Sorvete de Chocolate Branco

Sorvete de Chocolate Branco

Ingredientes

250 gramas de chocolate branco derretido

1 envelope de pó para pudim sabor baunilha

½ litro de leite

½ lata de creme de leite

½ lata de leite condensado

½ colher (sopa) de emulsificante

½ colher (sopa) de pó de liga neutra

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o leite, o pó para pudim e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até cozinhar e engrossar. Retire do fogo, coloque em um refratário coberto com filme plástico e deixe esfriar.

Depois de frio, bata esse creme com o pó de liga neutra, no liquidificador por 5 minutos. Coloque a mistura em uma tigela e leve ao congelador por aproximadamente 2 horas ou até quase endurecer.

Retire do congelador, coloque na batedeira, acrescente o creme de leite, o leite condensado, o emulsificante, o chocolate branco e bata por 10 minutos ou até que o creme fique leve e fofo.

Coloque o sorvete em um pote e leve ao congelador por 4 horas ou até endurecer.

Dicas de Mãe

O filme plástico é utilizado para que não se crie película grossa no creme.

Rendimento de 2 litros.

Para retirar as bolas dos sorvetes de massa, mais facilmente do pote, mergulhe a colher ou boleador em água sempre antes de retirar o sorvete do pote.

Sorvete de Chocolate Meio Amargo

Sorvete de Chocolate Meio Amargo Ingredientes ½ kg de chocolate meio amargo derretido ½ kg de creme de leite fresco ½ Lata de leite condensado ½ colher (sopa) de pó de liga neutra ½ colher (sopa) de emulsificante Modo de preparo No liquidificador, coloque o creme de leite, a liga neutra e bata por 5 minutos. Coloque a mistura em um pote e leve ao congelador/freezer por aproximadamente 2 horas ou até quase endurecer. Coloque o leite condensado com o chocolate, o emulsificante na batedeira e bata por 10 minutos. Retire o creme do congelador/freezer, acrescente aos ingredientes na batedeira e bata até obter um creme leve e fofo. Coloque o sorvete em um pote e leve ao congelador ou freezer por mais 4 horas aproximadamente ou até endurecer. Sirva. Dicas de Mãe É importante respeitar os tempos pedidos na receita. Pó de liga neutra e emulsificante são encontrados em casa/lojas de produtos culinários para confeitaria/festas. O creme de leite fresco pode ser encontrado em garrafa ou pote plástico de 500 gramas nas gôndolas refrigeradas de bons supermercados. Rendimento de 2 litros.

SORVETONE DE MORANGOS

Sorvetone

Ingredientes

Calda: 
.1 xícara (chá) de morangos picados
.1/2 xícara (chá) de açúcar

Sorvetone: 
.2 latas de creme de leite sem soro
.2 latas de leite condensado
.400 ml de leite
.2 colheres (sopa) de suco de limão
.400 gramas de panetone picado


Modo de preparo


Bata o creme de leite, o leite condensado, o leite e o suco de limão no liquidificador e despeje em uma tigela grande. Adicione o panetone, misturando tudo muito bem. Despeje em uma fôrma redonda grande, untada com um pouco de óleo. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por mínimo por 12 horas.

Calda: 
Em uma panela, coloque o morango picado e o açúcar e leve ao fogo, até formar uma calda bem consistente. Desenforme o sorvetone, cubra com a calda e sirva a seguir

   Martinha 

Bombom Rápido de Coco

Bombom  Rápido de Coco RENDIMENTO: 30 bombons TEMPO DE PREPARO: 10 mins Ingredientes 1 lata de leite condensado 2 xícaras de coco ralado 2 xícaras de leite em pó 2 xícaras de farinha de arroz pré-cozida 2 colheres de sopa de doce de leite Modo de Fazer Misture bem todos os ingredientes. Leve a geladeira por 30 minutos. Modele as bolinhas e sirva.    Martinha

Bombom Recheado com Damasco

Bombom Recheado com Damasco RENDIMENTO: 30 bombons TEMPO DE PREPARO: 15 mins TEMPO DE COZIMENTO: 12 mins PRONTO EM: 27 mins Ingredientes 3 xícaras de bolo pronto esfarelado 1 xícara de chocolate ao leite derretido 1 xícara de leite em pó 1/2 xícara de cacau em pó 1/2 xícara de creme de leite 1 xícara de damasco fatiado 1/2 xícara de damasco picado 200 ml de leite condensado 1 colher de sopa de manteiga sem sal 50 ml de leite Açúcar de confeiteiro Modo de Fazer Bata o damasco fatiado com o leite e o leite condensado. Leve ao fogo fogo com a manteiga e o damasco picado. Cozinhe, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Reserve e deixe esfriar. Misture o bolo com o leite em pó, o cacau e o creme de leite. Adicione o chocolate e misture bem até ficar homogêneo. Leve a geladeira por 30 minutos. Modele as bolinhas; rechei com o creme de damasco e feche. Passe no açúcar e coloque em forminhas de papel.    Martinha

Bombom de Goiaba

Bombom de Goiaba RENDIMENTO: 30 bombons TEMPO DE PREPARO: 10 mins TEMPO DE COZIMENTO: 20 mins PRONTO EM: 30 mins Ingredientes 1 xícara de creme de goiaba bem grosso 600 ml de leite condensado 100 ml de creme de leite 1 gema 1 colher de sopa de manteiga sem sal Açúcar de confeiteiro Modo de Fazer Misture bem todos os ingredientes, menos o açúcar. Leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar em um prato untado. Modele bolinhas e passe pelo açúcar.    Martinha

Bombom de Aveia

Bombom de Aveia RENDIMENTO: 20 bombom TEMPO DE PREPARO: 10 mins Ingredientes 1 xpicara de aveia em flocos 300 gr de chocolate ao leite derretido 1 xícara de leite em pó 100 gr de biscoito de leite triturado Modo de Fazer Misture todos os ingredientes e modele as bolinhas. Sirva em seguida.    Martinha

Bombom de morango e chocolate

Bombom de morango e chocolate

É duplamente gostoso!

Ingredientes
Bombons 
- 300g de cobertura de chocolate branco Garoto picada 
- ¼ xícara (chá) de creme de leite 
- ¼ xícara (chá) de suco de limão coado 
- 20 morangos limpos e bem secos 
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro 

Para banhar 
- 400g de cobertura de chocolate meio amargo Garoto picada
Modo de preparo
Coloque num refratário o chocolate branco, o creme de leite e o suco de limão. Leve ao banho maria, mexendo até derreter completamente o chocolate. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 4 horas, ou até que fique firme. Envolva cada morango com uma camada fina de massa e passe os no açúcar de confeiteiro. Coloque os em uma bandeja forrada com papel alumínio. 

Derreta e tempere o chocolate meio amargo. Com a ajuda de um garfo, mergulhe cada morango no chocolate, retire e dê algumas batidinhas na borda da vasilha para retirar o excesso. Coloque os sobre uma superfície forrada com papel alumínio e leve à geladeira por alguns minutos para secar. Retire e coloque numa travessa. 

Dicas: 

*Se preferir a fruta "in natura" ferva a em 1 xícara (chá) de água, misturada com 1 xícara (chá) de açúcar para que fique mais macia.
Fonte da receita: Garoto

Bombom de Leite em Pó com Chocolate e Castanha

Bombom de Leite em Pó com Chocolate e Castanha RENDIMENTO: 50 bombons TEMPO DE PREPARO: 10 mins Ingredientes 400 gr de leite em pó 400 gr de chocolate em pó 1 lata de leite condensado 300 gr de farinha de castanha de caju 100 ml de creme de leite 200 gr de castanha de caju picada 1 xícara de cacau em pó Margarina para untar as mãos Modo de Fazer Misture bem o leite em pó com o chocolate, o leite condensado,a farinha de castanha, o creme de leite, o cacau em pó e chocolate. Modele as bolinhas com as mãos untadas e passe pela castanha. Coloque em forminhas de papel e sirva.    Martinha

BOMBOM DE LEITE EM PÓ

BOMBOM DE LEITE EM PÓ

Ingredientes

250 gr de achocolatado em pó

1 lata(s) de leite em pó

2 lata(s) de leite condensado Mococa 1 pacote(s) de coco ralado(s)

Modo de preparo

Coloque em um refratário o leite em pó, o nescau e 1,5 de leite condensado. Misture bem, até ficar bem homogêneo. Reserve. Coloque em uma panela o resto do leite condensado e o coco, cozinhe até pegar o ponto de beijinho. Pegue a 1ª massa e faça bolinhas, aperte com o dedo no meio das mesmas e faça um buraco, coloque o beijinho do centro da bolinha. Dicas: você pode colocar beijinho comprado no centro nos docinhos ou comê-los sem recheio. Conserve em um pote na geladeira, ou ficarão ressecados.

Shirlei Candido 

BALAS DE QUEIJO PARA DECORAÇÃO

Oie meninas, adorei essa idéia. Serve tambem para decorar bolos e cupcakes

Ingredientes:

112 gramas ou 120 ml de cream chesse

1 2/3 de açúcar

1/4 de colher de chá de aromatizador(pode ser sabor queijo)

corante em gel

açúcar cristal

Misture o cream chesse com o aromatizante e o açúcar até formar uma massa. Pode usar o processador.

Divida a massa em 2 e coloque o corante em cada um delas

Passe no açúcar cristal

Depois coloque nas forminhas e aperte bem.

RECEITA DE BOMBOm de goiaba

RECEITAS DE BOMBONS>>>>>>>

Esta receita é da amiga Arlete
Ingredientes:

3 goiabas vermelhas
meia xícara (chá) de açúcar
1 tablete de Cobertura Chocolate com Leite Nestlé (500g)

Modo de Preparo:

Descasque as goiabas, pique-as e cozinhe com o açúcar e meia xícara (chá) de água, até ficarem macias e a água secar. Retire do fogo e passe pela peneira. Deixe esfriar. Faça a temperagem do Chocolate conforme as instruções da embalagem. Preencha com o Chocolate a fôrma de bombom de sua preferência. Vire a fôrma com as cavidades para baixo, retirando o excesso de Chocolate e deixando as cavidades apenas revestidas. Mantenha a fôrma virada e leve-a à geladeira para secar o Chocolate. Ele estará seco quando ficar opaco. Recheie com o doce de goiaba reservado. Feche os bombons cobrindo-os com Chocolate temperado. Nivele com uma espátula e leve à geladeira para secar. Retire a fôrma da geladeira e desenforme os bombons.

Dicas
- Para retirar os bombons da fôrma, bata-a com firmeza sobre uma superfície lisa.
- Lembre-se: deixe o Chocolate na geladeira apenas o tempo necessário para secar e moldar.

Rendimento 30 bombons.

COMO TINGIR CHOCOLATE

COMO TINGIR CHOCOLATE

Como tingir chocolates

“Nessa época do ano trabalhar com chocolate é muito mais difícil por causa do calor. Aqui no RJ está fazendo + ou - 40° e o chocolate não resiste. Para moldar (colocar em forminhas de acetato) eu sempre uso o chocolate fracionado da marca Harald. O preto tem boa qualidade. Porém, o branco, que pode ser tingido, não é saboroso. Já tentei várias marcas, o Harald branco ainda é o melhor. O efeito visual é fantástico, as crianças gostam, mas para quem é grande apreciador de chocolate (eu me incluo aí) ele deixa a desejar. A saída: usar aroma para chocolate.

Eu moro em Niterói, RJ. Aqui há algumas lojas especializadas em artigos de confeitagem e chocolateria. Eu frequento a "Festejando" e a "Renata's Decorações". Lá eu encontro todos os materiais e grande variedade de formas. Para moldar nas formas eu uso o chocolate fracionado da Harald (ao leite e branco). Para os recheios de trufas, bolos e pães de mel, eu uso o chocolate nobre: Garoto, Nestlé ou o Melken da Harald, que não é fracionado e tem boa qualidade. É preciso usar corante e aroma próprios para chocolate. Eu costumo utilizar esses produtos da marca Mix, porque eles são mais facilmente encontrados.

O chocolate branco pode receber qualquer cor de corante. Também pode ser "tingido" com o chocolate ao leite. Adicionando um pedacinho de choco ao leite ao chocolate branco você consegue desde o bege claríssimo, a cor mais "fashion" do momento que os especialistas chamam de NUDE, assim como vários tons diferentes de bege médio, forte ou até marrom claro.

Essas flores de chocolate podem ser armazenadas em caixas de papelão (próprias para doces) em local fresco, longe da cozinha e de odores, por até 30 dias. Eu já as deixo embaladas em filme plástico, para facilitar o manuseio. O segredo: Não guardar em geladeira!

Dica para incrementar: Quando for encher as forminhas acrescentar passas embebidas em guaraná,escorridas. Coloca-se um pouco do chocolate, algumas passas no meio e termina de encher a forma. Fica ótimo!”

SORVETONE

SORVETONE

1 lata de Leite Moça
1 lata de Creme de Leite Nestlé
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de uvas passas aferventadas
2 colheres (sopa) de frutas cristalizadas picadas
250g de sobras de panetone em lascas
cerejas e folhinhas de hortelã para decorar

MODO
Bata o Leite Moça, o Creme de Leite e o suco de limão no liquidificador e despeje em uma tigela grande.
Adicione as passas, as frutas cristalizadas e o panetone, misturando tudo muito bem.
Despeje em uma fôrma para bolo inglês (25 x 12x 7cm) forrada com papel-manteiga.
Cubra com filme plástico e leve ao congelador por mínimo por 12 horas.
Desenforme e decore com cerejas e folhinhas de hortelã.
Rendimento: 8 porções

SORVETE CROCANTE COM CALDA DE CHOCOLATE QUENTE

SORVETE CROCANTE COM CALDA DE CHOCOLATE QUENTE
(DELICIOSO)
Ingredientes:
6 ovos 
8 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 litro de creme de leite fresco

Preparo:
Bater as gemas na batedeira por 15 minutos.
À parte, ferver o creme de leite e juntar as gemas batidas. Misturar bem e levar ao fogo em banho-maria.
Mexa até engrossar. Deixar esfriar.
Bater as claras em neve firme e juntar o açúcar peneirado, aos poucos. Bater bem e adicionar à mistura de creme de leite (já frio) delicadamente. Levar congelador

Crocante
Faça um crocante com 1 xícara (chá) de açúcar e quebre bem, despejando em mármore untado ou numa forma untada.
Quando o sorvete estiver coagulado (meio firme), misture o crocante.
Coloque em forma forrada com papel alumínio (se for desenformar) ou então coloque num refratário e leve ao frizzer.

Calda de chocolate:
½ litro de água
4 colheres (sopa) abauladas de chocolate em pó
3 colheres (sopa) açúcar refinado
1 colher (sopa) amido de milho
2 fatias de abacaxi em compota
4 metades de pêssegos em compota
100 gr amêndoas peladas e picadas em lascas , torradas
100gr nozes picadas
Se gostar, coloque 2 colheres de vinho do Porto ou Cherry Brand
Bater no liquidificador a água, o chocolate, o açúcar e o amido.
Levar ao fogo para engrossar.
Adicione as frutas picadas e sirva quente sobre o sorvete.

Obs.: Pode fazer a calda, deixar na geladeira e esquentar na hora de usar.

VARIAÇÕES DO SORVETE

Amêndoas: Juntar á massa , 250gr de amêndoas, peladas, ligeiramente torradas e batidas no liquidificado.
Ameixas: 250gr de ameixas cozidas em água e 1 colher (sopa) açúcar e depois batidas.
Damasco: 250gr damasco , deixados de molho na véspera e cozidos como as ameixas.
Nozes: Juntar 250gr de nozes moidas

PS – Aprendi a fazer este sorvete com a sra Maria Elisa Focesi ,de Campinas, SP, num dos Cursos de Natal
ministrado por ela. Hoje ela não dá mais aula, pois é dona de um famoso buffet aqui na cidade de Campinas.


Faça uma visitinha no meu blog: http://dietlightculinaria.b