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segunda-feira, 16 de setembro de 2013

Sorvetão da Dona Lúcia

Sorvetão da Dona Lúcia


 
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de chocolate em pó, ou a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga (1 para a parte branca e outra para a parte preta)
morangos a gosto
uvas a gosto

MODO DE PREPARO:

Para o brigadeiro branco:
Na panela fria coloque a manteiga e uma lata de leite condensado. Ligue o fogo e mexa até chegar ao ponto de soltar da panela. Quando der o ponto, retirar do fogo e resevar em um refratário para esfriar.
Enquanto esfria vá preparando o brigadeiro preto.
O brigadeiro preto tem o mesmo modo de preparo do branco, porém acrescente o chocolate em pó
Depois que o brigadeiro preto estiver pronto, reservar em um refratário para esfriar.
Quando estiver morno, acrescentar o creme de leite e mexa para obter uma consistência boa.

Montagem:
Em um refratário colocar uma camada de brigadeiro preto, uma de morangos, uma de brigadeiro branco, uma de uvas e finalizar com outra camada de brigadeiro preto.
Levar à geladeira e deixar gelar por 1 ou 2 horas (o tempo suficiente para a sobremesa ficar bem geladinha).
Dica: Se colocar as frutas picadas deve servir logo, pois picadas elas soltam água
Depois é só saborear

   Martinha 

Torta de sorvete e damascO




Torta de sorvete e damasco: uma tentação!
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Sorvete
Calorias: 404 por porção

Ingredientes

· 200 g de damascos secos picados
· 1 xícara (chá) de água
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1 lata de creme de leite sem soro
· 1 litro de sorvete de flocos

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o damasco, a água e o açúcar. Leve ao fogo, deixe cozinhar até obter uma calda e os damascos ficarem macios. Deixe esfriar e divida em duas partes. Reserve uma parte e na outra acrescente o creme de leite.

Em uma fôrma retangular, forrada com filme plástico, coloque metade do sorvete um pouco amolecido, o creme de damasco com creme de leite e cubra com o restante do sorvete. Leve ao freezer até endurecer. Na hora de servir, desenforme e por cima coloque a calda de damasco.

Dica: Substitua o sorvete de flocos por sorvete de creme ou chocolate.

   Martinha 

Sorvete de banana caramelada

Sorvete de banana caramelada


Sorvete de banana caramelada é simples e delicioso


5 bananas maduras
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de canela
- 1 xícara e meia de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- suco de ½ limão
Modo de preparo
Comece preparando a banana caramelada no forno. Em um refratário que possa ir ao forno misture as bananas cortadas com 3 colheres de açúcar, a manteiga e a canela. Leve ao forno em temperatura baixa por aproximadamente 1h, misturando de vez em quando. Deixe essa mistura esfriar um pouco e então processe as bananas juntamente com o leite, o restante do açúcar, a baunilha e o limão até que forme um creme. Leve este creme ao congelador e deixe gelar no mínimo por 12h.

Receita de Sorvete de Chocolate Branco com Cereja

Receita de Sorvete de Chocolate Branco com Cereja




Dificuldade: 1
Tempo de preparo: Até 90 minutos

Ingredientes

  • 1 ½ xícaras de cerejas doces sem os caroços (aproximadamente 340g de cerejas inteiras)
  • ¾ xícara (180ml) de leite
  • 01 ¾ xícaras (420ml) de creme de leite fresco
  • ½ xícara (100g) de açúcar
  • 01 pitada de sal
  • 01 colher (chá) de suco de limão siciliano
  • 02 colheres (sopa) de licor de cassis, kirsch, licor de cereja ou rum (opcional) - usei rum
  • 112g de chocolate branco derretido

Modo de preparo da receita: Sorvete de Chocolate Branco com Cereja
Coloque as cerejas, o leite, 1 xícara (240ml) do creme de leite, o açúcar e o sal numa panela média. Leve ao fog médio até começar a soltar vapor; em seguida, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos. Retire do fogo. Cuidadosamente, bata a mistura do liquidificador (sem tampar totalmente ou o copo pode estourar) ou use um mixer diretamente na panela, certificando-se de que a extremidade com a lâmina esteja totalmente imersa na mistura, para que esta não espirre. Cuidado para não se queimar.
Despeje a mistura numa tigela grande. Junte o creme de leite restante (3/4 xícara). Leve à geladeira por várias horas, até completamente gelado (você pode colocar a tigela dentro de uma outra cheia de gelo, para acelerar o processo).
Antes de despejar o creme na sorveteira, acrescente o suco de limão e a bebida de sua escolha – se quiser, omita o álcool, mas tal ingrediente ajudará este sorvete e não solidificar demais, além de adicionar um gostoso sabor. Prepare o sorvete de acordo com as instruções do fabricante da máquina. No final, acrescente o chocolate derretido em fio, diretamente sobre o sorvete, e processe por mais 30 segundos. Transfira para um recipiente hermético e leve ao freezer por pelo menos 1 hora.

   Martinha 

Sorvete de Chocolate com Gelatina


  • iNGREDIENTES
  • 250 ml de água fervendo
  • 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12 g)
  • 200 ml de água gelada
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 200 g de chocolate meio amargo derretido

Calda de Chocolate

  • 185 g de água (1 xícara de chá)
  • 80 g cacau em pó (1 xícara de chá)
  • 240 g de açúcar (1 ½ xícara de chá)
  • 12 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
  • 160 g de creme de leite fresco (3/4 xícara de chá)

modo de preparo

1°- Em uma tigela, coloque 250 ml de água fervendo, 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12 g) e misture bem até a gelatina dissolver completamente. Adicione 200 ml de água gelada e misture.
2° - Transfira a gelatina derretida para o liquidificador e adicione 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite sem soro, 200 g de chocolate meio amargo derretido e bata bem. Coloque em um pote e leve ao freezer até ficar consistente (+/- 3 h).
3°- Retire a mistura do freezer, coloque na batedeira e bata bem por 10 minutos.
4° - Volte a mistura novamente no pote e leve ao freezer até endurecer (+/- 4 h). Retire do freezer 10 minutos antes de servir. Faça bolas e sirva com calda de sua preferência.

Calda de Chocolate

1°- Em uma panela, coloque 185 g de água, 80 g cacau em pó, 240 g de açúcar e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo, acrescente 12 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e 160 g de creme de leite fresco. Deixe a mistura esfriar e sirva com o sorvete.

   Martinha 

Sorvete de Chocolate Diet

Sorvete de Chocolate Diet



1 copo de leite desnatado (200ml)
250 g leite condensado diet
3 colheres de sopa achocolatado diet
2 ovos
2 colheres de sopa de adoçante em pó



Modo de Preparo:

Leve ao fogo o igual-leite condensado diet, o achocolatado, as 2 gemas e o leite desnatado
Mexa sempre até engrossar
Deixa esfriar
Bate as claras em neve, junte as 2 colheres de adoçante em pó e depois junte com o creme
Leve para congelar
 
   Martinha 

SORVETE DE CHOCOLATE SEM AÇÚCAR

SORVETE DE CHOCOLATE SEM AÇÚCAR

INGREDIENTES

1 copo (200 ml) de leite em pó desnatado
1 copo (200 ml) de água fervente
1 colher de sopa de adoçante em pó tal&qual
1 colher de sopa de chocolate diet ou cacau em pó

MODO DE PREPARAR

✔ Coloque no liqüidificador o leite em pó, a água fervente e o adoçante.
✔ Ligue o liqüidificador no nível 1 e deixar bater por 15 minutos sem parar. 
Coloque o chocolate diet ou o cacau em pó e misture até a mistura ficar homogênea. 
✔ Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar e deixe ferver até a calda engrossar ( mais ou menos uns 5 minutos a partir da fervura)
✔ Desligue o fogo e deixe esfriar. 
✔ Coloque em forminhas ou em um pote e leve ao congelador até endurecer, virando um sorvete. 
 
   Martinha 

Sorvete de Merengue

Sorvete de Merengue

ingredientes

4 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
2 caixinhas de creme de leite
200 g de chocolate meio amargo derretido


modo de preparo

1°- Numa batedeira coloque 4 claras e bata bem até ficar em neve. Adicione 4 colheres (sopa) de açúcar e bata bem até formar um merengue (+/- 5 minutos). Desligue a batedeira, acrescente 2 caixinhas de creme de leite e misture delicadamente com um batedor de arame. Adicione 200 g de chocolate meio amargo derretido e misture.

2°- Num refratário despeje o creme feito acima, leve ao freezer por 4 horas. Retire do freezer e sirva em seguida.


   Martinha 

SORVETE DE HIBISCO




ingredientes

Para o Sorvete de Hibisco:
01 litro de leite integral
05 sachês de chá de hibisco (04 colheres de sopa em um sachet de gaze esterelizada)
01 caixa de leite condensado
1/2 xícara de açúcar
02 caixas de creme de leite
01 xícara de leite em pó integral
01 colher de chá de emulsificante
modo de preparo

Em uma panela coloque o leite e o chá de hibisco e leve para ferver até o volume do leite reduzir a metade.

Retire os sachês de chá e acrescente o leite em pó e o leite condensado. Volte ao fogo e cozinhe mexendo até ficar com textura de creme espesso. Retire do fogo e deixe esfriar.

Leve o creme em temperatura ambiente ao freezes por 20 min.

Na batedeira bata o creme gelado com o creme de leite também gelado e o emulsificante até adquirir volume.

Armazene em pote bem fechado e volte ao freezer por mais 4 horas.

Sirva regado com azeite de oliva aromatizado com anis.

Sorvete de banana,Sorvete de Manga e Banana

SORVETES PARA QUEM ESTÁ DE DIETA



 
Geralmente, sorvete é uma palavra proibida para quem está de dieta por ser uma das sobremesas mais calóricas que existem.
 
Uma bola de sorvete de flocos, por exemplo, tem em média 120 calorias e a de chocolate 115Kcal, além disso, é quase impossível se satisfazer com apenas 1 bola.
 
Mas, como em dieta nem sempre a ordem é proibir tudo, dá para achar alternativas dentre os diversos sabores dessa delícia refrescante. Os sorvetes à base de frutas, ou as versões diet ou light são opções ideais.
 
Os sorvetes à base de iogurte também são melhores opções por conterem menor quantidade de gorduras. Além disso, resista à tentação de incrementá-los com confeitos e coberturas hipercalóricas e pouco nutritivas. Prefira acrescentar pedaços de frutas como morango, pêssego, maçã, abacaxi, pêra e kiwi. Se não resiste a uma cobertura, prefira geléia light.
 
Sorvete de banana
Ingredientes
1 banana nanica fatiada e congelada
1 colher de café de canela
1 colher de chá de mel.
1 colher de sopa de leite de coco.
 
Modo de fazerPique a banana, distribua os pedaços em um prato. Congele.
Retire do congelador e bata com o restante dos ingredientes.
 
Você pode variar nos ingredientes, uma boa dica é colocar cacau em pó, principalmente nos momentos em que surge aquela vontade louca por doces. Portanto, nestes dias quentes, lembre-se sempre de deixar uns pedaços de banana congelados para emergências.
 
Sorvete de Manga e Banana
 
Ingredientes
2 mangas maduras
2 bananas maduras
500g de iogurte desnatado (sabor que desejar)
Suco de 1 limão
Adoçante em pó ou açúcar a gosto
 
Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador, por uns 10 minutos. Coloque em tacinhas, e leve ao congelador. Está Pronto!
 
(Fonte: Mariana Andrade)

Sorvete de Chocolate Light

Sorvete de Chocolate Light
Ingredientes

40 gramas de chocolate diet derretido
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 envelope de pó para pudim diet sabor chocolate
½ litro de leite desnatado quente
½ xícara (chá) de adoçante em pó tipo forno&fogão
2 claras

Modo de Preparo

Prepare o pó para pudim de acordo com as instruções da embalagem.
Retire o pudim do fogo e acrescente o leite, o chocolate derretido, o adoçante, o cacau e misture bem. Deixe esfriar.
Quando estiver frio, bata as claras em neve.
Misture as claras em neve delicadamente no creme previamente preparado. Coloque o sorvete em um pote e leve ao congelador por no mínimo 4 horas ou até endurecer. Sirva.
Dicas de Mãe

Rendimento de 1 litro.
97 kcal/porção.




   Martinha 

Sorvete de Chocolate Branco

Sorvete de Chocolate Branco
Ingredientes

250 gramas de chocolate branco derretido
1 envelope de pó para pudim sabor baunilha
½ litro de leite
½ lata de creme de leite
½ lata de leite condensado
½ colher (sopa) de emulsificante
½ colher (sopa) de pó de liga neutra

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o leite, o pó para pudim e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até cozinhar e engrossar. Retire do fogo, coloque em um refratário coberto com filme plástico e deixe esfriar.
Depois de frio, bata esse creme com o pó de liga neutra, no liquidificador por 5 minutos. Coloque a mistura em uma tigela e leve ao congelador por aproximadamente 2 horas ou até quase endurecer.
Retire do congelador, coloque na batedeira, acrescente o creme de leite, o leite condensado, o emulsificante, o chocolate branco e bata por 10 minutos ou até que o creme fique leve e fofo.
Coloque o sorvete em um pote e leve ao congelador por 4 horas ou até endurecer.
Dicas de Mãe

O filme plástico é utilizado para que não se crie película grossa no creme.

Rendimento de 2 litros.

Para retirar as bolas dos sorvetes de massa, mais facilmente do pote, mergulhe a colher ou boleador em água sempre antes de retirar o sorvete do pote.

Sorvete de Chocolate Meio Amargo



Sorvete de Chocolate Meio Amargo

Ingredientes



½ kg de chocolate meio amargo derretido
½ kg de creme de leite fresco
½ Lata de leite condensado
½ colher (sopa) de pó de liga neutra
½ colher (sopa) de emulsificante

Modo de preparo

No liquidificador, coloque o creme de leite, a liga neutra e bata por 5 minutos.
Coloque a mistura em um pote e leve ao congelador/freezer por aproximadamente 2 horas ou até quase endurecer.
Coloque o leite condensado com o chocolate, o emulsificante na batedeira e bata por 10 minutos.
Retire o creme do congelador/freezer, acrescente aos ingredientes na batedeira e bata até obter um creme leve e fofo.
Coloque o sorvete em um pote e leve ao congelador ou freezer por mais 4 horas aproximadamente ou até endurecer. Sirva.
Dicas de Mãe

É importante respeitar os tempos pedidos na receita. Pó de liga neutra e emulsificante são encontrados em casa/lojas de produtos culinários para confeitaria/festas.

O creme de leite fresco pode ser encontrado em garrafa ou pote plástico de 500 gramas nas gôndolas refrigeradas de bons supermercados.

Rendimento de 2 litros.

SORVETONE DE MORANGOS

Sorvetone


Ingredientes

Calda: 
.1 xícara (chá) de morangos picados
.1/2 xícara (chá) de açúcar

Sorvetone: 
.2 latas de creme de leite sem soro
.2 latas de leite condensado
.400 ml de leite
.2 colheres (sopa) de suco de limão
.400 gramas de panetone picado


Modo de preparo


Bata o creme de leite, o leite condensado, o leite e o suco de limão no liquidificador e despeje em uma tigela grande. Adicione o panetone, misturando tudo muito bem. Despeje em uma fôrma redonda grande, untada com um pouco de óleo. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por mínimo por 12 horas.

Calda: 
Em uma panela, coloque o morango picado e o açúcar e leve ao fogo, até formar uma calda bem consistente. Desenforme o sorvetone, cubra com a calda e sirva a seguir

   Martinha 
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