite fervido (morno)
- 100 ml de leite de coco
- 100 g de farinha de tapioca
- 1 lata de leite condensado
- 250 ml de creme de leite fresco
Modo de Preparo
Numa tigela misture leite fervido (morno) e leite de coco.
Despeje farinha de tapioca e deixe esfriar.
Acrescente leite condensado, creme de leite fresco e mexa com um
batedor de arame.
Coloque numa caixinha de isopor e coloque no freezer por 3
horas.
Retire o sorvete do freezer e transfira para uma batedeira. Bata
por 10 minutos e volte ao freezer por 3 horas.
Transfira para uma batedeira e bata novamente por 10 minutos.
Volte ao freezer por mais 3 horas.
Transfira para uma batedeira e bata por mais 10 minutos. Volte ao
freezer e sirva no dia seguinte.
Sorvete de Uva
Sorvete de Uva
Ingredientes
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 envelope de MID REFRESCO Sabor Uva
• 1 xícara (chá) de água (200 ml)
Modo de preparo
1
No copo do liqüidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o MID REFRESCO e a água, e bata até ficar homogêneo.
2
Disponha em um refratário médio, cubra e leve ao congelador por 2 horas. Volte ao liqüidificador e bata novamente.
3
Retorne ao congelador até endurecer (cerca de 7 horas).
4
Variação: acrescente frutas picadas ao sorvete pronto e sirva em seguida
Dica: na hora de servir, decore a taça com calda de morango ou regue o sorvete com groselha.
Sorvete de 5 minutos
Sorvete de 5 minutos
Se tem uma coisa que eu tenho preguiça de fazer é sobremesa. As receitas são sempre complicadas, cheias de passos... Mas, recentemente, meu amigo Ivan me mostrou um truque que foi a solução pra esse meu problema: o sorvete de 5 minutos.
Parece mágica, mas é possível fazer um sorvete delicioso em apenas 5 minutos com ingredientes muito simples. Veja só:
Você vai precisar de 2 sacos de plástico com fecho (tipo ziploc), um deles de 1 litro e outro de 0,5 litro. Se não tiver, você pode usar um saco plástico comum bem lacrado.
Ingredientes (uma porção):
- ½ xícara de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó, ou poupa de fruta).
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 14 cubos de gelo
- 6 colheres (sopa) de sal
Em vez de leite, essência de baunilha e açúcar, você pode usar suco de fruta ou outro preparo líquido de sua preferência.
Modo de preparo:
- Despeje o leite, o açúcar e a essência de baunilha no saco de 0,5 litro e certifique-se de que ele esteja bem fechado.
- Coloque os cubos de gelo e o sal no saco de 1 litro.
- Insira o saco de 0,5 litro dentro do saco de 1 litro e feche-o muito bem
- Agite as bolsas de plástico por 5 minutos.
- Usando luvas ou toalha, remova o saco de 0,5 litro de dentro do outro.
- Em seguida, corte um dos bicos inferiores do saco e despeje no recipiente de sua preferência.
Sirva-se!
Deixa eu explicar como se dá essa mágica: quando vamos fazer sorvete, a temperatura em torno da mistura tem que ser mais baixa que 0ºC para que ela congele. O gelo misturado com sal vira uma salmoura que tem uma temperatura de aproximadamente – 20°C, que congela facilmente a mistura do sorvete.
E aí, gostou? Experimente fazer em casa! Vale muito a pena ;)
Se tem uma coisa que eu tenho preguiça de fazer é sobremesa. As receitas são sempre complicadas, cheias de passos... Mas, recentemente, meu amigo Ivan me mostrou um truque que foi a solução pra esse meu problema: o sorvete de 5 minutos.
Parece mágica, mas é possível fazer um sorvete delicioso em apenas 5 minutos com ingredientes muito simples. Veja só:
Você vai precisar de 2 sacos de plástico com fecho (tipo ziploc), um deles de 1 litro e outro de 0,5 litro. Se não tiver, você pode usar um saco plástico comum bem lacrado.
Ingredientes (uma porção):
- ½ xícara de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó, ou poupa de fruta).
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 14 cubos de gelo
- 6 colheres (sopa) de sal
Em vez de leite, essência de baunilha e açúcar, você pode usar suco de fruta ou outro preparo líquido de sua preferência.
Modo de preparo:
- Despeje o leite, o açúcar e a essência de baunilha no saco de 0,5 litro e certifique-se de que ele esteja bem fechado.
- Coloque os cubos de gelo e o sal no saco de 1 litro.
- Insira o saco de 0,5 litro dentro do saco de 1 litro e feche-o muito bem
- Agite as bolsas de plástico por 5 minutos.
- Usando luvas ou toalha, remova o saco de 0,5 litro de dentro do outro.
- Em seguida, corte um dos bicos inferiores do saco e despeje no recipiente de sua preferência.
Sirva-se!
Deixa eu explicar como se dá essa mágica: quando vamos fazer sorvete, a temperatura em torno da mistura tem que ser mais baixa que 0ºC para que ela congele. O gelo misturado com sal vira uma salmoura que tem uma temperatura de aproximadamente – 20°C, que congela facilmente a mistura do sorvete.
E aí, gostou? Experimente fazer em casa! Vale muito a pena ;)
SORVETE PICANTE COM CALDA DE CHOCOLATE
SORVETE PICANTE COM CALDA DE CHOCOLATE
1 pote de 2 litros de sorvete de creme
1 pote de geléia de pimenta (cerca de 190 g)
200 g de chocolate meio-amargo picado
¾ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de açúcar
¼ xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de manteiga
1 colher (sopa) de rum
MODO
Deixe o sorvete em temperatura ambiente até ficar levemente amolecido.
Misture a geléia e volte o sorvete para o freezer.
Para a calda, coloque o chocolate, a água, e o açúcar numa panela em banho-maria.
Deixe em fogo baixo mexendo sempre até o chocolate derreter completamente.
Continue cozinhando em banho-maria por mais 15 minutos mexendo de vez em quando.
Retire do fogo e misture o resto dos ingredientes.
Sirva imediatamente sobre o sorvete ou conserve em geladeira para uso posterior, neste caso reaqueça a calda em fogo baixo.
1 pote de geléia de pimenta (cerca de 190 g)
200 g de chocolate meio-amargo picado
¾ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de açúcar
¼ xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de manteiga
1 colher (sopa) de rum
MODO
Deixe o sorvete em temperatura ambiente até ficar levemente amolecido.
Misture a geléia e volte o sorvete para o freezer.
Para a calda, coloque o chocolate, a água, e o açúcar numa panela em banho-maria.
Deixe em fogo baixo mexendo sempre até o chocolate derreter completamente.
Continue cozinhando em banho-maria por mais 15 minutos mexendo de vez em quando.
Retire do fogo e misture o resto dos ingredientes.
Sirva imediatamente sobre o sorvete ou conserve em geladeira para uso posterior, neste caso reaqueça a calda em fogo baixo.
SORVETE DE MILHO VERDE COM CALDA
SORVETE DE MILHO VERDE COM CALDA
3 kg de milho verde
3 kg de leite em pó
2 kg de açúcar
2 kg de goiaba
MODO
SORVETE:
bata o milho no liqüidificador e coe.
Coloque de volta no liqüidificador com 2 kg de leite em pó e o açúcar, batendo até engrossar.
Leve à geladeira por 4 horas.
Retire, bata na batedeira com o restante do leite por 15 minutos.
Leve ao freezer até endurecer.
CALDA:
dissolva 2 kg de goiabada em 3 canecas de água
. Quando estiver totalmente dissolvida, misture delicadamente ao sorvete.
3 kg de leite em pó
2 kg de açúcar
2 kg de goiaba
MODO
SORVETE:
bata o milho no liqüidificador e coe.
Coloque de volta no liqüidificador com 2 kg de leite em pó e o açúcar, batendo até engrossar.
Leve à geladeira por 4 horas.
Retire, bata na batedeira com o restante do leite por 15 minutos.
Leve ao freezer até endurecer.
CALDA:
dissolva 2 kg de goiabada em 3 canecas de água
. Quando estiver totalmente dissolvida, misture delicadamente ao sorvete.
SORVETE PICANTE COM SALADA
SORVETE PICANTE COM SALADA
Para 4 porções:
1 col. (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor,
1 xíc. de mostarda escura,
2 gemas,
5 col. (sopa) de glicose,
3 col. (sopa) de açúcar,
1 col. (chá) de sal.
MODO
Em uma tigela refratária, hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de água.
Em seguida, dissolva-a em banho-maria.
Reserve.
Coloque em uma panela a mostarda, as gemas, a glicose, o açúcar, o sal e 4 colheres (sopa) de água. Cozinhe mexendo com um batedor manual por cerca de 2 minutos, sem deixar ferver.
Retire do fogo e passe para a tigela da batedeira com a gelatina já dissolvida.
Bata por 5 minutos.
Encaixe a tigela dentro de outra com gelo e água e deixe repousar por aproximadamente 30 minutos.
Em seguida, bata por mais 15 minutos na batedeira.
Reserve no congelador por cerca de 8 horas.
Sirva com salada e tiras de presunto cru.
Regue com azeite de oliva extravirgem e polvilhe com pimenta-do-reino moída.
1 col. (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor,
1 xíc. de mostarda escura,
2 gemas,
5 col. (sopa) de glicose,
3 col. (sopa) de açúcar,
1 col. (chá) de sal.
MODO
Em uma tigela refratária, hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de água.
Em seguida, dissolva-a em banho-maria.
Reserve.
Coloque em uma panela a mostarda, as gemas, a glicose, o açúcar, o sal e 4 colheres (sopa) de água. Cozinhe mexendo com um batedor manual por cerca de 2 minutos, sem deixar ferver.
Retire do fogo e passe para a tigela da batedeira com a gelatina já dissolvida.
Bata por 5 minutos.
Encaixe a tigela dentro de outra com gelo e água e deixe repousar por aproximadamente 30 minutos.
Em seguida, bata por mais 15 minutos na batedeira.
Reserve no congelador por cerca de 8 horas.
Sirva com salada e tiras de presunto cru.
Regue com azeite de oliva extravirgem e polvilhe com pimenta-do-reino moída.
Sorvetone
Sorvetone
1 lata(s) de leite condensado
- 1 lata(s) de leite
- 2 colher(es) (sopa) de margarina - 4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
- 1 lata(s) de creme de leite
- 1 unidade(s) de Panettone Bauducco
Numa panela, coloque todos os ingredientes (exceto o creme de leite). Misture muito bem e leve ao fogo brando, mexendo sempre para tomar consistência de um mingau mole. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Mexa delicadamente até misturar tudo. Pegue um panetone e retire o miolo. Corte o miolo em pedaços e passe os pedaços nesse creme. Devolva tudo para dentro do panetone e leve ao freezer por no mínimo 2 horas. Sirva gelado.
- 1 lata(s) de leite
- 2 colher(es) (sopa) de margarina - 4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
- 1 lata(s) de creme de leite
- 1 unidade(s) de Panettone Bauducco
Numa panela, coloque todos os ingredientes (exceto o creme de leite). Misture muito bem e leve ao fogo brando, mexendo sempre para tomar consistência de um mingau mole. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Mexa delicadamente até misturar tudo. Pegue um panetone e retire o miolo. Corte o miolo em pedaços e passe os pedaços nesse creme. Devolva tudo para dentro do panetone e leve ao freezer por no mínimo 2 horas. Sirva gelado.
Sorvete de Panetone
Sorvete de Panetone
1 unidade(s) de Panettone
- 500 gr de sorvete de creme light
Passe o panettone e o sorvete no processador. Coloque em uma fôrma e leve ao congelador.
Sirva com as pêras ao vinho.
- 500 gr de sorvete de creme light
Passe o panettone e o sorvete no processador. Coloque em uma fôrma e leve ao congelador.
Sirva com as pêras ao vinho.
Bolo de sorvete
Bolo de sorvete
Calda:
2 copos de água
2 copos de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolare em pó (não pode ser achocolatado)
Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe ferver até formar uma calda grossa. Depois coloque no fundo de fôrma de buraco no meio e deixe esfriar
Creme:
4 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
Gotas de essência de baunilha
4 claras em neve
8 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
Leve ao fogo, em uma panela, o leite condensado, o leite, as gemas e a essência de essência de baunilha até engrossar. Fica um mingau não muito grosso. Deixe esfriar.
Bata as 4 claras em neve, e adicione as 8 colheres de açúcar. Junte o creme de leite sem soro.
Junte o creme frio com a mistura de claras, delicadamente, e coloque por cima da calda de chocolate. Leve ao freezer de um dia para o outro
Na hora de servir aqueça bem rápido a fôrma sobre a chama do fogão. Quando o sorvete começar a se soltar dos lados, vire em um prato meio fundo, pois a calda sai derretida.
Comentário da Camilla: “Esse sorvete faz muito sucesso. Se preferir pode adicionar nozes ou amêndoas à calda. Você pode também substituir a calda de chocolate por uma calda de morangos frescos.”
2 copos de água
2 copos de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolare em pó (não pode ser achocolatado)
Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe ferver até formar uma calda grossa. Depois coloque no fundo de fôrma de buraco no meio e deixe esfriar
Creme:
4 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
Gotas de essência de baunilha
4 claras em neve
8 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
Leve ao fogo, em uma panela, o leite condensado, o leite, as gemas e a essência de essência de baunilha até engrossar. Fica um mingau não muito grosso. Deixe esfriar.
Bata as 4 claras em neve, e adicione as 8 colheres de açúcar. Junte o creme de leite sem soro.
Junte o creme frio com a mistura de claras, delicadamente, e coloque por cima da calda de chocolate. Leve ao freezer de um dia para o outro
Na hora de servir aqueça bem rápido a fôrma sobre a chama do fogão. Quando o sorvete começar a se soltar dos lados, vire em um prato meio fundo, pois a calda sai derretida.
Comentário da Camilla: “Esse sorvete faz muito sucesso. Se preferir pode adicionar nozes ou amêndoas à calda. Você pode também substituir a calda de chocolate por uma calda de morangos frescos.”
Sorvete de rapadura
Sorvete de rapadura
Para fazer um quilo de sorvete, separe:
- 500 gramas de rapadura
- 250 ml de leite de vaca
- 250 ml de creme de leite
- 02 ovos
- 01 limão
Modo de fazer
A rapadura deve ser raspada. Coloque metade do leite numa panela em banho-maria. Acrescente as gemas e o suco do limão. Bata até virar um creme. No liquidificador coloque a outra metade do leite e a rapadura. Depois de coada, junte a mistura ao creme que já estava pronto, acrescente o creme de leite e as claras batidas em neve.
Coloque em uma forma de alumínio. A cobertura com a raspa do doce é para reforçar o sabor. Seis horas no freezer e está pronta
- 500 gramas de rapadura
- 250 ml de leite de vaca
- 250 ml de creme de leite
- 02 ovos
- 01 limão
Modo de fazer
A rapadura deve ser raspada. Coloque metade do leite numa panela em banho-maria. Acrescente as gemas e o suco do limão. Bata até virar um creme. No liquidificador coloque a outra metade do leite e a rapadura. Depois de coada, junte a mistura ao creme que já estava pronto, acrescente o creme de leite e as claras batidas em neve.
Coloque em uma forma de alumínio. A cobertura com a raspa do doce é para reforçar o sabor. Seis horas no freezer e está pronta
Cassata - SORVETE
Cassata
LATA DE LEITE CONSENSADO
3 LATAS DE LEITE
3 OVOS
1 COLHER DE CHÁ DE ÁMIDO
5 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
3 COLHERES DE SOPA DE NESCAU
1 CAIXA DE CREME DE LEITE
MODO DE PREPERAR (três etapas:creme, parte branca e chocolate):
*CREME
1 LATA DE LEITE CONSENSADO
2 LATAS DE LEITE
3 GEMAS
1 COLHER DE CHÁ DE ÁMIDO
LEVAR AO FOOGO ATÉ ENGROSSAR UM POUCO.
*PARTE BRANCA
BATER AS CLARAS EM NEVE ATÉ FICAR NO PONTO DE SUSPIRO.
ACRESCENTE 5 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR ATÉ FICAR
SUSPIRO.
PARE DE BATER E ACRESCENTE
1 CX DE CREME DE LEITE SEM SORO
*CHOCOLATE
1 LATA DE LEITE
3 COLHERES DE SOPA DE NESCAU
LEVAR AO FOGO ATÉ FERVER.
CARAMELAR UMA FORMA DE FURO NO MEIO COM AÇÚCAR QUEIMADO
COLOCAR NA ORDEM:
CREME
PARTE BRANCA
CHOCOLATE
LEVA PARA O CONGELADOR POR 8 HORAS.
DESENFORME ANTES DE SERVIR.
PARA DESENFORMAR PODE ESQUENTAR UM POUCO O FUNDO DA FORMA.
3 LATAS DE LEITE
3 OVOS
1 COLHER DE CHÁ DE ÁMIDO
5 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
3 COLHERES DE SOPA DE NESCAU
1 CAIXA DE CREME DE LEITE
MODO DE PREPERAR (três etapas:creme, parte branca e chocolate):
*CREME
1 LATA DE LEITE CONSENSADO
2 LATAS DE LEITE
3 GEMAS
1 COLHER DE CHÁ DE ÁMIDO
LEVAR AO FOOGO ATÉ ENGROSSAR UM POUCO.
*PARTE BRANCA
BATER AS CLARAS EM NEVE ATÉ FICAR NO PONTO DE SUSPIRO.
ACRESCENTE 5 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR ATÉ FICAR
SUSPIRO.
PARE DE BATER E ACRESCENTE
1 CX DE CREME DE LEITE SEM SORO
*CHOCOLATE
1 LATA DE LEITE
3 COLHERES DE SOPA DE NESCAU
LEVAR AO FOGO ATÉ FERVER.
CARAMELAR UMA FORMA DE FURO NO MEIO COM AÇÚCAR QUEIMADO
COLOCAR NA ORDEM:
CREME
PARTE BRANCA
CHOCOLATE
LEVA PARA O CONGELADOR POR 8 HORAS.
DESENFORME ANTES DE SERVIR.
PARA DESENFORMAR PODE ESQUENTAR UM POUCO O FUNDO DA FORMA.
sorvete de Café
sorvete de Café
1 lata leite condensado
2 latas de creme de leite
1 xic de chocolate em pó
2 colheres de nescafé dissolvido em meio copo de agua
Bater td no liquidificador
Levar ao congelador
2 latas de creme de leite
1 xic de chocolate em pó
2 colheres de nescafé dissolvido em meio copo de agua
Bater td no liquidificador
Levar ao congelador
Sorvete de Queijo com calda de goiabada
Sorvete de Queijo com calda de goiabada
1 xicara de leite
1 lata leite condensado
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão
parmezaõ a gosto
Bater tudo no liquidificador e levar ao freezer
Servir com calda de goiabada quente( derreta goiabada com um pouco de agua)
1 lata leite condensado
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão
parmezaõ a gosto
Bater tudo no liquidificador e levar ao freezer
Servir com calda de goiabada quente( derreta goiabada com um pouco de agua)
Sorvete com farinha de caramelo
Sorvete com farinha de caramelo
½ kg de açúcar
Montagem com 2 sabores
900g de sorvete de coco
900g de sorvete de chocolate
Farinha de caramelo
Montagem com 3 sabores
600g de sorvete de coco
600g de sorvete de chocolate
600g de sorvete de morango
Farinha de caramelo
Farinha de caramelo numa panela coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo
Sempre por 5 minutos até derreter e formar uma calda grossa. Espalhe esse caramelo
Sobre uma superfície de mármore e deixe secar (cerca de 8 minutos). Quando estiver
Seco como bala, bata com um martelinho de cozinha até bem esfarelado ou quebre em pedaços
Pequenos e triture no liquidificador. Reserve.
Montagem
Numa forma de pudim, espalhe um pouco de farinha de caramelo e cubra metade do fundo da forma
Com sorvete de coco. Na outra metade do fundo, coloque o sorvete de chocolate. Espalhe mais um pouco
Do sorvete de chocolate sobre o sorvete de coco e sorvete de coco por cima do sorvete de chocolate,
E assim sucessivamente, sempre intercalado as camadas, para dar um efeito bonito na hora de desenformar.
Desenforme e decore com farinha de caramelo e a calda de sua preferência.
Se preferir com três sabores, faça a última camada com sorvete de morango.
½ kg de açúcar
Montagem com 2 sabores
900g de sorvete de coco
900g de sorvete de chocolate
Farinha de caramelo
Montagem com 3 sabores
600g de sorvete de coco
600g de sorvete de chocolate
600g de sorvete de morango
Farinha de caramelo
Farinha de caramelo numa panela coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo
Sempre por 5 minutos até derreter e formar uma calda grossa. Espalhe esse caramelo
Sobre uma superfície de mármore e deixe secar (cerca de 8 minutos). Quando estiver
Seco como bala, bata com um martelinho de cozinha até bem esfarelado ou quebre em pedaços
Pequenos e triture no liquidificador. Reserve.
Montagem
Numa forma de pudim, espalhe um pouco de farinha de caramelo e cubra metade do fundo da forma
Com sorvete de coco. Na outra metade do fundo, coloque o sorvete de chocolate. Espalhe mais um pouco
Do sorvete de chocolate sobre o sorvete de coco e sorvete de coco por cima do sorvete de chocolate,
E assim sucessivamente, sempre intercalado as camadas, para dar um efeito bonito na hora de desenformar.
Desenforme e decore com farinha de caramelo e a calda de sua preferência.
Se preferir com três sabores, faça a última camada com sorvete de morango.
PÉ-DE-MOLEQUE
PÉ-DE-MOLEQUE
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
• 500 g de amendoim cru
• 2 colheres (sopa) de achocolatado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 xícaras (chá) de açúcar
Preparo da ReceitaDerreta a margarina e coloque o açúcar, o amendoin e o chocolate. Deixe derreter essa mistura em fogo baixo até amolecer bem a calda, mexendo sempre. Quando estiver bem molinha acrescente o leite condensado e continue mexendo até soltar da panela. Para fazer os pés de moleque, unte com margarina dois tabuleiros grandes e assim que o doce soltar da panela coloque pequenas colheradas no tabuleiro. Espere esfriar e... coma muuuuuuito!!!!!Dica
Choconuts
Choconuts
Link abaixo para assistir a receita.....
Ingredientes
- 200 g de coco seco ralado
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de glucose de milho
- 1/4 xícara (chá) de óleo de canola
- chocolate ao leite ou meio amargo hidrogenado derretido (o
suficiente para banhar)
Modo de Preparo
1 - Coloque numa tigela 200 g de coco seco ralado com 1 xícara
(chá) de chocolate em pó, 1 xícara (chá) de glucose de milho e
1/4 xícara (chá) de óleo de canola e misture muito bem até formar
uma massa homogênea e consistente. Leve para geladeira por 20
minutos apenas para firmar esta massa.
2 - Retire a massa da geladeira e com um boleador médio para
sorvete untado com óleo faça pequenas bolas com a massa de
chocolate feita acima (ou faça pequenas bolas com as mãos).
Transfira as bolas para uma assadeira forrada com papel manteiga.
Leve para geladeira por 30 minutos para gelar..
3 - Banhe no chocolate derretido e transfira novamente as bolas
para uma assadeira com papel manteiga até secar o chocolate. Com
uma faca pequena retire as rebarbas de chocolate, decore com
chocolate branco e sirva em seguida.
Ovo de Pascoa TRUFADO DE CAJUZINHO
Ovo de Pascoa TRUFADO DE CAJUZINHO
Ovo de NESTLÉ Chocolate ao Leite e Meio Amargo com recheio de trufa branca com MOÇA Cajuzinho.
Rendimento | Rende 1 ovo de 1200g. |
Quantidade | Unidade | Ingrediente | Preparação |
RECHEIO DA TRUFA DE CAJUZINHO | |||
200 | Gramas | NESTLÉ Chocolate Marfim | |
100 | Gramas | NESTLÉ Creme de Leite UHT | |
250 | Gramas | MOÇA Cajuzinho | |
15 | Gramas | Conhaque | |
OVO | |||
400 | Gramas | NESTLÉ Chocolate ao Leite | |
100 | Gramas | NESTLÉ Chocolate Meio Amargo | |
DECORAÇÃO | |||
100 | Gramas | NESTLÉ Chocolate ao Leite | |
100 | Gramas | Amendoim sem pele | (picado) xerém de amendoim |
Instruções
1. TRUFA: Leve ao micoondas o Chocolate Marfim Nestlé picado, o Creme de Leite Nestlé UHT e o Cajuzinho Moça em potência média por 2 minutos. Retire do microondas, mexa bem e leve por mais 2 minutos até o completo derretimento. Adicione o conhaque, misturando bem até homogeneizar. Leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até adquirir consistência firme. Reserve.
2. Ovo: Derreta e tempere os Chocolates ao Leite e Meio Amargo NESTLÉ juntos, conforme instruções da embalagem. Espalhe o chocolate, com a ajuda de um pincel, em duas formas de 500g, fazendo a primeira camada. Leve as formas à geladeira com a cavidade virada para cima até secar. Repita esse procedimento mais uma vez, retirando da geladeira quando o chocolate estiver seco. Espalhe uma camada farta de recheio em cada metade do ovo, deixando um espaço livre de 1cm da borda. Despeje o restante do chocolate preenchendo as formas até as bordas e leve à geladeira. Os ovos estarão prontos quando os fundos das formas estiverem opacos. Desenforme.
3. Decoração: Derreta e tempere o Chocolate ao Leite NESTLÉ conforme as instruções da embalagem. Pincele uma faixa de chocolate em uma metade da casca do ovo. Polvilhe o xerém de amendoim por cima da faixa, cobrindo-a completamente. Pincele mais uma faixa paralela à primeira e polvilhe o xerém de amendoim. Repita o procedimento na outra metade da casca. Leve à geladeira para secar. Cole as metades com um pouco de chocolate derretido e temperado.
Dicas do Chef
Dica: Se preferir, faça o recheio de trufa sem conhaque ou acrescente 0,2g de essência. Lembre-se de fazer o teste de conservação de seu produto final. |
BALA DE GOMA
BALA DE GOMA
por União Docelar.
- Tipo de receita: balas e pirulitos
- Rendimento: acima de 51
- Capacidade da xícara: 200ml
- Tipo de fôrma: quadrada (30cm) ou retangular, (2cm de altura)
- Capacidade da fôrma: 1.800ml
- Rendimento: cerca de 220 unidades
Ingredientes
Quant. | Medida | Ingrediente | Medida Equivalente |
6 | envelopes | gelatina em pó, sem sabor | 72 g |
3 | xícaras (chá) | água | 600 ml |
9 | xícaras (chá) | 1440 g | |
1 | colher (chá) | essência a gosto | 5 ml |
gotas de corante a gosto | |||
óleo para untar | |||
2 | xícaras (chá) | União Premium para cristalizar | 380 g |
Modo de fazer
Hidrate a gelatina na água e leve ao fogo até dissolver, sem deixar ferver. Acrescente o açúcar mexendo bem até levantar fervura. Retire do fogo, adicione a essência e o corante.
Coloque na fôrma ligeiramente untada com óleo e deixe descansar por 12 horas. Corte em quadrados pequenos (2x2cm) e passe-os no União Premium.
Coloque na fôrma ligeiramente untada com óleo e deixe descansar por 12 horas. Corte em quadrados pequenos (2x2cm) e passe-os no União Premium.
· Combine a cor do corante de acordo com a essência escolhida como, por exemplo, essência de limão com corante verde.
CONGELAMENTO E DESCONGELAMENTO
- Não aconselhamos.
sábado
Trufas de chocolate 2
Trufas de chocolate
INGREDIENTES
3 COLHER(sopa) de conhaque ou uísque
1 COLHER (chá) de café instantâneo
¾ XIC de creme de leite fresco
250 gramas de chocolate meio amargo
75 gramas de açúcar de confeiteiro
cacau em pó para cobertura
Picar finamente o chocolate e colocar em um recipiente de vidro. Reservar. Colocar para ferver o creme de leite. Assim que começar ferver nas bordas (não deve entrar em ebulição) acrescentar o café instantâneo. Retirar do fogo e despejar sobre o chocolate picado. Aguardar 30 segundos e misturar bem para incorporar toda a mistura. Acrescentar o conhaque e o açúcar de confeiteiro. Com um batedor de arame ou colher de pau, bater bem a mistura para ficar bem leve e homogênea. Cobrir com filme plástico e levar à geladeira por cerca de 4 horas, ou até que seja possível moldar as trufas. Utilizando 2 garfos vá retirando a massa de chocolate e moldando as bolinhas como tamanho de nozes pequenas. Pode-se utilizar as mão, porém o calor das mesmas dificulta a moldagem. Vá transferindo as bolinhas para um prato com o cacau em pó, balance o prato para cobrir as trufas com o cacau. Colocar em forminhas de papel. O ideal é conservar as trufas na geladeira.
3 COLHER(sopa) de conhaque ou uísque
1 COLHER (chá) de café instantâneo
¾ XIC de creme de leite fresco
250 gramas de chocolate meio amargo
75 gramas de açúcar de confeiteiro
cacau em pó para cobertura
Picar finamente o chocolate e colocar em um recipiente de vidro. Reservar. Colocar para ferver o creme de leite. Assim que começar ferver nas bordas (não deve entrar em ebulição) acrescentar o café instantâneo. Retirar do fogo e despejar sobre o chocolate picado. Aguardar 30 segundos e misturar bem para incorporar toda a mistura. Acrescentar o conhaque e o açúcar de confeiteiro. Com um batedor de arame ou colher de pau, bater bem a mistura para ficar bem leve e homogênea. Cobrir com filme plástico e levar à geladeira por cerca de 4 horas, ou até que seja possível moldar as trufas. Utilizando 2 garfos vá retirando a massa de chocolate e moldando as bolinhas como tamanho de nozes pequenas. Pode-se utilizar as mão, porém o calor das mesmas dificulta a moldagem. Vá transferindo as bolinhas para um prato com o cacau em pó, balance o prato para cobrir as trufas com o cacau. Colocar em forminhas de papel. O ideal é conservar as trufas na geladeira.
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