Bombom Rápido de Coco
Ingredientes
Modo de Fazer
 Martinha |
sexta-feira
Bombom Rápido de Coco
Misture bem todos os ingredientes. Leve a geladeira por 30 minutos. Modele as bolinhas e sirva.
Bombom Recheado com Damasco
Bombom Recheado com Damasco
Ingredientes
Modo de Fazer
Martinha |
Bata o damasco fatiado com o leite e o leite condensado. Leve ao fogo fogo com a manteiga e o damasco picado. Cozinhe, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Reserve e deixe esfriar. Misture o bolo com o leite em pó, o cacau e o creme de leite. Adicione o chocolate e misture bem até ficar homogêneo. Leve a geladeira por 30 minutos. Modele as bolinhas; rechei com o creme de damasco e feche. Passe no açúcar e coloque em forminhas de papel.Bombom de Goiaba
Bombom de Goiaba
Ingredientes
Modo de Fazer
Martinha |
Misture bem todos os ingredientes, menos o açúcar. Leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar em um prato untado. Modele bolinhas e passe pelo açúcar.Bombom de Aveia
Bombom de Aveia
Ingredientes
Modo de Fazer
Martinha |
Misture todos os ingredientes e modele as bolinhas. Sirva em seguida.
Bombom de Leite em Pó com Chocolate e Castanha
Bombom de Leite em Pó com Chocolate e Castanha
Ingredientes
Modo de Fazer
Martinha |
Misture bem o leite em pó com o chocolate, o leite condensado,a farinha de castanha, o creme de leite, o cacau em pó e chocolate. Modele as bolinhas com as mãos untadas e passe pela castanha. Coloque em forminhas de papel e sirva.BOMBOM DE LEITE EM PÓ
BOMBOM DE LEITE EM PÓ
Ingredientes
250 gr de achocolatado em pó
1 lata(s) de leite em pó
2 lata(s) de leite condensado Mococa 1 pacote(s) de coco ralado(s)
Modo de preparo
Coloque em um refratário o leite em pó, o nescau e 1,5 de leite condensado. Misture bem, até ficar bem homogêneo. Reserve. Coloque em uma panela o resto do leite condensado e o coco, cozinhe até pegar o ponto de beijinho. Pegue a 1ª massa e faça bolinhas, aperte com o dedo no meio das mesmas e faça um buraco, coloque o beijinho do centro da bolinha. Dicas: você pode colocar beijinho comprado no centro nos docinhos ou comê-los sem recheio. Conserve em um pote na geladeira, ou ficarão ressecados.
Shirlei Candido
BALAS DE QUEIJO PARA DECORAÇÃO
Oie meninas, adorei essa idéia. Serve tambem para decorar bolos e cupcakes
Ingredientes:
112 gramas ou 120 ml de cream chesse
1 2/3 de açúcar
1/4 de colher de chá de aromatizador(pode ser sabor queijo)
corante em gel
açúcar cristal
Misture o cream chesse com o aromatizante e o açúcar até formar uma massa. Pode usar o processador.
Divida a massa em 2 e coloque o corante em cada um delas
Passe no açúcar cristal
Depois coloque nas forminhas e aperte bem.
domingo
RECEITA DE BOMBOm de goiaba
RECEITAS DE BOMBONS>>>>>>>
Esta receita é da amiga Arlete
Ingredientes:
3 goiabas vermelhas
meia xícara (chá) de açúcar
1 tablete de Cobertura Chocolate com Leite Nestlé (500g)
Modo de Preparo:
Descasque as goiabas, pique-as e cozinhe com o açúcar e meia xícara (chá) de água, até ficarem macias e a água secar. Retire do fogo e passe pela peneira. Deixe esfriar. Faça a temperagem do Chocolate conforme as instruções da embalagem. Preencha com o Chocolate a fôrma de bombom de sua preferência. Vire a fôrma com as cavidades para baixo, retirando o excesso de Chocolate e deixando as cavidades apenas revestidas. Mantenha a fôrma virada e leve-a à geladeira para secar o Chocolate. Ele estará seco quando ficar opaco. Recheie com o doce de goiaba reservado. Feche os bombons cobrindo-os com Chocolate temperado. Nivele com uma espátula e leve à geladeira para secar. Retire a fôrma da geladeira e desenforme os bombons.
Dicas
- Para retirar os bombons da fôrma, bata-a com firmeza sobre uma superfície lisa.
- Lembre-se: deixe o Chocolate na geladeira apenas o tempo necessário para secar e moldar.
Rendimento 30 bombons.
Ingredientes:
3 goiabas vermelhas
meia xícara (chá) de açúcar
1 tablete de Cobertura Chocolate com Leite Nestlé (500g)
Modo de Preparo:
Descasque as goiabas, pique-as e cozinhe com o açúcar e meia xícara (chá) de água, até ficarem macias e a água secar. Retire do fogo e passe pela peneira. Deixe esfriar. Faça a temperagem do Chocolate conforme as instruções da embalagem. Preencha com o Chocolate a fôrma de bombom de sua preferência. Vire a fôrma com as cavidades para baixo, retirando o excesso de Chocolate e deixando as cavidades apenas revestidas. Mantenha a fôrma virada e leve-a à geladeira para secar o Chocolate. Ele estará seco quando ficar opaco. Recheie com o doce de goiaba reservado. Feche os bombons cobrindo-os com Chocolate temperado. Nivele com uma espátula e leve à geladeira para secar. Retire a fôrma da geladeira e desenforme os bombons.
Dicas
- Para retirar os bombons da fôrma, bata-a com firmeza sobre uma superfície lisa.
- Lembre-se: deixe o Chocolate na geladeira apenas o tempo necessário para secar e moldar.
Rendimento 30 bombons.
COMO TINGIR CHOCOLATE
COMO TINGIR CHOCOLATE
Como tingir chocolates
“Nessa época do ano trabalhar com chocolate é muito mais difícil por causa do calor. Aqui no RJ está fazendo + ou - 40° e o chocolate não resiste. Para moldar (colocar em forminhas de acetato) eu sempre uso o chocolate fracionado da marca Harald. O preto tem boa qualidade. Porém, o branco, que pode ser tingido, não é saboroso. Já tentei várias marcas, o Harald branco ainda é o melhor. O efeito visual é fantástico, as crianças gostam, mas para quem é grande apreciador de chocolate (eu me incluo aí) ele deixa a desejar. A saída: usar aroma para chocolate.
Eu moro em Niterói, RJ. Aqui há algumas lojas especializadas em artigos de confeitagem e chocolateria. Eu frequento a "Festejando" e a "Renata's Decorações". Lá eu encontro todos os materiais e grande variedade de formas. Para moldar nas formas eu uso o chocolate fracionado da Harald (ao leite e branco). Para os recheios de trufas, bolos e pães de mel, eu uso o chocolate nobre: Garoto, Nestlé ou o Melken da Harald, que não é fracionado e tem boa qualidade. É preciso usar corante e aroma próprios para chocolate. Eu costumo utilizar esses produtos da marca Mix, porque eles são mais facilmente encontrados.
O chocolate branco pode receber qualquer cor de corante. Também pode ser "tingido" com o chocolate ao leite. Adicionando um pedacinho de choco ao leite ao chocolate branco você consegue desde o bege claríssimo, a cor mais "fashion" do momento que os especialistas chamam de NUDE, assim como vários tons diferentes de bege médio, forte ou até marrom claro.
“Nessa época do ano trabalhar com chocolate é muito mais difícil por causa do calor. Aqui no RJ está fazendo + ou - 40° e o chocolate não resiste. Para moldar (colocar em forminhas de acetato) eu sempre uso o chocolate fracionado da marca Harald. O preto tem boa qualidade. Porém, o branco, que pode ser tingido, não é saboroso. Já tentei várias marcas, o Harald branco ainda é o melhor. O efeito visual é fantástico, as crianças gostam, mas para quem é grande apreciador de chocolate (eu me incluo aí) ele deixa a desejar. A saída: usar aroma para chocolate.
Eu moro em Niterói, RJ. Aqui há algumas lojas especializadas em artigos de confeitagem e chocolateria. Eu frequento a "Festejando" e a "Renata's Decorações". Lá eu encontro todos os materiais e grande variedade de formas. Para moldar nas formas eu uso o chocolate fracionado da Harald (ao leite e branco). Para os recheios de trufas, bolos e pães de mel, eu uso o chocolate nobre: Garoto, Nestlé ou o Melken da Harald, que não é fracionado e tem boa qualidade. É preciso usar corante e aroma próprios para chocolate. Eu costumo utilizar esses produtos da marca Mix, porque eles são mais facilmente encontrados.
O chocolate branco pode receber qualquer cor de corante. Também pode ser "tingido" com o chocolate ao leite. Adicionando um pedacinho de choco ao leite ao chocolate branco você consegue desde o bege claríssimo, a cor mais "fashion" do momento que os especialistas chamam de NUDE, assim como vários tons diferentes de bege médio, forte ou até marrom claro.
Essas flores de chocolate podem ser armazenadas em caixas de papelão (próprias para doces) em local fresco, longe da cozinha e de odores, por até 30 dias. Eu já as deixo embaladas em filme plástico, para facilitar o manuseio. O segredo: Não guardar em geladeira!
Dica para incrementar: Quando for encher as forminhas acrescentar passas embebidas em guaraná,escorridas. Coloca-se um pouco do chocolate, algumas passas no meio e termina de encher a forma. Fica ótimo!”
SORVETONE
SORVETONE
1 lata de Leite Moça
1 lata de Creme de Leite Nestlé
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de uvas passas aferventadas
2 colheres (sopa) de frutas cristalizadas picadas
250g de sobras de panetone em lascas
cerejas e folhinhas de hortelã para decorar
MODO
Bata o Leite Moça, o Creme de Leite e o suco de limão no liquidificador e despeje em uma tigela grande.
Adicione as passas, as frutas cristalizadas e o panetone, misturando tudo muito bem.
Despeje em uma fôrma para bolo inglês (25 x 12x 7cm) forrada com papel-manteiga.
Cubra com filme plástico e leve ao congelador por mínimo por 12 horas.
Desenforme e decore com cerejas e folhinhas de hortelã.
Rendimento: 8 porções
1 lata de Creme de Leite Nestlé
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de uvas passas aferventadas
2 colheres (sopa) de frutas cristalizadas picadas
250g de sobras de panetone em lascas
cerejas e folhinhas de hortelã para decorar
MODO
Bata o Leite Moça, o Creme de Leite e o suco de limão no liquidificador e despeje em uma tigela grande.
Adicione as passas, as frutas cristalizadas e o panetone, misturando tudo muito bem.
Despeje em uma fôrma para bolo inglês (25 x 12x 7cm) forrada com papel-manteiga.
Cubra com filme plástico e leve ao congelador por mínimo por 12 horas.
Desenforme e decore com cerejas e folhinhas de hortelã.
Rendimento: 8 porções
SORVETE CROCANTE COM CALDA DE CHOCOLATE QUENTE
SORVETE CROCANTE COM CALDA DE CHOCOLATE QUENTE
(DELICIOSO)
Ingredientes:
6 ovos
8 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 litro de creme de leite fresco
Preparo:
Bater as gemas na batedeira por 15 minutos.
À parte, ferver o creme de leite e juntar as gemas batidas. Misturar bem e levar ao fogo em banho-maria.
Mexa até engrossar. Deixar esfriar.
Bater as claras em neve firme e juntar o açúcar peneirado, aos poucos. Bater bem e adicionar à mistura de creme de leite (já frio) delicadamente. Levar congelador
Crocante
Faça um crocante com 1 xícara (chá) de açúcar e quebre bem, despejando em mármore untado ou numa forma untada.
Quando o sorvete estiver coagulado (meio firme), misture o crocante.
Coloque em forma forrada com papel alumínio (se for desenformar) ou então coloque num refratário e leve ao frizzer.
Calda de chocolate:
½ litro de água
4 colheres (sopa) abauladas de chocolate em pó
3 colheres (sopa) açúcar refinado
1 colher (sopa) amido de milho
2 fatias de abacaxi em compota
4 metades de pêssegos em compota
100 gr amêndoas peladas e picadas em lascas , torradas
100gr nozes picadas
Se gostar, coloque 2 colheres de vinho do Porto ou Cherry Brand
Bater no liquidificador a água, o chocolate, o açúcar e o amido.
Levar ao fogo para engrossar.
Adicione as frutas picadas e sirva quente sobre o sorvete.
Obs.: Pode fazer a calda, deixar na geladeira e esquentar na hora de usar.
VARIAÇÕES DO SORVETE
Amêndoas: Juntar á massa , 250gr de amêndoas, peladas, ligeiramente torradas e batidas no liquidificado.
Ameixas: 250gr de ameixas cozidas em água e 1 colher (sopa) açúcar e depois batidas.
Damasco: 250gr damasco , deixados de molho na véspera e cozidos como as ameixas.
Nozes: Juntar 250gr de nozes moidas
PS – Aprendi a fazer este sorvete com a sra Maria Elisa Focesi ,de Campinas, SP, num dos Cursos de Natal
ministrado por ela. Hoje ela não dá mais aula, pois é dona de um famoso buffet aqui na cidade de Campinas.
Faça uma visitinha no meu blog: http://dietlightculinaria.b
(DELICIOSO)
Ingredientes:
6 ovos
8 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 litro de creme de leite fresco
Preparo:
Bater as gemas na batedeira por 15 minutos.
À parte, ferver o creme de leite e juntar as gemas batidas. Misturar bem e levar ao fogo em banho-maria.
Mexa até engrossar. Deixar esfriar.
Bater as claras em neve firme e juntar o açúcar peneirado, aos poucos. Bater bem e adicionar à mistura de creme de leite (já frio) delicadamente. Levar congelador
Crocante
Faça um crocante com 1 xícara (chá) de açúcar e quebre bem, despejando em mármore untado ou numa forma untada.
Quando o sorvete estiver coagulado (meio firme), misture o crocante.
Coloque em forma forrada com papel alumínio (se for desenformar) ou então coloque num refratário e leve ao frizzer.
Calda de chocolate:
½ litro de água
4 colheres (sopa) abauladas de chocolate em pó
3 colheres (sopa) açúcar refinado
1 colher (sopa) amido de milho
2 fatias de abacaxi em compota
4 metades de pêssegos em compota
100 gr amêndoas peladas e picadas em lascas , torradas
100gr nozes picadas
Se gostar, coloque 2 colheres de vinho do Porto ou Cherry Brand
Bater no liquidificador a água, o chocolate, o açúcar e o amido.
Levar ao fogo para engrossar.
Adicione as frutas picadas e sirva quente sobre o sorvete.
Obs.: Pode fazer a calda, deixar na geladeira e esquentar na hora de usar.
VARIAÇÕES DO SORVETE
Amêndoas: Juntar á massa , 250gr de amêndoas, peladas, ligeiramente torradas e batidas no liquidificado.
Ameixas: 250gr de ameixas cozidas em água e 1 colher (sopa) açúcar e depois batidas.
Damasco: 250gr damasco , deixados de molho na véspera e cozidos como as ameixas.
Nozes: Juntar 250gr de nozes moidas
PS – Aprendi a fazer este sorvete com a sra Maria Elisa Focesi ,de Campinas, SP, num dos Cursos de Natal
ministrado por ela. Hoje ela não dá mais aula, pois é dona de um famoso buffet aqui na cidade de Campinas.
Faça uma visitinha no meu blog: http://dietlightculinaria.b
Sorvete de coco queimado
Sorvete de coco queimado
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
4 gemas
4 claras em neve
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
Modo de preparo:
Dourar o açúcar em uma panela e colocar as gemas uma a uma mexendo com um garfo fazendo tirinhas. Retirar do fogo, colocar o leite condensado e o leite. Ferver novamente até dissolver a mistura. Esfriar e misturar as claras e neve. Levar ao congelador de vez em quando mexer um pouco.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
4 gemas
4 claras em neve
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
Modo de preparo:
Dourar o açúcar em uma panela e colocar as gemas uma a uma mexendo com um garfo fazendo tirinhas. Retirar do fogo, colocar o leite condensado e o leite. Ferver novamente até dissolver a mistura. Esfriar e misturar as claras e neve. Levar ao congelador de vez em quando mexer um pouco.
Sorvete de Requeijão Com Calda de Goiabada Cascão
Ingredientes-
-1 pote de 500 gramas de sorvete de nata ou de creme
- 02 copos de requeijão de boa qualidade
- 01 colher (sobremesa) rasa de emulssificante
para sorvete (encontrado em supermercados)
Calda de goiabada cascão com gengibre e hortelã
- 300 gramas de goiabada cascão mole
- 1/2 copo de água mineral morna
- 1/2 colher (café) de gengibre picado
- 08 folhas de hortelã fresco
Modo de Preparo
Deixe o sorvete derreter até que fique ainda cremoso (não deixe derreter demais). Bata-o
numa batedeira planetária (de rotação forte) adicionando os outros ingredientes por 15
minutos. Volte o sorvete para o freezer. Depois de pronto, coloque em taçinhas com a calda
por cima e enfeite com uma folhinha de hortelã.
Modo de preparo da calda:
Bata a goiabada cascão no liquidificador com a água mineral morna, o gengibre e as folhas
de hortelã. Deixe bater até obter cremosidade.
Sorvete de Tapioca
Sorvete de Tapioca
INGREDIENTES
- 600 ml de leite fervido (morno)
- 100 ml de leite de coco
- 100 g de farinha de tapioca
- 1 lata de leite condensado
- 250 ml de creme de leite fresco
Modo de Preparo
Numa tigela misture leite fervido (morno) e leite de coco.
Despeje farinha de tapioca e deixe esfriar.
Acrescente leite condensado, creme de leite fresco e mexa com um
batedor de arame.
Coloque numa caixinha de isopor e coloque no freezer por 3
horas.
Retire o sorvete do freezer e transfira para uma batedeira. Bata
por 10 minutos e volte ao freezer por 3 horas.
Transfira para uma batedeira e bata novamente por 10 minutos.
Volte ao freezer por mais 3 horas.
Transfira para uma batedeira e bata por mais 10 minutos. Volte ao
freezer e sirva no dia seguinte.
- 600 ml de leite fervido (morno)
- 100 ml de leite de coco
- 100 g de farinha de tapioca
- 1 lata de leite condensado
- 250 ml de creme de leite fresco
Modo de Preparo
Numa tigela misture leite fervido (morno) e leite de coco.
Despeje farinha de tapioca e deixe esfriar.
Acrescente leite condensado, creme de leite fresco e mexa com um
batedor de arame.
Coloque numa caixinha de isopor e coloque no freezer por 3
horas.
Retire o sorvete do freezer e transfira para uma batedeira. Bata
por 10 minutos e volte ao freezer por 3 horas.
Transfira para uma batedeira e bata novamente por 10 minutos.
Volte ao freezer por mais 3 horas.
Transfira para uma batedeira e bata por mais 10 minutos. Volte ao
freezer e sirva no dia seguinte.
Sorvete de Uva
Sorvete de Uva
Ingredientes
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 envelope de MID REFRESCO Sabor Uva
• 1 xícara (chá) de água (200 ml)
Modo de preparo
1
No copo do liqüidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o MID REFRESCO e a água, e bata até ficar homogêneo.
2
Disponha em um refratário médio, cubra e leve ao congelador por 2 horas. Volte ao liqüidificador e bata novamente.
3
Retorne ao congelador até endurecer (cerca de 7 horas).
4
Variação: acrescente frutas picadas ao sorvete pronto e sirva em seguida
Dica: na hora de servir, decore a taça com calda de morango ou regue o sorvete com groselha.
Sorvete de 5 minutos
Sorvete de 5 minutos
Se tem uma coisa que eu tenho preguiça de fazer é sobremesa. As receitas são sempre complicadas, cheias de passos... Mas, recentemente, meu amigo Ivan me mostrou um truque que foi a solução pra esse meu problema: o sorvete de 5 minutos.
Parece mágica, mas é possível fazer um sorvete delicioso em apenas 5 minutos com ingredientes muito simples. Veja só:
Você vai precisar de 2 sacos de plástico com fecho (tipo ziploc), um deles de 1 litro e outro de 0,5 litro. Se não tiver, você pode usar um saco plástico comum bem lacrado.
Ingredientes (uma porção):
- ½ xícara de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó, ou poupa de fruta).
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 14 cubos de gelo
- 6 colheres (sopa) de sal
Em vez de leite, essência de baunilha e açúcar, você pode usar suco de fruta ou outro preparo líquido de sua preferência.
Modo de preparo:
- Despeje o leite, o açúcar e a essência de baunilha no saco de 0,5 litro e certifique-se de que ele esteja bem fechado.
- Coloque os cubos de gelo e o sal no saco de 1 litro.
- Insira o saco de 0,5 litro dentro do saco de 1 litro e feche-o muito bem
- Agite as bolsas de plástico por 5 minutos.
- Usando luvas ou toalha, remova o saco de 0,5 litro de dentro do outro.
- Em seguida, corte um dos bicos inferiores do saco e despeje no recipiente de sua preferência.
Sirva-se!
Deixa eu explicar como se dá essa mágica: quando vamos fazer sorvete, a temperatura em torno da mistura tem que ser mais baixa que 0ºC para que ela congele. O gelo misturado com sal vira uma salmoura que tem uma temperatura de aproximadamente – 20°C, que congela facilmente a mistura do sorvete.
E aí, gostou? Experimente fazer em casa! Vale muito a pena ;)
Se tem uma coisa que eu tenho preguiça de fazer é sobremesa. As receitas são sempre complicadas, cheias de passos... Mas, recentemente, meu amigo Ivan me mostrou um truque que foi a solução pra esse meu problema: o sorvete de 5 minutos.
Parece mágica, mas é possível fazer um sorvete delicioso em apenas 5 minutos com ingredientes muito simples. Veja só:
Você vai precisar de 2 sacos de plástico com fecho (tipo ziploc), um deles de 1 litro e outro de 0,5 litro. Se não tiver, você pode usar um saco plástico comum bem lacrado.
Ingredientes (uma porção):
- ½ xícara de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó, ou poupa de fruta).
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 14 cubos de gelo
- 6 colheres (sopa) de sal
Em vez de leite, essência de baunilha e açúcar, você pode usar suco de fruta ou outro preparo líquido de sua preferência.
Modo de preparo:
- Despeje o leite, o açúcar e a essência de baunilha no saco de 0,5 litro e certifique-se de que ele esteja bem fechado.
- Coloque os cubos de gelo e o sal no saco de 1 litro.
- Insira o saco de 0,5 litro dentro do saco de 1 litro e feche-o muito bem
- Agite as bolsas de plástico por 5 minutos.
- Usando luvas ou toalha, remova o saco de 0,5 litro de dentro do outro.
- Em seguida, corte um dos bicos inferiores do saco e despeje no recipiente de sua preferência.
Sirva-se!
Deixa eu explicar como se dá essa mágica: quando vamos fazer sorvete, a temperatura em torno da mistura tem que ser mais baixa que 0ºC para que ela congele. O gelo misturado com sal vira uma salmoura que tem uma temperatura de aproximadamente – 20°C, que congela facilmente a mistura do sorvete.
E aí, gostou? Experimente fazer em casa! Vale muito a pena ;)
SORVETE PICANTE COM CALDA DE CHOCOLATE
SORVETE PICANTE COM CALDA DE CHOCOLATE
1 pote de 2 litros de sorvete de creme
1 pote de geléia de pimenta (cerca de 190 g)
200 g de chocolate meio-amargo picado
¾ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de açúcar
¼ xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de manteiga
1 colher (sopa) de rum
MODO
Deixe o sorvete em temperatura ambiente até ficar levemente amolecido.
Misture a geléia e volte o sorvete para o freezer.
Para a calda, coloque o chocolate, a água, e o açúcar numa panela em banho-maria.
Deixe em fogo baixo mexendo sempre até o chocolate derreter completamente.
Continue cozinhando em banho-maria por mais 15 minutos mexendo de vez em quando.
Retire do fogo e misture o resto dos ingredientes.
Sirva imediatamente sobre o sorvete ou conserve em geladeira para uso posterior, neste caso reaqueça a calda em fogo baixo.
1 pote de geléia de pimenta (cerca de 190 g)
200 g de chocolate meio-amargo picado
¾ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de açúcar
¼ xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de manteiga
1 colher (sopa) de rum
MODO
Deixe o sorvete em temperatura ambiente até ficar levemente amolecido.
Misture a geléia e volte o sorvete para o freezer.
Para a calda, coloque o chocolate, a água, e o açúcar numa panela em banho-maria.
Deixe em fogo baixo mexendo sempre até o chocolate derreter completamente.
Continue cozinhando em banho-maria por mais 15 minutos mexendo de vez em quando.
Retire do fogo e misture o resto dos ingredientes.
Sirva imediatamente sobre o sorvete ou conserve em geladeira para uso posterior, neste caso reaqueça a calda em fogo baixo.
SORVETE DE MILHO VERDE COM CALDA
SORVETE DE MILHO VERDE COM CALDA
3 kg de milho verde
3 kg de leite em pó
2 kg de açúcar
2 kg de goiaba
MODO
SORVETE:
bata o milho no liqüidificador e coe.
Coloque de volta no liqüidificador com 2 kg de leite em pó e o açúcar, batendo até engrossar.
Leve à geladeira por 4 horas.
Retire, bata na batedeira com o restante do leite por 15 minutos.
Leve ao freezer até endurecer.
CALDA:
dissolva 2 kg de goiabada em 3 canecas de água
. Quando estiver totalmente dissolvida, misture delicadamente ao sorvete.
3 kg de leite em pó
2 kg de açúcar
2 kg de goiaba
MODO
SORVETE:
bata o milho no liqüidificador e coe.
Coloque de volta no liqüidificador com 2 kg de leite em pó e o açúcar, batendo até engrossar.
Leve à geladeira por 4 horas.
Retire, bata na batedeira com o restante do leite por 15 minutos.
Leve ao freezer até endurecer.
CALDA:
dissolva 2 kg de goiabada em 3 canecas de água
. Quando estiver totalmente dissolvida, misture delicadamente ao sorvete.
SORVETE PICANTE COM SALADA
SORVETE PICANTE COM SALADA
Para 4 porções:
1 col. (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor,
1 xíc. de mostarda escura,
2 gemas,
5 col. (sopa) de glicose,
3 col. (sopa) de açúcar,
1 col. (chá) de sal.
MODO
Em uma tigela refratária, hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de água.
Em seguida, dissolva-a em banho-maria.
Reserve.
Coloque em uma panela a mostarda, as gemas, a glicose, o açúcar, o sal e 4 colheres (sopa) de água. Cozinhe mexendo com um batedor manual por cerca de 2 minutos, sem deixar ferver.
Retire do fogo e passe para a tigela da batedeira com a gelatina já dissolvida.
Bata por 5 minutos.
Encaixe a tigela dentro de outra com gelo e água e deixe repousar por aproximadamente 30 minutos.
Em seguida, bata por mais 15 minutos na batedeira.
Reserve no congelador por cerca de 8 horas.
Sirva com salada e tiras de presunto cru.
Regue com azeite de oliva extravirgem e polvilhe com pimenta-do-reino moída.
1 col. (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor,
1 xíc. de mostarda escura,
2 gemas,
5 col. (sopa) de glicose,
3 col. (sopa) de açúcar,
1 col. (chá) de sal.
MODO
Em uma tigela refratária, hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de água.
Em seguida, dissolva-a em banho-maria.
Reserve.
Coloque em uma panela a mostarda, as gemas, a glicose, o açúcar, o sal e 4 colheres (sopa) de água. Cozinhe mexendo com um batedor manual por cerca de 2 minutos, sem deixar ferver.
Retire do fogo e passe para a tigela da batedeira com a gelatina já dissolvida.
Bata por 5 minutos.
Encaixe a tigela dentro de outra com gelo e água e deixe repousar por aproximadamente 30 minutos.
Em seguida, bata por mais 15 minutos na batedeira.
Reserve no congelador por cerca de 8 horas.
Sirva com salada e tiras de presunto cru.
Regue com azeite de oliva extravirgem e polvilhe com pimenta-do-reino moída.
Sorvetone
Sorvetone
1 lata(s) de leite condensado
- 1 lata(s) de leite
- 2 colher(es) (sopa) de margarina - 4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
- 1 lata(s) de creme de leite
- 1 unidade(s) de Panettone Bauducco
Numa panela, coloque todos os ingredientes (exceto o creme de leite). Misture muito bem e leve ao fogo brando, mexendo sempre para tomar consistência de um mingau mole. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Mexa delicadamente até misturar tudo. Pegue um panetone e retire o miolo. Corte o miolo em pedaços e passe os pedaços nesse creme. Devolva tudo para dentro do panetone e leve ao freezer por no mínimo 2 horas. Sirva gelado.
- 1 lata(s) de leite
- 2 colher(es) (sopa) de margarina - 4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
- 1 lata(s) de creme de leite
- 1 unidade(s) de Panettone Bauducco
Numa panela, coloque todos os ingredientes (exceto o creme de leite). Misture muito bem e leve ao fogo brando, mexendo sempre para tomar consistência de um mingau mole. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Mexa delicadamente até misturar tudo. Pegue um panetone e retire o miolo. Corte o miolo em pedaços e passe os pedaços nesse creme. Devolva tudo para dentro do panetone e leve ao freezer por no mínimo 2 horas. Sirva gelado.
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