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sexta-feira, 12 de dezembro de 2014

SORVETE -receita básica


SORVETE -receita básica

Receita da LENE SILVEIRA  
1 litro de leite 
1 lata de leite condensado da Nestlé
1 lata de creme de leite da Nestlé com soro
6 colheres de leite em pó (sopa)
1 colher de liga neutra ( sobremesa )
2 colheres de pó de sorvete ( sopa ) do sabor que preferir.
1 colher de emulsificante (chá )

MODO DE FAZER

Bater no liquidificador: O leite, leite condensado, creme de leite o leite em pó e a liga neutra, bata por 3 minutos até misturar, leve para o freezer por 4hs. Tire e divida essa massa congelada em duas partes, leve uma das parte para o freezer para não descongelar a outra pique bem miúdo e leve para batedeira, comece a bater, acrescente 1 colher do emulsificante ( faz crescer) e as 2 colheres do pó de sorvete e bata por 12 minutos, vai crescer bem tá. Coloque em uma vasilha plástica fechada ( dá um litro até mais ) leve para o freezer até congelar 3 a 4hs. Repita a mesma coisa com a outra metade fazendo outro sabor no total dá ( 2 litros a 3 litros vai depender do emulsificante.
 

Sorvete de Gelatina


Sorvete de Gelatina




Ingredientes:
• 1 pacote de gelatina em pó (sabor de sua preferência)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem.
 Coloque no liquidificador com o leite condensado e o 
creme de leite. Bata até ficar cremoso e homogêneo e 
leve à geladeira por 1 hora. Retire e bata na batedeira
 novamente até ficar cremoso. Leve ao congelador por 
12 horas, retire 10 a 15 minutos antes de servir, decore
 à gosto.
 
luana

Sorvete de massa caseira


Sorvete de massa caseira

 Ingredientes

1 1/2 litro de leite 
1 xícara (chá) de açúcar
 1 colher (sopa) de liga neutra
 1 colher (sopa) de essência em pó para sorvete (sabor à seu gosto)
 1 lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) de emulsificante

Modo de Preparo 

No liquidificador, bata o leite, o açúcar, a liga neutra e a essência em pó para sorvete por 2 minutos.
Despeje em um recipiente e leve ao congelador até começar a endurecer (cerca de duas horas).
Retire do congelador e leve à batedeira.
Acrescente o leite condensado e o emulsificante.
Bata por 15 minutos, em velocidade média, até ficar bem cremoso.
Leve novamente ao congelador por no mínimo quatro horas.
Sirva decorado com frutas.

Rendimento 1 1/2 litro de sorvete


Sorvete com Frutas Cristalizadas

Sorvete com Frutas Cristalizadas

ingredientes

· 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas cortadas em cubos
· 1/4 de xícara (chá) de licor de laranja
· 1 litro de sorvete de creme
· 1 colher (chá) de gengibre ralado e espremido

modo de preparo

Numa tigela, misture as frutas cristalizadas com o licor e deixe de molho por 20 minutos. Forre com papel manteiga uma forma redonda de fundo removível ou uma forma de bolo inglês com capacidade para 1,5 litro. Reserve. Deixe o sorvete em temperatura ambiente por alguns minutos para amolecer um pouco. Em outra tigela, misture bem o sorvete, as frutas cristalizadas (reserve algumas para decorar) com o licor e o gengibre até obter uma massa homogênea. Coloque na forma e leve ao freezer por 2 horas ou até ficar bem firme. Desenforme na hora de servir. Decore com as frutas cristalizadas reservadas.
 

quarta-feira, 9 de abril de 2014

Ovo de páscoa recheada na travessa


Ovo de páscoa recheada na travessa

Ingredientes

3 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de maisena
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
6 gemas
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
400 g de creme de leite
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Desligue e acrescente a essência de baunilha. Espere esfriar e misture o creme de leite. Separe 1/3 da mistura e reserve. No creme restante, misture o chocolate amargo derretido. Em um refratário médio, coloque metade do creme de chocolate no fundo. Leve ao congelador por 15 minutos, retire e cubra com o creme branco. Distribua a castanha de caju, volte mais 10 minutos ao congelador e cubra com o creme de chocolate restante. Derreta o chocolate ao leite e espalhe sobre o creme. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
 

sábado, 15 de fevereiro de 2014

SORVETE DE BANANA COM CANELA E CARDAMOMO

SORVETE DE BANANA COM CANELA E CARDAMOMO

Pra refrescar o calor que tá chegando e aproveitar aquelas bananas que vão ficando bem maduras a receita de sorvete mais fácil que eu já vi e de quebra sem lactose, totalmente vegana. Essa é bem natural, adoçada com mel e aromatizada com as especiarias que você quizer (canela, cravo, cardamomo, etc.) Sem as especiarias fica muito bom também.
Ingredientes (1/2 quilo de sorvete):
. 600gr de bananas maduras (eu usei 6 bananas prata grandes, mas pode ser nanica, ouro ou maçã), 2 colheres de sopa de mel (ou açúcar mascavo), 2 sementes de cardamomo (opcional), 1 colher de chá de canela em pó (opcional).
Modo de preparo:
1. Descasque as bananas e corte-as em pedaços. Coloque num prato ou tigela, cubra e leve ao freezer até ficarem congeladas.
2.Se usar o cardamomo, retire as sementes da casca machuque-as com uma colher ou pique bem miudinho.
3. Misture o mel com o cardamomo, a canela em pó e duas colheres de sopa de água, reserve. Passe no liquidificador ou processador as bananas congeladas com a mistura do mel.
4. Coloque numa tigela, cubra e leve ao freezer pra ficar mais firme. Sirva com castanhas moídas em cima.

pipoca com queijo parmesão

pipoca com queijo parmesão


Ingredientes
  • 8 xícaras (chá) de pipoca
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmessão ralado
  • Sal a gosto

Modo de preparo
  • Pré-aqueça o forno em temperatura baixa (120°C).
  • Estoure a pipoca.
  • Depois de pronta, leve ao forno para não esfriar.
  • Numa panela em fogo brando, coloque a manteiga ou margarina, junte o queijo e mexa até a manteiga derreter.
  • Retire a pipoca do forno e regue-a com a mistura de queijo, mexendo muito bem.
  • Adicione sal a gosto.
  • Sirva em seguida.
Rendimento: 6 a 8 porções

Trufas de chocolate branco com amêndoas

Trufas de chocolate branco com amêndoas

Ingredientes


250 g de chocolate branco picado grosseiramente
60 ml de creme de leite
55 g de amêndoas laminadas
250 g de chocolate branco derretido


Modo de preparo

1 Coloque o creme de leite numa vasilha e leve para esquentar por 45 segundos no microondas, junte o chocolate picado, tampe e deixe descansar por 5 minutes, passado este tempo mexa bem com um fouet até obter uma mistura homogênea e bem lisa, junte as amêndoas laminadas e misture bem, cubra a vasilha com filme plastico e coloque-a na geladeira por uma noite inteira.
2 No dia seguinte, forme bolinhas com a preparação, coloques sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e coloque-as na geladeira por 30 minutes, depois com a ajuda de um garfo para banhar chocolates, mergulhe cada trufa no chocolate derretido, despose-as na assadeira e coloque na geladeira até o chocolate firmar.
 
   Martinha 

Picolé Detox

 Picolé Detox


 Ingredientes:


 - 2 rodelas de abacaxi
 - 2 folhas de couve manteiga
 - 6 folhinhas de hortelã
 - 500 ml de água de coco
 - Adoçante stévia a gosto



 Modo de preparo




 Bata no liquidificador a couve, o abacaxi e a hortelã com água de coco gelada. Não coe para não perder as fibras do suco. Adoce a gosto. Coloque em forminhas de picolé e leve ao congelador.
 
   Martinha 

Pé de Moleque com leite condensado


 
Pé de Moleque com leite condensado
 
  
 
 
 
 
Ingredientes:
  • 1/2 kg de amendoim cru e com casca
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de chocolate (opcional)

MODO DE PREPARO

  1. Coloque numa panela o amendoim e o açúcar
  2. Use a chama do fogão no baixo
  3. Vá mexendo para não queimar o açúcar
  4. Quando o açúcar derreter por completo e se tornar um caramelo jogue o leite condensado e mexa por 3 minutos no fogo alto
  5. Retire do fogo e mexa mais 3 minutos
  6. Unte um refratário com manteiga, jogue a massa e acerte para ficar plano
  7. Deixe esfriar um pouco e marque os pedaços com uma faca
  8. Quando esfriar é só destacar um do outro com auxílio de uma faca
 
 

pipoca doce com toque gourmet

Receita de pipoca doce com toque gourmet

Esquerda: pipoca com caramelo de canela e Direita: pipoca de prestígio e chocolate branco (Foto: Vivi Araujo)
A moda da pipoca doce gourmet já chegou com tudo na Europa e Estados Unidos, merecidamente, diga-se de passagem. Uma das receitas que nos remete a infância ganha formas,  possibilidades e sabores. Experimente essas receitas e veja como vai ser mais gostoso comer pipoca.
Veja também:
Pipoca básica
  • 01 xícara de chá de milho
  • 04 colheres de sopa de óleo
Modo de preparo:
  • Em uma panela grande com tampa coloque os ingredientes.
  • Deixe em fogo alto e assim que começar a estourar, tampe.
  • Mexa a panela aos poucos e espere que todos os milhos virem pipocas. Aproximadamente 10 minutos.
  • Desligue o fogo e está pronta a sua pipoca.
  • Divida a receit em duas porções para as duas sugestões de cobertura.

Receita simples e muito saborosa! (Foto: Vivi Araujo)
Sugestões de cobertura
Caramelo de canela
  • 02 xícaras de chá açúcar
  • 02 xícaras de chá de água
  • 01 colher de sopa de manteiga sem sal
  • Canela a gosto
Modo de preparo:
  • Misture o açúcar com a água e leve ao fogo.
  • Assim que começar a virar um caramelo, adicione a canela.
  • Quando ficar com a cor dourada, desligue o fogo e coloque a manteiga. Misture delicadamente e coloque na metade das pipocas.
  • *Cuidado: coloque parte das pipocas em uma folha de papel manteiga ou forma, o caramelo pode derreter o seu recipiente de plástico.

Use o bombom de prestígio ou qualquer outro sabor que desejar! (Foto: Vivi Araujo)
Cobertura de prestígio
  • 06 tabletes de chocolate prestígio picados
  • 200g de chocolate branco derretido
  • Coco queimado ou branco a gosto
Modo de preparo:
  • Misture o chocolate branco na pipoca e em seguida, coloque o prestígio picado.
  • Coloque sobre um papel mantega ou em uma assadeira e deixe endurecer na geladeira.
  • Sirva em seguida.
Rendimento: 08 porções de cada cobertura
Tempo de preparo: 15 minutos
Tipo de preparo: Rápido/Fácil

segunda-feira, 27 de janeiro de 2014

Bala de Goma


Bala de Goma

Bala de Goma I
Aprenda a fazer uma deliciosa bala de goma! Receita rápida, prática e saborosa!

Ingredientes
4 envelopes de gelatina sem sabor
2 xícaras (chá) de água
1 caixa de gelatina sabor morango
1 kg de açúcar refinado
Açúcar cristal para envolver as balas
Modo de Preparo
Misturar as gelatinas com água e levar ao fogo em banho-maria
Misturar até derreter bem e ficar bem quente
Acrescentar o açúcar refinado aos poucos e misturar até que fique totalmente derretido
Untar uma fôrma de 28 x 18 cm com óleo e colocar a mistura ainda quente nesse recipiente
Quando esfriar, levar à geladeira por 12 horas
Passado este tempo, cortar em cubinhos e passar cada bala em açúcar cristal
Não precisa ser conservado em geladeira
Rendimento
100 balas


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