Trufas de Brigadeiro

Trufas de Brigadeiro

INGREDIENTES

2 COLHER (chá) de margarina
2 COLHER(sopa) de rum
200 gramas de chocolate em barra
1 lata ou caixinha de leite condensado
2 gemas

Cobertura:
½ XIC (chá) de chocolate em pó
200 gramas de chocolate ao leite em barras

MODO DE FAZER
Derreter o chocolate em banho-maria, sem deixar entrar água. Misturar com o leite condensado, a margarina, as gemas e o rum e levar ao fogo para engrosar, até descolar do fundo da panela. Deixar esfriar e fazer bolinhas. Reservar.

Cobertura:
Derreter o chocolate em banho-maria passar as bolinhas pelo chocolate derretido e salpicar o chocolate em pó. Levar à geladeira para endurecer por aproximadamente 3 horas.

Trufa de chocolate

Trufa de chocolate
INGREDIENTES

1 XIC (chá) de chocolate em pó
3 COLHER(sopa) de conhaque
1 quilo de tablete de chocolate ½ amargo
½ lata de creme de leite sem o soro
100 gramas de manteiga
MODO DE FAZER

Derreter 500 gramas do chocolate em banho-maria, ou no microondas. Juntar o creme de leite e mexer bem. Adicionar a manteiga, em temperatura ambiente, e o conhaque. Misturar muito bem e levar à geladeira por 24 horas. Retirar da geladeira, fazer bolinhas e voltar à geladeira por mais 1 hora. Derreter o resto do chocolate em banho-maria, ou no microondas, e deixar amornar. Mergulhar as bolinhas de trufas no chocolate derretido, passar no chocolate em pó e levar para gelar por mais 1 hora.

Torrone de Chocolate

Torrone de Chocolate

Ingredientes

- 115 g de chocolate meio amargo picado (3/4 xícara de chá)

- 3 colheres (sopa) de manteiga (60 g)

- 1 clara

- 1/2 xícara (chá) de açúcar (100 g)

- 1/2 xícara (chá) de amêndoa laminada tostada (60 g)

- 1/3 xícara (chá) de amêndoa moída (30 g)

- 5 colheres (sopa) de frutas secas picadas (75 g)

- 200 g de chocolate branco derretido

- 100 g de amêndoas laminadas e tostadas

Modo de Preparo

1 - Numa panela coloque 115 g de chocolate meio amargo picado e 3

colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo médio, em banho-maria,

até derreter. Reserve.

2 - Coloque numa batedeira 1 clara e 1/2 xícara (chá) de açúcar e

bata bem até ficar firme (8 minutos). Desligue a batedeira e

acrescente, aos poucos, o chocolate derretido (reservado acima),

misturando delicadamente. Junte 1/2 xícara (chá) de amêndoa

laminada tostada, 1/3 xícara (chá) de amêndoa moída e 5 colheres

(sopa) de frutas secas picadas e misture até formar uma massa de

chocolate.

3 - Numa assadeira (33 cm X 22 cm) forrada com papel manteiga

coloque a massa de chocolate (feita acima) e espalhe bem. Leve à

geladeira por +/- 30 minutos. Retire a massa de chocolate da

assadeira e com ajuda do próprio papel manteiga dobre (no lado

menor) as duas laterais da massa para o centro da massa formando

um retângulo. Depois, com as mãos, vá moldando a massa de

chocolate no formato triangular (ou no formato que desejar). Leve

novamente para a geladeira.

4 - Retire a massa de chocolate modelado da geladeira, cubra com

200 g de chocolate branco derretido e salpique 100 g de amêndoas

laminadas e tostadas. Corte e sirva em seguida.

Bombom Trufado

Bombom Trufado

Ingredientes

• 1 kg de chocolate meio amargo em barra
• 150 ml de creme de leite (lata ou fresco)
• Forminhas para moldar

RECHEIOS:

• Morangos frescos
• Castanha triturada
• Maria mole
• Geléias
• Côco



Modo de Fazer

PREPARE O CHOCOLATE ASSIM:
• Corte em pequenos pedaços 600 g de chocolate e coloque em um tigela de vidro ou inox;
• Coloque uma panela no fogo com água e a tigela com o chocolate, feito banho-maria, até derreter o chocolate;
• Unte as forminhas.

PREPARE O RECHEIO ASSIM:
• Faça o recheio com 400 g de chocolate e 150 ml de creme de leite. Primeiro derreta o chocolate e depois acrescente o creme de leite;
• Junte à esta mistura os ingredientes desejados (geléia, morango fresco ou côco);
• Recheie as forminhas e cubra com o restante do chocolate derretido;
• Deixe secar e desenforme."



30 Porções

Bombons de Passas ao Rum

Bombons de Passas ao Rum

INGREDIENTES
200 gramas de passas sem caroço
2 COLHERES(sopa) de rum
200 gramas de chocolate meio amargo
200 gramas de açúcar de confeiteiro
Fôrmas para bombons

MODO DE FAZER
Deixar as passas de molho no rum por uma noite, ou até ficarem inchadas.
Colocar em uma panela o açúcar de confeiteiro, o rum e as passas. Deixar ferver em banho-maria. Colocar em um vidro e deixar esfriar. Colocar o chocolate derretido e temperado na forma, formando uma "casquinha". Esperar esfriar e endurecer. Rechear com as passas e completar com chocolate para fechar. Deixar na geladeira até a forma ficar opaca. Embalar no dia seguinte.

Bombons de morango

Bombons de morango

INGREDIENTES

500 gramas de chocolate meio amargo picado

Recheio:
1 COLHER (sopa) de manteiga
½ XIC (chá) de açúcar
2 caixas de morangos limpos
1 lata de leite condensado
Papel-manteiga
Papel-chumbo

MODO DE FAZER
Numa panela, colocar os morangos com o açúcar e levar ao fogo por 10 minutos, mexendo de vez em quando até que os morangos fiquem macios. Esperar esfriar e amassar com um garfo. Em seguida, acrescentar o leite condensado e a manteiga, levar ao fogo mexendo por 15 minutos ou até começar a se soltar do fundo da panela. Retirar do fogo, colocar num prato e deixar esfriar. Derreter o chocolate em banho-maria e, com uma espátula, bater até quase esfriar. Depois, fazer bolinhas de morango e banhar no chocolate com um garfo. Retirar o excesso de chocolate, colocar sobre o papel-manteiga e deixar secar por 30 minutos. Embrulhar com papel-chumbo.

Bombons de Cereja

Bombons de Cereja

INGREDIENTES
240 gramas de cerejas ao marasquino escorridas
500 gramas de chocolate meio amargo
4 COLHERES de rum
170 gramas de açúcar
Fôrma para bombons



Bombons:
Derreter e temperar o chocolate de acordo com as instruções. Despejar o chocolate na forma até a superfície. Deixar escorrer até que reste somente uma camada fina em toda a parte interna da forma. Colocar na geladeira por 2 minutos, para secar. Dentro de cada casquinha, rechear com uma cereja e completar com chocolate. Retirar o excesso com uma espátula e deixar na geladeira até secar (quando a forma ficar opaca).

Recheio:
Mexer bem, numa panela média, as cerejas, o açúcar e ½ xícara de água. Levar ao fogo baixo e deixar ferver por 10 minutos ou até formar uma calda em ponto de fio fraco. Retirar do fogo e acrescentar o rum. Deixar esfriar.

Bombons Crocantes

Bombons Crocantes

INGREDIENTES
500 gramas de chocolate ao leite
1 XIC (chá) de amendoim torrado e moído
1 XIC (chá) de açúcar
1 COLHER (sopa) de manteiga
Manteiga para untar o mármore
Fôrma para bombons



Bombons:
Derreter e temperar o chocolate de acordo com as instruções. Juntar o crocante triturado ao chocolate derretido (você pode também utilizar flocos de arroz, castanha de caju, nozes, amendoim, castanha-do-pará, passas) e colocar na forma. Dê uma batidinha para que saiam as bolhas do chocolate e levar à geladeira até a forma ficar opaca. Desenformar e embalar sómente no dia seguinte.

Crocante:
Levar o açúcar ao fogo até caramelizá-lo. Misturar a manteiga e juntar o amendoim. Despejar sobre o mármore untado e, depois de frio, passar o rolo para triturar.

SUGESTÃO DE MODELOS PARA BOMBOM

Chocolate diet engorda?

Chocolate diet engorda?

Sim, tanto o chocolate diet como os normais são bastante calóricos. No caso do chocolate diet não há adição de açúcar, mas, em compensação, a adição de gordura é superior ao chocolate normal, para garantir consistência. Esse chocolate torna-se bastante calórico e deve ser consumido por quem não pode ingerir açúcar, mas não por quem quer emagrecer.
O chocolate por si é um alimento altamente calórico, por isso é considerada fonte de energia. Praticamente metade do seu valor calórico provém dos carboidratos.

100 g de chocolate ao leite ou amargo representa aproximadamente 500 calorias.

Deve ser consumido com moderação por pessoas que têm tendências a azias, por causa de uma substância chamada teobromina. Recomenda-se que o consumo de chocolate deve ser de 30 g a 50 g por dia. Excedendo essa quantia, o que antes dava prazer, pode se acarretar num grande vilão, principalmente para as mulheres, o excesso de peso.

ConheÇa o chocolate

ConheÇa o chocolate
Este é o mês do chocolate. E, para comemorar, Cyber Diet preparou para você um dossiê que vai acabar de vez com as dúvidas que você tem sobre essa delícia. 

Ele é o alimento dos desejos de nove entre 10 gulosos. Motivo de satisfação e culpa, o chocolate não é o único responsável pela obesidade. O chocolate contém substâncias importantes ao organismo do ser humano que são:

*Flavanóides: antioxidantes que podem ajudar a manter o coração saudável e limitam a ação das lipoproteínas de baixa densidade. Esses flavanóides são denominados
Epicatequias. Quanto mais escuro e amargo for o chocolate, maior a concentração desta substância.

1 barra de chocolate de 30 g = 6 maçãs

* Cafeína e Teofilina: quando associadas podem prevenir a formação de coágulos no sangue, que causa os ataques cardíacos e derrames.

* Minerais: contém alguns minerais como ferro, potássio, cobre, magnésia, manganês e tanino.

*Triptofano: contém triptofano, um aminoácido e carboidrato que favorece a síntese de serotonina (neurotransmissor que exerce efeitos sobre o sistema nervoso) fazendo com que melhore o humor do indivíduo.

*Ácidos Graxos: contem ácidos graxos saturados, geralmente são os principais responsáveis pelo aumento de colesterol no sangue. Estudos atuais evidenciaram que 34% da gordura da manteiga de cacau é composta pelo ácido graxo esteárico, que apesar de saturado não aumenta o colesterol, como as margarinas normais.

O consumo de chocolate favorece a liberação de peptídeos opióides, como das endorfinas e encefalinas que também estão relacionadas com a sensação de prazer.

O chocolate diet pode ser uma armadilha para as pessoas que não souberem consumí-lo adequadamente, pois para manter a consistência sem a adição de açúcar, a quantidade de gordura é elevada, diferente do chocolate normal, portanto ele se torna mais calórico.

Dez fatos curiosos sobre o chocolate.

Dez fatos curiosos sobre o chocolate.

1. Todos sabem que o chocolate contém cafeína. Mas você sabia que é preciso comer mais de uma dúzia de barras de chocolate para obter a mesma quantidade de cafeína em uma xícara de café? Há cerca de 5 a 10 mgs de cafeína em cada 30 gramas de chocolate amargo e 5 mgs no chocolate ao leite.

2. O Chocolate é na verdade uma valiosa fonte de energia. Um único pedaço de chocolate pode fornecer energia suficiente para um adulto percorrer 150 m.

3. Chocolate traz grandes benefícios a saúde. Ele ajuda no combate a depressão, pressão arterial alta, tumores e síndromes pré-menstruais.

4. Chocolate não causa ou agrava a acne, isso é um mito.

5. Trinta gramas de fermento de cacau ou chocolate contém 10% da ingestão diária recomendada de ferro.

6. Chocolate pode ser mortal para os cães porque contêm um ingrediente chamado "Teobromina", que pode ser tóxico para cães, pois atacam o sistema nervoso central e músculos cardíacos.

7. As pessoas gastam mais de US $ 7 bilhões de dólares por ano em chocolate.

8. O consumo per capita de chocolate indica que cada pessoa consome 12 quilos de chocolate cada ano.

9. Chocolate ao leite é o tipo mais preferido, porém chocolate escuro é especialmente popular entre os homens.

10. No filme “Psicose” de Alfred Hitchcock, foi utilizado calda de chocolate para simular o sangue da personagem na famosa cena do chuveiro. É bom lembrar que o filme foi rodado em preto e branco e Hitchcock achava que o chocolate tinha a consistência ideal.


Pode se lambuzar a vontade.

Vovó Palmirinha • sua históriaHistória

GRANDES CULINARISTAS

 Vovó Palmirinha • História

     A nossa querida vovó Palmirinha nasceu no dia 29 de junho de 1931, em Bauru, cidade do interior de São Paulo.

Escreveu a sua história na televisão por mais de 20 anos e, atualmente, Palmirinha tem uma forte representatividade no cenário comercial. Recebe convites para marcar presença em vários programas de TV, rádio, revistas e jornais. Também faz campanhas publicitárias, sendo atração entre os jovens como musa do Top Five do CQC e até mesmo hit na internet com a sua popularidade e carisma. Foi uma das apresentadoras do VMB Brasil, na MTV e, recentemente, é a mais nova contratada da Fox International Channels Brasil no canal Bem Simples.

Palmirinha, a vovó mais querida do Brasil, aos 81 anos, com três filhas, dois netos, quatro netas e três bisnetos, sente-se plenamente realizada e muito feliz em viabilizar mais um sonho, o de encabeçar um projeto cultural em que levará a sabedoria da arte culinária para as amiguinhas e amiguinhos deste imenso Brasil.

Guinho

Guinho é o novo boneco da Vovó Palmirinha. Criado pelo ator manipulador  Anderson Clayton, faz as perguntas que as donas de casa gostariam de fazer à Palmirinha e dá alegria e descontração ao quadro de culinária, fazendo muito sucesso com as crianças.

Ele participa de comerciais, programas de televisão, eventos e entrevistas, sempre ao lado da vovó mais querida do Brasil.

O seu mais novo trabalho é na FOX, no qual faz um programa de gastronomia e receitas no canal Bem Simples, com um quadro especial para tecnologias da internet, ajudando e esclarecendo a audiência sobre o mundo da web.

Uma linda taça de chocolate!

Uma linda taça de chocolate!

1 - Primeiro deve-se untar o balão com gordura (manteiga, óleo...).
2 - Entornar o chocolate morno por cima do balão.
3 - Colocar na geladeira até solidificar.
4 - Colocar várias camadas de chocolate, por cima do chocolate já solidificado e voltar a colocar na geladeira.
6 - Furar o balão com cuidado para que saia o ar bem devagarinho.
7 - Depois faça um recheio a seu gosto e divirta-se!

OVO DE PÁSCOA FÁCIL

OVO DE PÁSCOA FÁCIL

Ingredientes

Chocolate meio amargo

Forma de ovo de páscoa

Pedaços de chocolate branco

Modo de Preparo

Coloque pedaços de chocolate meio amargo em uma tigela e coloque no microondas por 30 segundos, (se não ficar derretido, pode colocar a mais tempo)

Enquanto isso você pega a forma e o chocolate branco

Quando acabar, bote o chocolate derretido na forma e coloque os pedaços de chocolate branco pelo meio, por baixo e por cima e coloque a outra parte da forma do ovo e coloque na geladeira até o dia seguinte

Depois, pegue o ovo e abra (se não conseguir abrir não arrisque de quebrar ovo, coloque água na forma com o ovo dentro antes de tirar)

Depois que abrir, pegue uma faca afiada e corte em forma de ovo de páscoa normal

Depois é só comprar o papel para embrulhar e pronto

Ovo com parede de musse de chocolate

Ovo com parede de musse de chocolate

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 2 ovos de 600 g

Ingredientes

. 1 kg de chocolate ao leite picado
Musse
. 3 ovos
. 100 g de açúcar
. 250 ml de creme de leite fresco
. 300 g de chocolate meio amargo
. 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso

Modo de preparo

1. Bata os ovos com açúcar. 

2. Divida o creme de leite em três partes e reserve uma. Bata as duas restantes em picos firmes. 

3. Derreta o chocolate em banho-maria e junte o creme de leite reservado. 

4. Incorpore o chocolate com o creme de leite na mistura anterior e mexa delicadamente até ficar homogêneo. Leve à geladeira por quatro horas.

5. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria por três minutos na potência média. Retire do forno e mexa até acabar de derreter. 

6. Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até que, ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensação de frio. 

7. Pincele o chocolate derretido em uma fôrma própria e leve-a à geladeira com a boca para baixo sobre papel-alumínio. Deixe secar até a fôrma ficar opaca.

8. Retire da geladeira e distribua uma fina camada com o doce de leite em toda a cavidade, sempre deixando aproximadamente 1 cm da borda sem contato com o recheio. Leve à geladeira por dez minutos.

9. Cubra o doce de leite com a musse e leve à geladeira por mais dez minutos. 

10. Faça uma nova camada de chocolate derretido sobre os recheios e leve novamente à geladeira. Deixe secar e desenforme com cuidado. 

11. Embrulhe cada metade em papel-chumbo e, em seguida, com papel decorado.

TORTA GELADA DE WAFER COBERTA COM CHOCOLATE

TORTA GELADA DE WAFER COBERTA COM CHOCOLATE

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: Tortas doces
Rendimento: 8 porções

INGREDIENTES
1 lata(s) de leite condensado
1 1/2 lata(s) de leite
2 unidade(s) de gema de ovo peneirada(s)
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
200 gr de chocolate meio amargo
1 lata(s) de creme de leite sem soro
3 unidade(s) de clara de ovo em neve
3 colher(es) (sopa) de açúcar
1 caixinha(s) de biscoito tipo wafer coberto com chocolate

MODO DE FAZER
Para o creme branco: Separe um pouco do leite e dissolva o amido de milho. Misture o leite condensado, o leite com o amido, as gemas e a margarina e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar (cerca de 4 minutos depois de começar a ferver).
Despeje o creme no refratário que será servido e deixe esfriar. Reserve.
Para a mousse de chocolate: derreta o chocolate picado no microondas, misture com o creme de leite e reserve.
Bata as Claras em neve bem firme e junte o açúcar aos poucos. Bata mais.
Junte as claras batidas ao chocolate misturando delicadamente. Reserve.

Montagem
Coloque em um refratário o creme branco, em seguida os biscoitos Wafer e por cima o mousse de chocolate.
Leve ao freezer por 2 horas e depois passe para a geladeira até a hora de servir.

Bombom de nozes

Aprenda a receita que deixará seus dias mais gostosos

Ingredientes
1kg de Harald Melken Chocolate ao Leite 
300g de nozes mariposa

Bombom de nozes

Modo de Preparo 
Derreta e tempere o Harald Melken Chocolate ao Leite conforme instruções da embalagem. Coloque um pedaço de noz no fundo de uma forma de sua preferência e complete-a com o chocolate, utilizando uma espátula descartável para facilitar o preenchimento das cavidades. Leve a forma à geladeira para o chocolate endurecer (+/- 15 minutos). Para verificar se já está pronto, olhe as laterais dos bombons: elas deverão estar opacas, mostrando que o bombom já desgrudou. 

Rendimento: 100 bombons de aproximadamente 13g cada. 

 

Ovos à base de cereais

Ovo de Páscoa à base de cereais

O chocolate com um toque nutritivo

A tradição da compra de ovos de chocolate e o aumento da fabricação dessas preciosidades aumentam muito neste período do ano.

O mercado disponibiliza várias marcas com sabores dos mais variados: doces, amargos, com frutas, pimenta, trufas, branco, bombons, e tantos outros. 

Mas um tipo de chocolate que agrada muita gente é o caseiro ou artesanal, que também é uma excelente sugestão de presente para namorados e amigos, além de poder variar na mistura dos sabores é possível personalizar desenhos usando diversos tipos de formas. Basta usar a criatividade e se divertir. Abaixo, segue uma receita saudável para você curtir.

Ovo de Páscoa

Ingredientes (para um ovo de páscoa nº15): 
- 8 barras Nutry. Você pode escolher o sabor de sua preferência. No caso foram usadas as barras Nutry Banana.
- 300g de chocolate ao leite. 

Modo de preparo do chocolate 
Ralar 300g de chocolate. Derreter em banho-maria. Depois de derretido, mexa com uma espátula em movimentos para frente e para trás até que a massa engrosse. Para saber se o chocolate está pronto para moldar, verifique a temperatura encostando um pouco de chocolate nos lábios: a sensação transmitida deverá ser mais fria que o lábio (com termômetro, a temperatura deve estar entre 28 e 29ºC). 

Modo de preparo do Nutry:
- Derreter as 8 barras de Nutry em banho-maria até que as barras se desmanchem. 

Opção 1:
- Em uma fôrma de ovo de páscoa nº 15, cobrir toda a base da fôrma com o Nutry já derretido. 
- Logo após, espalhar uma fina camada de chocolate derretido por cima do Nutry. Levar ao freezer, esperar 5 min até endurecer e depois desenformar. 

Opção 2:
- Um ovo com a cobertura de chocolate por fora. 

Modo de preparo: Em uma fôrma de ovo de páscoa nº15, espalhar uma camada fina de chocolate derretido. Levar ao freezer por 5 min. Após endurecer, espalhar novamente uma fina camada de chocolate e acrescentar o Nutry derretido na fôrma. Levar novamente ao freezer por 5 min. Esperar endurecer e desenformar.

Balas de Leite em Pó Carameladas

 Ingredientes da bala:

1 lata de leite em pó instantâneo
1 lata de açúcar (medida do leite em pó)
2 pacotes de coco ralado (200 gramas)
1 vidro de leite de coco (quase todo)

Ingredientes da calda:

1 e ½ xícaras de açúcar
1 e ½ colheres de vinagre

Modo de preparo:

Misture os 3 primeiros ingredientes e, aos poucos, coloque o leite de coco até dar ponto de enrolar. Não deixe muito mole. À parte prepare uma calda. Misture bem os ingredientes e leve ao fogo até engrossar um pouco. Após levar ao fogo não mexa mais. Desligue e passe as bolinhas.

Dicas de Mãe:

Rendimento dependerá do tamanho que der às balas.
Embrulhadas e na geladeira as balas se conservam por mais tempo sem derreter o caramelo.

Balas de Leite em Pó Carameladas, 4.8 out of 5 based on 10 ratings

Embalagens para Ovos de Páscoa

Embalagens para Ovos de Páscoa

Criação e execução: Danielle Ronconi (para Loja Marie Therésè) l Fotos Adriano Campos (abertura), Marcos Bacon (passos) e Paula Ramjac (variação) l Produção Vera Lúcia Ayres

Para criar belos embrulhos com uma variedade de fitas e apliques, a artesã Daniele Ronconi priorizou tons harmônicos, com botões e linhas, em uma produção rica em flores e cetim