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sexta-feira, 12 de dezembro de 2014

SORVETE -receita básica


SORVETE -receita básica

Receita da LENE SILVEIRA  
1 litro de leite 
1 lata de leite condensado da Nestlé
1 lata de creme de leite da Nestlé com soro
6 colheres de leite em pó (sopa)
1 colher de liga neutra ( sobremesa )
2 colheres de pó de sorvete ( sopa ) do sabor que preferir.
1 colher de emulsificante (chá )

MODO DE FAZER

Bater no liquidificador: O leite, leite condensado, creme de leite o leite em pó e a liga neutra, bata por 3 minutos até misturar, leve para o freezer por 4hs. Tire e divida essa massa congelada em duas partes, leve uma das parte para o freezer para não descongelar a outra pique bem miúdo e leve para batedeira, comece a bater, acrescente 1 colher do emulsificante ( faz crescer) e as 2 colheres do pó de sorvete e bata por 12 minutos, vai crescer bem tá. Coloque em uma vasilha plástica fechada ( dá um litro até mais ) leve para o freezer até congelar 3 a 4hs. Repita a mesma coisa com a outra metade fazendo outro sabor no total dá ( 2 litros a 3 litros vai depender do emulsificante.
 

Sorvete de Gelatina


Sorvete de Gelatina




Ingredientes:
• 1 pacote de gelatina em pó (sabor de sua preferência)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem.
 Coloque no liquidificador com o leite condensado e o 
creme de leite. Bata até ficar cremoso e homogêneo e 
leve à geladeira por 1 hora. Retire e bata na batedeira
 novamente até ficar cremoso. Leve ao congelador por 
12 horas, retire 10 a 15 minutos antes de servir, decore
 à gosto.
 
luana

Sorvete de massa caseira


Sorvete de massa caseira

 Ingredientes

1 1/2 litro de leite 
1 xícara (chá) de açúcar
 1 colher (sopa) de liga neutra
 1 colher (sopa) de essência em pó para sorvete (sabor à seu gosto)
 1 lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) de emulsificante

Modo de Preparo 

No liquidificador, bata o leite, o açúcar, a liga neutra e a essência em pó para sorvete por 2 minutos.
Despeje em um recipiente e leve ao congelador até começar a endurecer (cerca de duas horas).
Retire do congelador e leve à batedeira.
Acrescente o leite condensado e o emulsificante.
Bata por 15 minutos, em velocidade média, até ficar bem cremoso.
Leve novamente ao congelador por no mínimo quatro horas.
Sirva decorado com frutas.

Rendimento 1 1/2 litro de sorvete


Sorvete com Frutas Cristalizadas

Sorvete com Frutas Cristalizadas

ingredientes

· 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas cortadas em cubos
· 1/4 de xícara (chá) de licor de laranja
· 1 litro de sorvete de creme
· 1 colher (chá) de gengibre ralado e espremido

modo de preparo

Numa tigela, misture as frutas cristalizadas com o licor e deixe de molho por 20 minutos. Forre com papel manteiga uma forma redonda de fundo removível ou uma forma de bolo inglês com capacidade para 1,5 litro. Reserve. Deixe o sorvete em temperatura ambiente por alguns minutos para amolecer um pouco. Em outra tigela, misture bem o sorvete, as frutas cristalizadas (reserve algumas para decorar) com o licor e o gengibre até obter uma massa homogênea. Coloque na forma e leve ao freezer por 2 horas ou até ficar bem firme. Desenforme na hora de servir. Decore com as frutas cristalizadas reservadas.
 

quarta-feira, 9 de abril de 2014

Ovo de páscoa recheada na travessa


Ovo de páscoa recheada na travessa

Ingredientes

3 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de maisena
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
6 gemas
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
400 g de creme de leite
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Desligue e acrescente a essência de baunilha. Espere esfriar e misture o creme de leite. Separe 1/3 da mistura e reserve. No creme restante, misture o chocolate amargo derretido. Em um refratário médio, coloque metade do creme de chocolate no fundo. Leve ao congelador por 15 minutos, retire e cubra com o creme branco. Distribua a castanha de caju, volte mais 10 minutos ao congelador e cubra com o creme de chocolate restante. Derreta o chocolate ao leite e espalhe sobre o creme. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
 

sábado, 15 de fevereiro de 2014

SORVETE DE BANANA COM CANELA E CARDAMOMO

SORVETE DE BANANA COM CANELA E CARDAMOMO

Pra refrescar o calor que tá chegando e aproveitar aquelas bananas que vão ficando bem maduras a receita de sorvete mais fácil que eu já vi e de quebra sem lactose, totalmente vegana. Essa é bem natural, adoçada com mel e aromatizada com as especiarias que você quizer (canela, cravo, cardamomo, etc.) Sem as especiarias fica muito bom também.
Ingredientes (1/2 quilo de sorvete):
. 600gr de bananas maduras (eu usei 6 bananas prata grandes, mas pode ser nanica, ouro ou maçã), 2 colheres de sopa de mel (ou açúcar mascavo), 2 sementes de cardamomo (opcional), 1 colher de chá de canela em pó (opcional).
Modo de preparo:
1. Descasque as bananas e corte-as em pedaços. Coloque num prato ou tigela, cubra e leve ao freezer até ficarem congeladas.
2.Se usar o cardamomo, retire as sementes da casca machuque-as com uma colher ou pique bem miudinho.
3. Misture o mel com o cardamomo, a canela em pó e duas colheres de sopa de água, reserve. Passe no liquidificador ou processador as bananas congeladas com a mistura do mel.
4. Coloque numa tigela, cubra e leve ao freezer pra ficar mais firme. Sirva com castanhas moídas em cima.

pipoca com queijo parmesão

pipoca com queijo parmesão


Ingredientes
  • 8 xícaras (chá) de pipoca
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmessão ralado
  • Sal a gosto

Modo de preparo
  • Pré-aqueça o forno em temperatura baixa (120°C).
  • Estoure a pipoca.
  • Depois de pronta, leve ao forno para não esfriar.
  • Numa panela em fogo brando, coloque a manteiga ou margarina, junte o queijo e mexa até a manteiga derreter.
  • Retire a pipoca do forno e regue-a com a mistura de queijo, mexendo muito bem.
  • Adicione sal a gosto.
  • Sirva em seguida.
Rendimento: 6 a 8 porções

Trufas de chocolate branco com amêndoas

Trufas de chocolate branco com amêndoas

Ingredientes


250 g de chocolate branco picado grosseiramente
60 ml de creme de leite
55 g de amêndoas laminadas
250 g de chocolate branco derretido


Modo de preparo

1 Coloque o creme de leite numa vasilha e leve para esquentar por 45 segundos no microondas, junte o chocolate picado, tampe e deixe descansar por 5 minutes, passado este tempo mexa bem com um fouet até obter uma mistura homogênea e bem lisa, junte as amêndoas laminadas e misture bem, cubra a vasilha com filme plastico e coloque-a na geladeira por uma noite inteira.
2 No dia seguinte, forme bolinhas com a preparação, coloques sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e coloque-as na geladeira por 30 minutes, depois com a ajuda de um garfo para banhar chocolates, mergulhe cada trufa no chocolate derretido, despose-as na assadeira e coloque na geladeira até o chocolate firmar.
 
   Martinha 

Picolé Detox

 Picolé Detox


 Ingredientes:


 - 2 rodelas de abacaxi
 - 2 folhas de couve manteiga
 - 6 folhinhas de hortelã
 - 500 ml de água de coco
 - Adoçante stévia a gosto



 Modo de preparo




 Bata no liquidificador a couve, o abacaxi e a hortelã com água de coco gelada. Não coe para não perder as fibras do suco. Adoce a gosto. Coloque em forminhas de picolé e leve ao congelador.
 
   Martinha 

Pé de Moleque com leite condensado


 
Pé de Moleque com leite condensado
 
  
 
 
 
 
Ingredientes:
  • 1/2 kg de amendoim cru e com casca
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de chocolate (opcional)

MODO DE PREPARO

  1. Coloque numa panela o amendoim e o açúcar
  2. Use a chama do fogão no baixo
  3. Vá mexendo para não queimar o açúcar
  4. Quando o açúcar derreter por completo e se tornar um caramelo jogue o leite condensado e mexa por 3 minutos no fogo alto
  5. Retire do fogo e mexa mais 3 minutos
  6. Unte um refratário com manteiga, jogue a massa e acerte para ficar plano
  7. Deixe esfriar um pouco e marque os pedaços com uma faca
  8. Quando esfriar é só destacar um do outro com auxílio de uma faca
 
 

pipoca doce com toque gourmet

Receita de pipoca doce com toque gourmet

Esquerda: pipoca com caramelo de canela e Direita: pipoca de prestígio e chocolate branco (Foto: Vivi Araujo)
A moda da pipoca doce gourmet já chegou com tudo na Europa e Estados Unidos, merecidamente, diga-se de passagem. Uma das receitas que nos remete a infância ganha formas,  possibilidades e sabores. Experimente essas receitas e veja como vai ser mais gostoso comer pipoca.
Veja também:
Pipoca básica
  • 01 xícara de chá de milho
  • 04 colheres de sopa de óleo
Modo de preparo:
  • Em uma panela grande com tampa coloque os ingredientes.
  • Deixe em fogo alto e assim que começar a estourar, tampe.
  • Mexa a panela aos poucos e espere que todos os milhos virem pipocas. Aproximadamente 10 minutos.
  • Desligue o fogo e está pronta a sua pipoca.
  • Divida a receit em duas porções para as duas sugestões de cobertura.

Receita simples e muito saborosa! (Foto: Vivi Araujo)
Sugestões de cobertura
Caramelo de canela
  • 02 xícaras de chá açúcar
  • 02 xícaras de chá de água
  • 01 colher de sopa de manteiga sem sal
  • Canela a gosto
Modo de preparo:
  • Misture o açúcar com a água e leve ao fogo.
  • Assim que começar a virar um caramelo, adicione a canela.
  • Quando ficar com a cor dourada, desligue o fogo e coloque a manteiga. Misture delicadamente e coloque na metade das pipocas.
  • *Cuidado: coloque parte das pipocas em uma folha de papel manteiga ou forma, o caramelo pode derreter o seu recipiente de plástico.

Use o bombom de prestígio ou qualquer outro sabor que desejar! (Foto: Vivi Araujo)
Cobertura de prestígio
  • 06 tabletes de chocolate prestígio picados
  • 200g de chocolate branco derretido
  • Coco queimado ou branco a gosto
Modo de preparo:
  • Misture o chocolate branco na pipoca e em seguida, coloque o prestígio picado.
  • Coloque sobre um papel mantega ou em uma assadeira e deixe endurecer na geladeira.
  • Sirva em seguida.
Rendimento: 08 porções de cada cobertura
Tempo de preparo: 15 minutos
Tipo de preparo: Rápido/Fácil

segunda-feira, 27 de janeiro de 2014

Bala de Goma


Bala de Goma

Bala de Goma I
Aprenda a fazer uma deliciosa bala de goma! Receita rápida, prática e saborosa!

Ingredientes
4 envelopes de gelatina sem sabor
2 xícaras (chá) de água
1 caixa de gelatina sabor morango
1 kg de açúcar refinado
Açúcar cristal para envolver as balas
Modo de Preparo
Misturar as gelatinas com água e levar ao fogo em banho-maria
Misturar até derreter bem e ficar bem quente
Acrescentar o açúcar refinado aos poucos e misturar até que fique totalmente derretido
Untar uma fôrma de 28 x 18 cm com óleo e colocar a mistura ainda quente nesse recipiente
Quando esfriar, levar à geladeira por 12 horas
Passado este tempo, cortar em cubinhos e passar cada bala em açúcar cristal
Não precisa ser conservado em geladeira
Rendimento
100 balas


sexta-feira, 6 de dezembro de 2013

PICOLE DE FRAMBOESA


PICOLE DE FRAMBOESA

- Gelatina em pó sabor framboesa
- 1 pacote de suco do mesmo sabor
- 100 g de açúcar
- 750 ml de água em temperatura ambiente
- 250 ml de água bem quente.

Coloque a gelatina e o suco em água fervente. Depois coloque o açúcar, a água fria  e mexa bem. Distribua as porções em potinhos. Você pode colocar os palitos ou esperar gelar um pouco. Deixe no freezer por três horas.

   Martinha 

Ovo de páscoa de colher

Ovo de páscoa de colher

Ingredientes:1 kg de chocolate
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga.

Materiais:
Travessa de vidro, faca, espátula do tipo “pão duro”, fôrma especial para ovos de Páscoa (250 g)

Preparo:

* Com uma faca, pique o chocolate ao leite e divida em três partes iguais.

* Derreta duas partes de chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo nos cada intervalo.

* Junte a terceira parte e mexa até derreter completamente toda a mistura.

* Pegue uma forminha e pincele o chocolate na forma e leve à geladeira. Repita o processo até a casca ficar grossa.

* Depois cubra a forma com papel manteiga.

* Leve à geladeira de cabeça para baixo e deixe endurecer até a casquinha cair da forma – Por isso o papel manteiga.

* Misture os ingredientes do Brigadeiro em uma panela fora do fogo até formar um creme.

* Leve ao fogo baixo e mexa até o brigadeiro desgrudar do fundo da panela.
* Espere o brigadeiro esfriar completamente e encha o ovo com o ele.
* Coloque o ovo em uma bela embalagem e finalize com confeitos coloridos.

BALA DE GELATINA DE MORANGO COM CACHAÇA

BALA DE GELATINA DE MORANGO COM CACHAÇA


Ingredientes

4 envelopes de gelatina em pó sabor morango
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de cachaça
2 xícaras (chá) de açúcar
Essência de morango a gosto
Óleo para untar
Açúcar cristal para polvilhar 

Modo de preparo

Em uma panela, misture a gelatina com 1 xícara (chá) da água e leve ao fogo médio até dissolver.
Adicione a cachaça, a água restante, o açúcar e mexa até levantar fervura.
Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire do fogo e misture a essência de morango a gosto.
Despeje em um refrata´rio pequeno untado com óleo e deixe descansar em temperatura ambiente por 24 horas.
Corte em cubos e passe açúcar cristal.
Sirva em seguida. 

   Martinha 

SORVETE DE TRAVESSA

SORVETE DE TRAVESSA
   
Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
200g de coco ralado em flocos
Coco ralado em flocos e raspas de chocolate ao leite para decorar

Cobertura

170g de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, o leite de coco, o creme de leite e o açúcar até homogeneizar.
Acrescente o coco e misture com uma colher.
Despeje em um refratário médio e leve ao congelador por 2 horas ou até firmar.

Para a cobertura, derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas e misture com o creme de leite.
Espalhe sobre o sorvete, decore com coco ralado, raspas de chocolate e sirva.


 
   Martinha 

segunda-feira, 16 de setembro de 2013

Sorvetão da Dona Lúcia

Sorvetão da Dona Lúcia


 
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de chocolate em pó, ou a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga (1 para a parte branca e outra para a parte preta)
morangos a gosto
uvas a gosto

MODO DE PREPARO:

Para o brigadeiro branco:
Na panela fria coloque a manteiga e uma lata de leite condensado. Ligue o fogo e mexa até chegar ao ponto de soltar da panela. Quando der o ponto, retirar do fogo e resevar em um refratário para esfriar.
Enquanto esfria vá preparando o brigadeiro preto.
O brigadeiro preto tem o mesmo modo de preparo do branco, porém acrescente o chocolate em pó
Depois que o brigadeiro preto estiver pronto, reservar em um refratário para esfriar.
Quando estiver morno, acrescentar o creme de leite e mexa para obter uma consistência boa.

Montagem:
Em um refratário colocar uma camada de brigadeiro preto, uma de morangos, uma de brigadeiro branco, uma de uvas e finalizar com outra camada de brigadeiro preto.
Levar à geladeira e deixar gelar por 1 ou 2 horas (o tempo suficiente para a sobremesa ficar bem geladinha).
Dica: Se colocar as frutas picadas deve servir logo, pois picadas elas soltam água
Depois é só saborear

   Martinha 

Torta de sorvete e damascO




Torta de sorvete e damasco: uma tentação!
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Sorvete
Calorias: 404 por porção

Ingredientes

· 200 g de damascos secos picados
· 1 xícara (chá) de água
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1 lata de creme de leite sem soro
· 1 litro de sorvete de flocos

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o damasco, a água e o açúcar. Leve ao fogo, deixe cozinhar até obter uma calda e os damascos ficarem macios. Deixe esfriar e divida em duas partes. Reserve uma parte e na outra acrescente o creme de leite.

Em uma fôrma retangular, forrada com filme plástico, coloque metade do sorvete um pouco amolecido, o creme de damasco com creme de leite e cubra com o restante do sorvete. Leve ao freezer até endurecer. Na hora de servir, desenforme e por cima coloque a calda de damasco.

Dica: Substitua o sorvete de flocos por sorvete de creme ou chocolate.

   Martinha 
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